中外旅游职业教育课程模式比较研究

题来源：新疆应用职业技术学院2012年教改课题[课题编号：JG201214]。

作者简介：龙海丽（1976—），女，汉族，新疆奎屯人，硕士，讲师，主要从事地理教育和资源环境规划与管理研究。摘要：本文以旅游专业课程模式为研究目标，对中国和国外旅游专业的专业方向设置、课程设置、师资力量进行了对比研究，通过研究国外旅游职业教育的特点和优点，分析了我国旅游专业方向上、课程设置上及师资建设上存在的问题并提出了一定的改进措施，为我们学习和借鉴国外旅游职业教育先进经验提供了便利，对改革旅游专业培养方案带来了有益的启迪。

关键词：旅游；职业教育；课程设置

我国高职旅游专业分类图旅游产业被称为“无烟产业”。由于其具有投入少、资源消耗低、带动系数大、经济效益好等优势，在我国许多地方旅游产业已经被定位成战略性经济支柱产业。近20年来，我国旅游业高速发展，目前已跃居全球第三大入境旅游接待国和第四大出境旅游消费国。《中国旅游业“十二五”发展规划纲要》中指出，到2015年，中国旅游业总收入将达到25万亿元，旅游业新增就业人数将达到1650万人，每年新增旅游就业岗位60万个[1]。

机遇带来挑战，我国旅游业的国际化、专业化、特色化趋势更为明显，这不仅要求旅游从业人员有更高的业务水平和更好的专业素质，同时也对中国旅游教育提出了更高的要求。中国旅游职业教育起步较晚，在发展过程中还存在不少问题，在课程体系、培养方案、教材选择等方面与旅游业发达国家相比还存在较大差距[2]。而比较欧美等旅游业发达国家的旅游院校的相关专业与我国旅游专业教育理念、课程体系设置等，借鉴国外成功的职业教育旅游管理专业课程经验是关键。在此，本文对国外知名旅游类学院或高校的相关信息进行了查询、分析并结合我国旅游教育提出以下看法。

一、专业设置比较

1国内专业方向设置

多年来我国旅游高等本科教育统一为旅游管理专业，2010年酒店管理专业增补为目录外专业，2011年正式设为本科。下图为我国高职旅游专业方向分类图，旅游专业以旅游管理类和餐饮管理类为主线培养人才，每一个方向都设有专门的专业课程和知识技能培训方案，但又统归为旅游管理大专业。由于目前我国旅游教育水平较低，师资较为薄弱，英语政治等基础科目占用了大量学时，少量的专业课程和实践学时分配到众多的专业方向中，培养的学生往往对一个方向只了解皮毛，尤其是技能，到了企业有时要从头开始培训。

2国外专业设置

国外没有旅游管理这个专业，而是设置了接待业管理、休闲学、酒店管理、会展专业、餐饮管理等专业。从专业名称来看，我国的旅游管理更偏向于培养旅游企业管理和行政管理的人才，而国外则偏向培养高素质的服务类人才[3]。国外旅游类专业在大学前两年不确定专业，而是学习服务业的基本知识，实习后再进一步确定专业方向。这样可以先让学生在服务行业实践、体验后再选择专业或专业方向，这样更有利于学生评估自己的专业优势。

二、课程设置比较

（一）我国课程设置

目前我国一些高校在进行课程设置时，缺乏对整个旅游行业的深度调研分析，在讨论课程设置时也没有经验丰富的旅游业界人士参与，同时由于我国高等教育教学计划更改手续烦琐，可以更改的课程数量较少，且教学计划修订周期较长，使我国高等旅游教育课程设置长期与实践脱节。此外，我国大约70%的旅游高等教育专业是从相关专业转型过来的，在制订教学计划和设置课程方面，受原专业课程体系的影响较大，因人设课的现象十分严重。原来是地理专业课程转过来的，就设置地理课程多一些；原来是历史专业课程转过来的，就设置历史课程多一些，导致教学与实际人才需求结构脱节。

（二）国外课程设置

1注重通识教育

旅游产业是一个多元化产业，其组成部门可以涵盖现代生活的方方面面，所以，国外对旅游业的界定较大，在课程设置上分得没有那么细致。国外部分旅游教育是从旅游业的关联性和系统性出发设计课程，旅行社与酒店、酒店与景区等教学内容没有我国这样多层次、多角度地划分，更多课程是从总体上把握。在学业初期，课程设置比较重视综合类知识的传授，比如，日本JTB（日本交通公社）设置的旅游业概论，英国旅游职业教育设计了旅游业介绍和研究技巧，瑞士旅游业教育中的游泳与酒店研究等。这类课程多是必修课程，很难解剖出许多分支，但是让学生在学习之初就对以后将要进入的旅游产业从全局视角有一个全面的了解。

且研究国外旅游管理相关专业的课程设置时，会发现许多陌生的“新课”。例如，韩国济州大学设置了珠宝设计、音乐艺术、广播照片、观光美容、东西方餐饮、跆拳道、酒店广告设计、室内设计装潢、休闲体育运动等课程；英国旅游管理专业设置有事件管理、遗产管理等课程。这种大旅游产业理念下的多元化课程能最大限度地与产业发展动态结合，最大限度地为学生就业服务。

2注重实践教学

国外旅游类高校一般都有自己的教学酒店，且教室及教师办公地点都是按酒店标准来进行装修、布置，让学生和教师每天在实战的环境中工作学习。习惯养成自然，从而培养了学生的服务意识，养成了专业型的工作、生活习惯。在时间分配上，其实习时间占到了整个学习时间的60%，教师现场指导，把理论贯穿到实际。教学酒店多采用双重管理，院长（老总）必须对教学负责，同时也要对教学酒店负责，且必须自负盈亏。国外教学计划遵循理论—实践—理论的原则，深化提高学生的知识能力。

3重视综合素质培养

国外的课程很少用考试，而是用毕业论文来考核，毕业论文必须是自己深入实践调研、深入思考完成的，大多是采用团队合作形式完成。学生自由选择组队，无法组队的同学要么重修，要么和剩余同学再组一个队一起完成。团队需提交论文报告，如通不过，整个团队成绩要受影响，有时甚至重修。这样既锻炼了学生综合利用知识的能力，又培养了学生的团队意识及沟通表达能力，有利于学生综合素质的培养。endprint

三、师资比较

1国内师资现状

由于我国高等教育旅游专业发展迅猛，近年来，高素质旅游专业师资力量严重缺乏，多数高校旅游教师都是从其他行业转行过来，教学水平、专业知识、实践能力有限。同时，我国高校教师岗位有限，一般要求有硕士或博士学位，而有硕士或博士学位的多为应届毕业生，缺乏旅游实践经验，而有实践经验的旅游行业一线从业者则因学历要求很难进入教学岗位，这就造成了我国旅游专业重理论、轻实践的现状。

2国外师资现状

国外旅游专业教师大多有旅游从业经历，实践经验丰富。意大利的多数旅游教师都有自己的酒吧、旅行社、餐厅等第二职业，这样不仅使上课的教室有了更多选择，而且使理论和实践可以更好地结合。国外旅游专业对教师的职业资格证要求也很严格，大部分旅游教师都有各类资格证书，如欧洲领队证、导游证、调酒师证等。

四、对国内旅游管理教育的启示1明确专业定位

将专业的管理人才的定位转向高素质的服务人员的定位，加强素质教育，培养一专多能的旅游人才。在旅游教育中，加强通识教育、法制教育，打下扎实的专业基础的前提下，培养学生的服务意识、强烈的责任心、敬业精神，培养学生的社会交往能力、受挫折能力、自控能力和较好的身心素质。由于旅游属于涉外型专业，因此，学生要把英语水平、计算机水平、人际关系处理能力提高作为一项重要内容。

2强化实践环节

旅游业属第三产业，服务性、实践性强。旅游企业对就业人员的需求是：除掌握必要的理论知识外，更多的是具备实践能力和经验。国际大酒店学院的办学特点就是：学以致用，产教结合，教师与行业接轨、课程与国际接轨。这样学院培养的学生可以直接到酒店就业、顶岗，一般可任部门经理、助理，我们可以借鉴国外的先进模式推进我国旅游职业教育。与酒店旅行社合作，将其直接变成我们的第二课堂。

3加强师资队伍的建设

多种形式丰富教师资源：目前的职业教育院校的队伍大力提倡建设“双师”型队伍，通常采取“请进来，走出去”的方式。所谓“请进来”即提倡聘请有关业内既有理论经验又有实践经验的管理者CEO或是旅游管理部门的专家学者来做讲座，请他们带来新的理论和信息，补充校内经验的不足。所谓“走出去”，即派教师到国外或国外相关高校或酒店进修或到酒店挂职锻炼，以使他们了解行业最新信息及动态。并加大对教师的职业培训力度，包括教师的职业理论知识和实践知识的培训。让教师经常参与企业相关的管理工作，增加感性认识，做到职业教育与职业实践融会贯通。

总之，在世界经济快速发展的今天，旅游业已成为增长速度最快的经济产业。我们总结发达国家先进的职业教育体系和理念，对比不足，认真总结学习，开拓出符合我国综合国情的旅游发展之路，将我国的职业教育事业引入科学的、健康的发展道路，为实现建设旅游强国的目标奠定人才基础。

参考文献：

张颖.中外旅游职业教育课程设置比较分析.职业教育研究，2012（12）.

马继明.中国旅游职业教育发展的问题和对策.中国成人教育，2011（15）.

梁金兰，郭双宙.中瑞旅游高等教育课程体系比较.职业技术教育，2009（2）.endprint