范志红
某日,我在微博中晒自己的早餐——
“朋友们问我的早餐,的确有点奢侈。比如今天吧,先喝一杯水,是淡乌龙茶加1小勺蜂蜜;然后吃一碗乌鸡汤煮土豆块(头天晚上炖好的),里面有两个乌鸡小腿,1只土豆;半碗焯拌菠菜(头天晚上焯好放冰箱里),用腰果花生酱拌着吃;100克自制酸奶加蔓越莓干,然后再吃半个苹果。”
在这份早餐中,主食是土豆,蔬菜是菠菜,肉类是乌鸡汤和乌鸡小腿,坚果是腰果花生酱,水果是蔓越莓干和苹果,奶类是酸奶,饮料是茶和蜂蜜水。食物类别充分,品种多样,营养平衡。
自从发了这条微博,就有不少朋友说:“你这份早餐也太复杂了吧?要做一两个小时吧?”还有人甚至说:“要请个保姆才能这样享受吧?”听了这话之后,我有点啼笑皆非,因为这份早餐花不了多长时间,更谈不上需要请个保姆。
那么,为什么大部分人对我这份正常早餐如此大惊小怪呢?这是因为他们的早餐都非常简单非常凑合。细究起来,不外乎以下原因:
◎对早餐不重视。如果重视早餐,自然就愿意提前半小时睡觉,然后提前起床半个小时,来做一餐营养丰富的早饭。
◎早上的时间没有安排好,很多可以利用的时间没有利用。
◎头一天晚上没有做好准备,早上那点时间不够用。
解决第一个问题,需要改变意识,加强早餐重要性的认识,并提前做好早餐的设计工作;解决第二个问题,需要对早上有限的时间进行程序设计;解决第三个问题,需要在晚上提前把食物做成半成品,并放在合适的位置。
我这样做早餐
好,现在来看看,我的这份早餐是怎样做出来的——
1.头天下班6点时把酸奶器插上,热牛奶中加入20%的酸奶(为了加快速度,增加了菌种量),晚上10点半把已经凝固的酸奶放入冰箱;
2.头天把乌鸡放入电紫砂锅煲熟,当晚吃一部分,其余放入汤碗,存入冰箱中;
3.头天把菠菜焯熟,一部分晚上吃,另一部分分装到一个保鲜盒里,放冰箱中保存备用;
4.第二天早上起床,不洗漱先奔向厨房,把酸奶取出来,盛出一部分放小密封盒中,加入蔓越莓干。这样可以让酸奶温度慢慢转到室温,不至于吃的时候太凉。焯过的菠菜也一起取出来。这个过程需要1分钟。
5.把小电茶壶插上电。同时赶紧把火打开,把鸡汤和鸡肉倒入锅中加热。再取出土豆,去皮,切丁。这个过程需要4分钟。
6.水开了,在小茶壶中放茶叶泡上。倒出半杯茶,加入半杯凉的纯净水,加1小勺蜂蜜,温度不凉不烫,马上喝掉。这个过程大约2分钟。
7.此时鸡汤已经沸腾,把土豆丁放进去,转小火。这个过程需1分钟。
8.赶紧奔向卫生间,洗脸、刷牙、涂护肤霜,土豆要煮6分钟呢,时间足够啦!
9.回到厨房里,把菠菜放入微波炉加热1分钟,同时给鸡汤煮土豆加点盐调味。再把鸡汤和土豆盛到大碗里放桌上(碗大一点好,用汤盘更好,因为凉的快);菠菜拿出来,加1勺坚果酱。这个过程3分钟内解决。
10.因为鸡汤还非常烫,不能马上吃,这时可以先把苹果洗干净切成小块放碗里。大约花1分钟。
11.赶紧准备一下上班要用的各种东西,再梳梳头(5分钟)。
12.这时候汤的温度也比较合适了,赶紧先喝几口汤,然后把土豆和菠菜等一一吃掉。持续约8分钟。
13.擦擦嘴,接着吃苹果和酸奶。如果没时间继续吃的话,把盛酸奶的盒子扣上,加个袋子,把苹果也装进去,路上带着吃!
程序一共需要约35分钟。我通常都是提前1小时起床做早饭,所以觉得时间还是相当充裕,吃完了还可以歇几分钟,再喝口茶,不必那么紧张。
早餐食谱推荐
当然,这的确是很费时间的营养早餐。再提供两份比较简单一点的早餐餐单:
早餐1:
白开水+小勺蜂蜜做成的蜂蜜水1杯
烤全麦馒头片(加少许油,小火烤脆)3片,芝麻酱1勺(涂在馒头片上)
乌鸡蛋1只,酱油几滴(用煮蛋器煮)
酸奶150毫升,草莓6个,核桃2个
这个早餐只有烤馒头片费时间,约10分钟;蛋可以头天晚上提前煮好留在煮蛋器里。烤全麦馒头片可以换成麻酱烧饼之类其他面食。
早餐2:
白开水+小勺蜂蜜做成的蜂蜜水1杯
油麦菜鸡蛋汤面1大碗(鸡汤或肉汤1碗,鸡蛋1只,挂面80克,油麦菜100克,豆腐几条,放汤里一起煮熟)
酸奶1盒,如果当时喝不下,可以带着路上喝,或者上午找机会喝。
这个早餐主要是煮汤面的时间,约费10分钟。煮的时候有两三分钟的空闲,可以用来收拾东西。等着汤面凉的时候可以去洗漱。
有人问:早餐是你一日之精华吧?我说,可以这么说吧。我最重视的就是早餐,它完全由我自己把控,而且是一天饮食质量的关键。早餐吃好了,一天都觉得精神,中午到12点都不觉得饿。或许是平日这样舒服惯了,只要早餐差一点,我就觉得上午精神不足。
说这些,不是为了秀我自己的幸福生活,是想让大家感觉到,其实只要安排合理,不管是上班族,老人还是孩子,早餐可以很丰富,很美味。学会统筹规划,时间上也可以很高效。