糖友饮食别陷误区

方朝晖

误区一：粥可当主食

有人想控制食物的摄入量，但又禁不住饥饿，就想到了喝粥。殊不知，煮熟、煮烂的食物以及含水多的食物容易被消化吸收，血糖升高的速度也快，也就是说喝稀粥后血糖升高的速度远比吃米饭、馒头、窝头、杂粮饼等要快，所以有人说喝稀粥如同喝糖水。

误区二：多吃豆腐

有人认为豆制品不含糖，多吃点没问题。但豆制品在体内还是会转化为糖，只不过转化速度较慢（大约需3个小时）而已。特别是老年人和糖尿病病程较长者大量食用植物蛋白，会造成体内含氮废物过多，加重肾脏负担。

误区三：不吃水果

很多患者“谈果色变”，自从患病后对水果很少问津。其实有些水果含糖量比较低，如苹果、梨含糖只有10%～14%。所以水果可以吃，但要适量。对于那些餐后血糖低于10毫摩尔/升的患者来说，每日可以吃1个苹果或梨，但要放在两餐之间吃，并将水果的热量计算在总热量之内。

误区四：无糖食品没有糖

自然界有很多甜的物质，如甜叶菊、阿拉伯糖、木糖醇、果糖以及阿斯巴甜均可作为糖尿病患者的甜味剂。市场上出售的无糖月饼、无糖酸奶多以木糖醇作为甜味剂。这些甜味剂可增加食品的甜度，但不增加食品的热量。不过这类食品中的面粉等仍可转化成葡萄糖，食用时应想到这一点，不可被无糖二字所迷惑。另外，阿斯巴甜又称蛋白糖，系两种氨基酸缩合而成，制作时不能加热。

误区五：副食和干果可以多吃

肉、蛋、鱼虽然含糖量不高，却富含蛋白质和脂肪，在体内也可转变成葡萄糖，因此多吃也会升高血糖，只是比主食迟缓一点。糖尿病患者早餐吃一个鸡蛋，睡前喝一袋奶，这样对于平衡昼夜之间的血糖是有益的。坚果类（如花生、瓜子、核桃、杏仁等）不含糖，所以成为很多患者的消遣食品。但其油脂含量高、热量大，100克该类食物可产生相当于200克主食所产生的热量，而且会转变成葡萄糖，因此应限制坚果类食物的摄入。如果每天吃15克花生米（约20粒），那么，炒菜时就应少放1汤匙油。