王致和进京赶考

粱阁亭

1668年,安徽仙源县举人王致和进京赶考,结果名落孙山,滞留京城，这已经是他第四次会试落第了。

屡战屡败，想起千里之外家中供养自己读书的七旬父母，想起自己经年累月寒窗苦读现在却一事无成，王致和不禁悲从中来，跳楼的心都有过。欲返归故里,交通不便，何况盘缠皆无,无颜见江东父老；欲在京攻读，准备再次应试,又距下科试期甚远。最后,进退两难的王致和选择了在京暂谋生计,以期下一次的会试能“春风得意马蹄疾”。

京城米贵，居之不易。在这样的漫长等待中，为了生计，从小跟父亲做过豆腐的王致和,在北京的安徽会馆附近租房制作豆腐,白天沿街叫卖，晚上在狭小的住房里读书。生意还过得去,王致和过着亦商亦读的日子。

一次，豆腐做多了，当天没有都卖出去，剩下了不少。时值盛夏，卖剩的豆腐很容易发霉变质，王致和急得抓耳挠腮。为减少损失，他索性死马当活马医，将豆腐切成小块，稍加晾晒，配上盐、花椒等佐料，腌在坛里。他想，这样兴许还能减缓豆腐发霉，反正这些剩豆腐无法去卖了，可留着自己当一餐饭吃。之后，他歇伏停磨，一心苦读，竟把此事忘了。

一转眼，3个月过去了，一天，王致和猛地想起后院那些腌在坛里的剩豆腐了。打开坛子，豆腐已呈青绿色，且臭气扑鼻。抱着弃之可惜的想法，他弄下一块儿用舌头舔了舔，觉得有点咸，有点黏，可吃起来臭里透着香，香味浓郁、鲜美。王致和干脆又弄下一小块儿尝尝，越吃越觉着好吃。

那一刻，落榜3年的王致和霎时开悟:能做出闻着臭吃着香的豆腐也是人生的一种成功呀，三百六十行，行行出状元。那一晚，在初秋的清风中，他从一个失败的落魄举子摇身一变，成为推开人生虚掩之门的成功商人。

很快，因“王致和臭豆腐”别具风味、价格低廉、开胃下饭、老少咸宜，销路逐渐打开，生意十分兴旺。“臭名远扬”的王致和臭豆腐远销到东北、西北、华北各地，王致和赚得盆满钵满。慈禧太后秋末冬初也喜欢吃，“王致和臭豆腐”被定为御膳小菜，按其形状、颜色取名“青方”。臭豆腐被定为“御膳小菜”后，身价倍增，王致和成为当时人人羡慕的“成功人士”。

1668年那年的金科状元是谁，如今少有人知晓，但一提起王致和，确实无人不知。北京人谈起“王致和臭豆腐”，就和美国人谈起“可口可乐”一样自豪。

人教版历史七年级下册第一单元第4课《科举制的创立》课外延伸阅读。

☆编辑/吕秀妍