长安俱乐部日本桥 尽善尽美两相宜

程龙

提到大名鼎鼎的长安俱乐部，人们也许第一时间会想到它作为一家国内顶级的知名私家会所时的大气、奢华和高端。当然位列中国四大私人会所之首的长安俱乐部也的确当的起这样的称赞，自1996年10月开业以来，长安俱乐部作为集餐饮与会所为一体的高级私人俱乐部，以其高贵典雅的环境、精致的美食和周到的服务而享誉京城，许多国内外知名企业家和各界精英都陆续加入长安俱乐部，并将其作为宴请宾朋、商务酬酢的最佳选择。其严苛的会员制度和令人乍舌的知名会员名单更是让许多人望而兴叹。

作为餐饮业态，长安俱乐部本身无疑是独特的，它自身的会员制度和客群组成，无疑会对其内部的餐饮经营模式和出品品质带来深远的影响。长安俱乐部力图为所有的会员和贵宾提供完美的私人化服务。其优雅而富丽堂皇的环境适合举办各种中小型宴会和会议，无论是正式的商务晚宴、商务早餐、全天研讨会或是轻松的亲友聚会，俱乐部均会为其一一悉心安排，照顾周全。俱乐部的里拥有三种不同风格的中式、日式和西式宴会厅及其无可挑剔的餐饮服务，为会员成功举办各种活动提供了最可靠的保证。而这里的服务更是毫无瑕疵，每位服务员几乎知道所有会员的名字、习惯和爱好，并在适时的时候为其奉上贴心而又无微不至的服务。

因为机缘巧合，我们有机会以非会员的身份，采访了长安俱乐部里知名的日式料理餐厅：日本桥，及厨师长有村建一先生。不仅如此，当我们真正走入长安俱乐部，体验到其中种种的餐饮服务，特别是出色的日料餐饮的时候，我们对于长安俱乐部精益求精、尽善尽美的经营理念又有了更为深刻的认识。

诚心以待 宾至如归

长安俱乐部日本桥餐厅在会所的9楼，享有十分独立而且私密性极佳的空间，除了别俱特色的宴会厅和一个会员酒吧外，还有多个不同大小的日式VIP包房，可承接从两个人到多至200人的规模活动。主餐厅不仅宽敞，更特设了操作台，方便客人亲自观赏美食的制作过程。

餐厅金碧辉煌的装潢与俱乐部的整体设计效果相得益彰，各色日本清酒与日式风格明显的物件器皿搭配摆放而成的装饰墙，奠定了整个餐厅简约精致的风格，装饰墙上还被设计师的巧思设计成日式木格拉们的样式，不仅呼应了日式和风的主题，也让客人从细微处，感受到了日本桥所强调的宾至如归的悉心。如果整体上强烈的日式风格还不能让客人犹如身临日本当地优秀餐厅的话，那么一系列精致的盘器和物皿就在向人们强调，这里的日式风貌是无处不在的。

熟悉日料的人都知道，日料不仅是盘中之物，“食、境、器”三者都在一餐成功的日料体验中扮演着重要的角色，而日本桥更是着意通过自己细节上的精巧设计，把各种有着浓烈日本意趣的元素，融会贯通在自己餐厅的环境当中，自然让在这里的会员和贵宾们感受到他们的诚意。

此外，日本桥餐厅总经理慈红霞女士还向我们介绍，日本桥餐厅所有的VIP包房都在餐厅的一侧，这样的设计也有着他们特别的含义。室内除了还原日料餐厅常见的榻榻米、坐席和被炉桌之外，还特别拥有高大的隔窗。拉起木色的百叶窗，外面便是北京著名的长安街，视线所及之处，美景一览无余。夕阳徐徐之时，还能看到别样剔透的天空和灯火琉璃般的京城。

名厨打理 精工细作

而这样高端大气的精致会所，挑剔的客人自不必说，要能应付这样的局面，一位厨艺高超、思维活跃、声名在外的大厨必不可少。而日本桥也不负众望的特聘来自日本的知名大厨有村建一先生，作为长安俱乐部日本桥日料餐厅的行政总厨。有村先生的厨师团队也都是跟随他多年的亦师亦友的钦点助手们，这样实力强劲的厨师团队难怪能够把长安俱乐部这些来自社会各界的名流商贾们的胃，“料理”熨熨贴贴。

有村先生向我们介绍说，从他20岁开始离开家乡日本九州最南端的鹿儿岛后，就一直在研习日料的人生旅程当中。23岁从厨、28岁进入日本料理厨师协会，由此开始在多家知名日本餐厅担任主厨，这让年轻的有村积累了丰富的日料烹饪经验。之后他还曾被派往瑞士一家日资的酒店，担任其日料餐厅的行政总厨，这让有村先生大大开阔了国际性的视野，也为他的日料烹饪带来了更多国际化的元素，形成了他新派日本料理的风格。回到日本后，他又再次辗转来到了中国，这片神奇的土地很快让他达到了事业的又一个高峰，在有中国最奢华的日料餐厅之称的“紫MURASAKI”日料餐厅从厨一段时间之后，有村来到了长安俱乐部日本桥，在这里将他的烹调理念发扬光大，引起了更多的关注。

在访问间，我们好奇作为日式餐厅之前有村先生的一些经历已经是常人难以企及了，那么在这里，又能有什么样的不同呢？有村先生笑答说，在这里，每天的客人是十分固定的，会所的客人不会像大众餐厅那么多，而且基本都要提前预定。这给了厨师很大的自由度和准备时间。在他看来，时间和准备是十分重要的，因为作为怀石料理的精髓，要想真正的做到“一期一会”，诚心实意的为客人准备食物是需要非常慎重和虔诚的，这样呈现出的菜品才能让客人满意，让自己满意。而在这里，食材的新鲜程度是有十分可靠的安全保证，而自己也有更加充裕的精力，去构思自己的创作和出品。望着这位来自异国的日籍厨师，我们不禁要为他的敬业和严谨而心生钦佩，也许这就是怀石料理“不以香气诱人，但求待之以诚，更以神思为境”的精神境界。

也许，对于规模宏大的长安俱乐部来说，我们此次的拜访只是管中窥豹，但是日本桥餐厅华丽而不失典雅，精致而又体贴的餐饮服务和自然、风雅的精美料理，无不给我们留下深刻的印象。