棉渣废料栽培金针菇高产技术

邱金华 苏绍坤 李荷花

棉渣废料栽培金针菇高产技术

邱金华 苏绍坤 李荷花

1 栽培季节

金针菇属低温结实型真菌，菌丝体生长的最适温度为22～25℃，子实体形成的最适温度为8～10℃，是秋冬与早春栽培的食用菌。每年5—7月建棚，8月中旬开始投产，11月至翌年4月采收，4月中旬采收结束。

2 栽培设施

简易拱形塑料大棚即可。拱形塑料大棚四周围墙高160cm，留有通气孔，中间高330cm的，就地取材，亩造价2万元左右。

3 菌种选用

经过近几年的生产实践证明，栽培种采用谷粒菌种，产量高，品质好，应大力推广。

4 高产配方

生产试验和实践证明，采用棉渣55%、玉米芯15%、麸皮15%、玉米面5%、棉粕5%、磷肥2%、石膏2%、菇丰素1%配方，产量高，品质好，能提高生物转化率15%以上。将配料拌均匀后，按1∶1.2～1.4的比例加水，含水量以用手握紧料时不滴水为宜，pH值掌握在6～7，若pH值不合适，可用石灰进行调节。

5 灭菌

配料拌匀装袋后置于灭菌仓内，温度升至100℃，保持14小时后再闷6小时出仓，灭菌完成。灭菌过程一定要严格执行温度和时间要求，确保培养料灭菌均匀，否则严重影响产量。

6 接种

菌袋入棚后冷却至30℃时开始接种，利用无菌接种桶在棚内进行开放式接种，接种过程要严格操作，不得离开接种桶，接种完成后扎紧袋口，防止杂菌感染。利用无菌接种桶进行接种，设备简单，成本低廉，便于多人操作，能确保无菌接种，效率高，质量好。

7 发菌

接种后，菌袋立式摆于棚内进行发菌。棚内保持黑暗、通风、20～30℃，40天左右即可完成发菌过程。

8 上垛摆袋

发菌结束后，根据培养料菌丝发育好、中、差情况，将菌袋分为一、二、三级，分开上垛摆袋。每垛2排菌袋，底部相对，摆放4～5层，一、二、三层分别相距10cm、7cm、5cm，上部合拢，堆成梯型菌垛，两垛间相距70cm。

9 解口

必须在棚内最高温度降至16℃以下时解口。解口后用2～2.2m的薄膜盖严菌垛，转入出菇管理。

10 出菇期管理

棚内要保持黑暗、低温。管理措施如下：

1）通风管理。金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，当空气中二氧化碳浓度积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。因此,盖膜后3～5天要进行揭膜通风进气一次，以保证充足的氧气。2天后再通风1次，约1周左右开始现菇蕾。现蕾后盖1天再进行通风1次，以后视出菇率进行不同程度的晾垛通风。出菇率高则晾垛时间长，从2小时至12小时不等。基本出齐时白天晚上均不盖膜，连续通风48～120小时，直至菇帽长到黄豆粒大小时，再盖膜闷48小时，揭开膜晾垛2小时再盖上膜。连续晾闷至菇柄长至20cm长时，闷垛24小时，开始采菇。

2）温度管理。金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高则柄细长、盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。因此，在出菇期要严防棚内高温烧垛，预计夜间棚内温度高于15℃时，傍晚要及时揭开通风口通风，同时卷起垂下来的棚帘，以便于夜间通风降温。

3）水分管理。菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低，子实体不能充分生长；湿度过高，容易发生病虫害。第1茬菇采收完后，每亩应喷施营养液50～75kg。待原基形成后，3～5天内再喷1遍营养液。菇柄伸出袋口12～15cm时，喷1次。采收前1周应停止喷施。

11 采摘

菇柄长20～25cm，菇帽黄豆粒大小时开始采收。采收后及时放入密封塑料袋内，便于保存销售。

邱金华，苏绍坤，李荷花，山东省金乡县化雨镇农技站，邮编272200。

2014-02-17