素食也下饭

湘味回锅藕片

浓浓湘味吃不厌

XO酱烧豆腐菌菇

鲜中带辣，一口还不够

豉香烧豆腐

豆香豉香，因油而香

湘味回锅藕片

简41127单MINMINPERRMB用料

？藕 400克？干红辣椒 3根？姜末 5克？淀粉 适量？香葱 15克？蒜末 15克？辣酱 2茶匙？生抽 1茶匙？油 300毫升（实耗约30毫升）

1？ 将藕去皮洗净后，切成

片，放在沸水中焯煮一下。香葱切粒，干红辣椒切段，藕片拍层淀粉，备用。放入藕片炸至表面金黄，捞出沥油。

3？ 锅中留少许油烧热，将干红辣椒、姜末、蒜末爆香，放入藕片和辣酱

1？ 北豆腐切块，放在淡盐水中浸泡备用。豆豉剁细，干红辣椒剪段，取出辣椒籽备用。

2？ 锅中放少许油，放入沥干水分后的北豆腐，煎至表面金黄盛出备用。

3？ 锅中放油烧热，先用中小火将辣椒籽烧至深

色，然后放入干红辣椒，香味出来后放入豆豉略炒，放入北豆腐、葱末，再加入鲜味酱油翻炒2至3分钟，加盐即可。

1？ 将紫洋葱洗净后，切成宽1厘米左右的小片备用。如果追求更好的口感，可以选用红葱头，市面上可以买到，形似小号的紫洋葱。

2？ 锅中放油烧至七成熟，将洋葱片放入，用中小火将其炸至金黄酥脆后捞出沥油，自然晾干，

1？ 将长茄子洗净，不要去皮，切成滚刀块备用。大蒜拍松去皮，剁成碎末。青椒、红椒去籽洗净，掰成小片备用。

2？ 锅中放油烧至六成热，放入茄子中小火炸至表面金黄，盛出沥油备用。锅中留底油，放入青椒、

红椒翻炒至熟盛出。

3？ 将蒜末和豆瓣酱爆香，

放入茄子和青椒、红椒炒匀，最后放入鸡精和白砂糖翻炒均匀即可。