冰淇淋与添加剂

格物

【事件回放】

iearth-爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析。结果显示，37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂，此外还有37种食用香精。其中每款雪糕少则六七种，最多的达十几种。一支净含量只有65克的雪糕中，竟含有15种添加剂，雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”。

【编辑点评】

进入夏季，冰凉爽口、花样繁多的冰淇淋受到了很多人的欢迎。尤其是年轻人和孩子，更是喜欢吃冰淇淋消暑。然而，最近关于冰淇淋过量使用添加剂的问题引发了人们的广泛关注。“酸奶冰淇淋”的配料表里没有酸奶，“牛奶冰淇淋”里没有牛奶，“香草冰淇淋”里没有香草……为了控制成本，很多价格低廉的冰淇淋制品，只是用添加剂制造出各种味道，而并非真材实料。这样的冰淇淋，吃了对人体会不会有害呢？消费者对此非常担忧。

有位网友甚至做过这样的实验：把某品牌的一根冰棍放置于常温环境下，过了24小时，竟然变成了一堆黏糊糊的胶状物！之后，该网友致电询问了生产厂家，对方称，这是一种新型果冻雪糕，不能完全融化属于正常，应该不会有质量问题。至于那一摊胶状物，对方建议暂时不要食用。看到那张胶状物的图片，很多网友大呼倒胃口。对此，专家表示：正常情况下，冰淇淋中的添加剂应该很少，放在常温下应迅速融化。如果融成一摊胶状物，应该是配方不合理，可能是过量添加食用胶所致。

我们发现，冰淇淋中食品添加剂数量的多少，与其价格有直接关系。售价低廉的水果口味冰淇淋的外包装上，标有柠檬酸、甜蜜素、卡拉胶等12种食品添加剂，另外一款巧克力口味的冰淇淋，其乳化剂、色素、增稠剂等添加剂的数量有10种。而一款售价为30元的冰淇淋中，添加剂的数量仅有5种。

价格低廉的冰淇淋添加剂较多，是企业降低成本的表现。冰淇淋中如果添加水果、牛奶等，成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠剂来“帮忙”了。为此，建议消费者在购买冰淇淋时，应尽量购买质量有保障的产品。

至于冰淇淋的添加剂，其实，只要是按照国家标准适量添加的食品添加剂，对人体是无害的。所以，人们吃冰淇淋时要适时适量，注意饮食健康。特别值得注意的是，天热的时候吃冰淇淋对胃肠的刺激很大，容易引起腹泻等疾病。小孩、老人以及有肠胃疾病的人应该少吃或者不吃。另外，孕妇有时会感觉体热烦躁，吃冰淇淋一定要节制，如果仅为消暑，建议以西瓜、绿豆汤、柠檬水等食物代替。