土家年 红灯万盏人千叠

土家族是重庆最大的少数民族，在重庆东南部地区，有石柱土家族自治县、秀山土家族苗族自治县、酉阳土家族苗族自治县、黔江土家族苗族自治区、彭水苗族土家族自治县。这个春节，让我们一起去体验下土家年的别样魅力！

赶着过年去

“赶年”，顾名思义，有赶着过年之意。 土家族过年，普遍比汉族提前一天，即大月过腊月二十九日，小月过腊月二十八日。据传，土家“赶年”的由来始于明朝嘉靖年间，公元1554年，年关将临，倭寇侵犯我国东南沿海，为了抵抗侵略，朝廷决定增调土家兵助歼入侵之敌，限期于腊月三十日启程，不得违误。为叙离别之情，整装待发的土家族将士们决定提前一天过年，然后赶赴前线。英勇顽强的土家士兵在与敌军交战中首战告捷，后又屡挫倭寇，立下大功。土家族人为了纪念这一爱国业绩，决定每年提前过年，世代相传成俗。

土家族的赶年习俗很多都来源于旧时作战习惯。“过赶年”这天，家家户户的神龛上、大门上、堂屋中柱上要插上些梅花枝、柏树枝，据说也是沿于出征抗倭时官兵人多，过年没那么大没那么多的房间做餐厅，只好随地在梅树园或柏树林中就餐。有的地方“过赶年”还要“保密”，在室内悄悄杀猪。团年就餐时，也只在桌子三方坐人，而将下方空着不坐人，其用意也就是便于观察门外是否有“敌情”。

酉阳摆手舞 秀山花灯调

吃完团年饭，土家人会在村寨的火塘里烧上一个大柴蔸，这大柴蔸被称为“年火蔸”。男男女女围着旺火跳摆手舞，唱调年歌。如果你有机会跟土家人一起过赶年，一定会被现场红火欢快的气氛所感染，情不自禁地与村民一起跳上一段摆手舞。

摆手舞是土家族最有影响的大型舞蹈，歌随舞而生，舞随歌得名，起源于远古，盛行于明清。清代有诗云“福石城中锦作窝，土王宫畔水生波。红灯万盏人千叠，一片缠绵摆手歌。”摆手舞舞姿粗犷大方，刚劲有力，节奏鲜明。舞蹈动作多是土家生产、生活、征战场面的再现：有表现打猎生活的“赶野猪”，“岩鹰展翅”；有表现农活的“挖土”，“种苞谷”；有表现日常生活的“打粑粑”，“擦背”；有表现出征打仗的“开弓射箭”，“骑马挥刀”等。重庆酉阳土家族苗族自治县2002年被国家文化部命名为“中国摆手舞之乡”。摆手舞以其原生性、祭祀性、民族性和群众性以及质朴、粗犷、自然、厚重之美赢得了“东方迪斯科”的美誉。

除了酉阳的摆手舞，秀山的花灯调也是不可不提。每年正月初三到十五，秀山的土家人自发组成花灯队，人们提着花灯，走家串寨，敲锣打鼓，拜年纳福。过年期间走在土家村寨中，到处都弥漫着祥和喜庆的气氛。

秀山花灯是宝贵的民族民间音乐文化遗产，是集宗教、民俗、歌舞、杂技、纸扎艺术为一体的民间表演艺术，其中花灯调《共杨扁担》蜚声海内外。花灯戏很注重舞蹈，其舞蹈的基本动律特征是“崴”，有“无崴不成灯”的说法。看花灯舞就是看是否“崴得团”，也就是看腰、胯的扭动幅度是否大，是否灵活协调。而尤为重要的是体态自然，脚形不绷不勾，自然抬起，悠出；手的姿态要随脚步自然摆动，像柳条飘舞，在动态中极尽轻柔自然。

无红不成喜，有喜必有红

土家族过年，少不了穿上他们传统的民族服饰庆祝。这些民族服饰用一个字概括，就是“红”。改土归流后，受汉族影响，土家人的服饰有色必有红，无红不成喜。不论男女老幼，衣服上必带红色。从衣着形式看，妇女着左襟大褂，滚两三道花边，衣袖比较宽大，下着镶边筒裤或八幅罗裙，喜欢佩戴各种金、银、玉质饰物。但不如苗族的银饰，一般不会占据太显眼的部分。土家族男子则多穿琵琶襟上衣，缠青丝头帕。孩童衣裤不多讲究，主要注重的是鞋帽。小孩一般戴猫头尾巴帽，帽子前额用金银打就十三个菩萨像，中间大的一个为观音坐像，两边钉有十八罗汉像，帽顶两侧是用白兔毛做成的虎耳，上前挂银铃，虎帽用大红绸缎做面料，前檐绣有一个“王”字，后脑绣有双龙抢宝等图案。小孩的鞋也为老虎鞋；用红绸缎做面料，鞋尖向后翻，两耳插上兔毛，前绣一个“王”字，两侧绣花。土家族是祟虎的，小孩穿戴虎帽、虎鞋是受虎的“围抚”，邪恶不敢侵害，既可避邪壮威，又可使小孩显得天真活泼，伶俐威武 。

年节美食扣肉、灌海椒不可少

刚进腊月，土家人就开始为年夜饭做准备了。颇有重庆地方特色的土家年菜当属扣肉和灌海椒。扣肉是用小米或米粉子裹的坨子肉上锅蒸熟而成，看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要狠下一番工夫的。灌海椒则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。土家人之所以重视这两道菜，是因为以前生活困难，一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。

除了扣肉、灌海椒，土家族过年还要打年粑、吃合菜。打年粑是将高粱、小米、糯米分别蒸熟，放在大木槽内，用事先做好的丁字形的木棒打烂，再做成直径约三寸、厚约两厘米的圆形小糍粑。糍粑是土家人过年走亲串门的必备之物，土家地区有“拜年、拜年、粑粑向前”的民谚。糍粑吃法多样，最简单的是用炭火烧烤熟后包白糖或腌菜吃；还可以用油炸了再加作料回锅炒着吃；比较正式的吃法则是把糍粑切成小方块与米酒一起煮来吃，酒香混合着浓郁的米香，让人胃口大开。吃完糍粑，再来一碗合菜才圆满！合菜又称“贺菜”，土家人把肉丝、萝丝、白菜、海带、粉丝、猪杂等煮在一起，合菜上桌后，人人必吃它几口，取全家合乐，万事合顺之意。

土家人的风俗日历表

腊月二十四

土家的年是从这天开始的，传说这一天是老鼠嫁姑娘的日子，老鼠们都忙着自己的喜事去了，无暇顾及人，人们也乘机忙开了。土家族世代生活在大山里，这一天人们都会早早出门，走上十几里的上路到集市“赶场”，置办年货。男人女人们穿上新衣服，女人背上背篓，男人背个“满期儿”（类似背篓，但比背篓细，更结实）或“弯架子”（用来背重物的农具），将过年要用的鞭炮、烟花、年画、对联、水果糕点等用品买回家。腊月二十四以后是女人们最忙碌的日子，男人们只要将过年要烧的柴火锯好，将过年要吃的猪肉烧好就万事大吉了，可以消消停停地去休息。

腊月二十五

打糍粑，它是土家人过年和拜年时必备的食物和礼品。土家人把打糍粑当作一件很重要的事情，认为要是哪家不打糍粑，一年都会不吉利。糍粑成形后放几日晾干，然后用冷水泡着，隔几天换一次水，能保存到来年三四月份。现在大都用机器加工了，方便快捷。

腊月二十六

推汤圆，将糯米对上少量的粘米（全是糯米就推不动磨）淘洗干净，用温水泡上半天，然后用石磨成米浆（要稀一点，米才能磨得细，做出的汤圆才好吃），磨好后用包袱装好，吊起来将水分沥干，就可以做汤圆了。

腊月二十七

磨豆腐。人们将泡好的黄豆磨成豆浆，然后放在锅里煮，此时要放适量的碱。豆腐是不能长时间存放的，常常将磨好的豆腐用水泡上几块，再将剩余的有篓子放在火炉上炕干，做成豆腐干。

腊月二十八

吃食基本都准备好了，下面将进行一件更重要的工作，“打扬尘”（即清洁大扫除）。到竹园里砍几根细小轻便的竹子，捆扎在一起，开始清扫房间里面的灰尘杂物，以便“除旧迎新”。打完“扬尘”后就要清理房间，打扫地面，擦拭家具。到了晚上就要“洗邋遢”了，不分男女老少都要在这天沐浴，将就一年的污秽洗掉，以一个崭新的面貌迎接新年的到来。男人们还要在这一天理发，过年以后是不准理发的。

腊月二十九

人们就开始为团年饭准备了。土家人多住在山里，兄弟分家之后也相聚不远，基本上一个家族聚居一处，到了年关，各家准备团年饭，轮流到各家团年。稀稀疏疏的鞭炮声响起，年的味道从那升起的青烟处飘来。土家有一种“抢”着团年的习俗，也就是比着看谁家的鞭炮放得早、放的多、放得响、放的长。下午吃了年夜饭之后要“送亮”，这也是祭去世的祖宗和亲人。送亮一般都只送四代以内的直亲，所有的亲戚要给新亡的人“拜新年”（到坟前祭拜），一般是在过年之后。晚上要给亡人烧纸钱，让他们在那边也过个丰盛的年。

腊月三十

土家族人在农历大年三十晚上是不睡觉的，要“守岁”。一家人围坐在火炉边摆龙门阵，我们称之为“摆场”。火炉中的火也有讲究，要放一根主柴，这是最大最粗的一根柴，往往能烧几天，再围着它放小柴。年三十的火要烧得越旺越好，火势旺来年的运头才旺。

晚上要吃宵夜，人们将做好的“醪糟”（米酒，但比米酒浓）端出来，放进“炉锅”中煮沸，将汤圆或糍粑投进去，等到汤圆或糍粑浮起的时候就可以吃了，有“甜蜜和团圆”的意思。零时整的时候，一家人到院子里“放天星”，将年前买回的烟花爆竹在院子里燃放，迎接新年的到来，此时所有的人都必须在家。

大年初一

要拜年，“初一拜家神，初二拜丈人”，初一早上都到父母家拜年，拜完年之后才到丈人家去。土家人拜丈人也是很讲究的，天刚亮，一家人开始收拾，穿戴一新，用竹背篓装好拜年的礼物，至少包括一只“长蹄子”（即猪后腿），此外还有糍粑、烟酒等东西，然后到孩子的“嘎嘎”（外婆）家去拜年。一般要到“嘎嘎”家里完两三天，回来之后再到其他亲戚家拜年，拜年一直持续到正月十五。十五过后人们就开始忙碌了，开始为新一年的农活做准备。