龙徽：百年酒香 回味悠长

八道

龙徽确切的酿酒历史始于1910年，这是在致命教堂建成的第七个年头，一群法国圣母会总院的教士从西安门真如镜胡同搬迁到栅栏墓地，院长是一个叫沈蕴璞的法国神父，其中还有一个叫里格拉的酿酒师。就是他们，在这里植下第一株酿酒葡萄，酿出第一瓶干红葡萄酒，开启了龙徽的酿酒史。

一份摘自1917年的《北京天主教周报》的资料记载道：“由圣母会自己管理的房子于1910年开始动开工，到8月建成。新楼的外形像一个字母‘E或者中文的‘山字，故称为‘山字楼”。天主教圣母会的职责是为教区学校培养师资力量。当时，天主教希望通过建立教会中学来扩大在中国的影响。另一方面，为了给北京天主教提供弥撒用酒，圣母会投资6000银元，由沈蕴璞院长任厂长，里格拉为酿酒师，在“山字楼”南建立上义洋酒厂，即今日的龙徽。酒厂主要以法国工艺酿造干型葡萄酒，整个“栅栏墓地”的四周种植了大片的葡萄。

“龙徽”酒厂最初只有“山字楼”中的小酿造车间，在地下室储酒，属于作坊式生产。每年产量仅有5到6吨。随着产量的扩大，到二三十年代，“山字楼”南的葡萄酒厂已发展到34间厂房。地下有十六个储酒池，地上三个储酒池。栽培葡萄面积总计53亩。所种植葡萄都是法国引进的酿酒品种，包括佳丽酿、福勒多、塞必尔、法国蓝、玫瑰香、沙斯拉等十多个品种。酿造的发酵葡萄酒包括干红、干白、甜红、甜白、香槟五种产品。

1928年，龙徽酒厂创始人沈蕴璞修士调离，法国人包尔查修士接任。1933年，包尔查调离，法国人吉善修士接管酒厂。吉善是个随和的大胡子老人，观念却很新。从他接手以后，上义洋酒厂的部分产品开始对教堂以外出售，从这一年，龙徽开始扩展蒸馏酒和配置酒（相当于今天的利口酒）生产。这些产品包括：高年白兰地酒、白兰地酒、金酒、外二木特酒、干可那酒、公望酒、薄荷酒、清香罗木酒、浦提万酒等21个品种。加上之前的5个葡萄酒品种，上义在1956年公私合营之前，一共生产过26种产品。

不过，当年上义最著名的还是葡萄酒。解放前北京地区真正的葡萄酒厂只有上义洋酒厂和大喜葡萄酒酿造公司。后者是杨虎城将军的秘书耿寿波在30年代兴办，其总酿酒师是上义洋酒厂出来的一名技术人员。除这两家之外，其它十几家酒厂均制造假冒葡萄酒产品，类似于今天的酒精、香精、糖精三精兑水。因此上流社会的人士购买葡萄酒时，甚至要先摇晃，看到沉淀才确定是真葡萄酒。当年在京城的达官贵人、皇亲国戚、外籍人士，对教会酒厂出产的产品十分信任，因此上义酒厂的葡萄酒深受欢迎。

1946年1月，上义洋酒厂正式领取营业执照。厂名定为“私立上义学校农场酿造所”。开始独立核算、自负盈亏。经理由上义中学校长杨玉书兼任。产品商标正式注册为“楼头牌”。

这便是龙徽如何从天主教教堂逐步变成中国第一外资葡萄酒厂的经过。这段经历，证明龙徽是西方文明与中华文明交融数百年而诞生的精华。上义一直在教会的管理之下，直到1956年实现公私合营，才逐步脱离它的天主教时代，步入国有化的红色年代。

走进位于北京玉泉路2号的北京龙徽葡萄酒博物馆，龙徽百年历史穿越时空，展现在人们面前：从1912年的第一瓶中国“大香槟”，到新中国第一支国宴用酒“中国红”，从享誉世界的中国马第尼“桂花陈酒”，到如今代表中国葡萄酒顶级水准的“怀来珍藏”。龙徽不仅拥有最悠久的葡萄酒酿造历史，也有对历史最完美的叙述。而现代龙徽人正在用自己的方式，通过这古朴的建筑、丰富的实物影像资料、深入的解说，将葡萄酒文化带给热爱它的人们。

置身龙徽博物馆，积淀百年的历史感扑面而来。地上部分有介绍1910年法国修士沈蕴璞在阜外天主教堂建立北京第一家葡萄酒窖的起源厅，有展示压榨、灌装等传统酿酒工艺的葡萄酒老工具厅，有企业发展厅、产品展示厅，还有葡萄酒知识厅、个性化制作厅等，并配有影视厅和葡萄酒文化培训教室。地下部分则是龙徽百年地下酒窖、酒池和储酒长廊……

毕竟耳听为虚，眼见才为实。拿着一瓶红酒侃侃而谈，说它历史悠久、品质卓越、口感独特，说得再多再好，也很难让人信服。现在有了葡萄酒博物馆，通过实体展示，消费者能够切实感受到龙徽历史的氛围，亲身体验到葡萄酒的美妙。这样既缩短了葡萄酒和消费者之间的距离，也达到了宣传品牌和销售产品的目的，可谓是一举多得。龙徽的“体验营销”确有独到之处。与一些民营葡萄酒厂相比，龙徽在机制上可能不如它们灵活。但是龙徽有自己的优势，那就是历史文化，而历史同样是一笔财富。过去一般的招商会，现场签约率也就20%-30%；可自从把招商会搬到博物馆举办，现场签约率一下子提高到50%以上。

俗话说的好：一流企业卖文化，二流企业卖品牌，三流企业卖产品。北京龙徽葡萄酒博物馆的建立，无疑是龙徽迈向国际一流企业的一个标志性信号。

其实葡萄酒博物馆的建立还有一个目的，就是培养市场。听过这个小故事以后，你就会明白了：有一次，英国和美国的两家皮鞋工厂，各自派了一名推销员到太平洋上某个岛屿去开辟市场。两个推销员到达后的第二天，各给自己的工厂拍了一封电报回去。一封电报是：“这座岛上没有人穿鞋子，我明天搭第一班飞机回来。” 另一封电报是：“好极了，这个岛上没有一个人穿鞋子，这是一个潜在的市场，我将驻在此地，教岛上的人穿鞋子。”

中国就是一个潜在市场，而龙徽要做的和那位聪明的推销员一样，让大家了解葡萄酒、教大家学会品酒，这样才会越来越普及、越来越有市场。