苦夏

冯骥才在散文《苦夏》中写道：“四季是来自于宇宙的最大的拍节。”今年，“夏”这个节拍无疑过于强烈了一些。

宛如冯骥才听小提琴曲《四季》中“夏”的篇章，从中感受到“夏的苦涩与艰辛，甚至还有一些悲壮”。今年的夏季，的确让人们觉得“苦涩”、“艰辛”以及“悲壮”——民间历来就有“苦夏”一说，原指高温之下，人的胃口下降，不思饮食，肠胃功能下降；加上天气炎热，空气湿度高，暑湿邪气乘虚而入，导致身体疲乏，精神不振。盛夏之时还容易心情烦躁、易动肝火，情绪上也会出现“中暑”症状。

苦夏不是病，却折磨着人的身心。今年江南罕见的连续高温，使苦夏之苦更甚于往年。防治苦夏，除了注意饮食之外，更需注意安神戒躁。

以适量的酒佐餐，不仅能够促进食欲，还能令饮者愉悦。对很多人来说，白酒太烈易醉，红酒优雅但是拘谨，惟有啤酒，自带一份轻松自在，且最适合炎炎夏日。一口微凉的啤酒喝下肚，啤酒花微微的苦味和刺激感，混合着细腻柔软的泡沫，颇为清凉爽口、散热解暑。“本期策划”《沁人心“啤”》，让带着苦味的啤酒，为你消解苦夏。

夏季不思饮食，山珍海味有时不及一碟大酱，或以黄瓜等蔬菜蘸食，或以酱菜就粥饭……孔子说：“不得其酱不食。”可见酱在中国饮食文化中有着不可替代的特殊地位。酱之于食物，是点睛之笔。“东方厨情”《食事“酱”湖》，将不同地区的食酱习惯展现在你眼前，看酱与食物如何相辅相成，希望读者从中收获下饭佐食的灵感。

伴随着初秋的微凉，传统佳节中秋节也将到来，赏月吃月饼也是必不可少的。苏轼赞月饼：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”颇为担心这位大文豪兼美食家会不会以“日啖荔枝三百颗”的精神面貌来吃这种节日糕点。“食话实说”《月饼好吃莫贪嘴》中，华东医院营养科副主任冯颖提醒大家，月饼是高热量食品，不宜多食。适量享受美味，更能欢度佳节。

本刊编辑部