七月暑湿，防暑祛湿

战雅莲

七月是一年中最热的时期，气候炎热且多雨，人易感暑湿之气而出现中暑、疰夏等现象。平时应避免在烈日下暴晒，避免剧烈运动，合理安排工作、生活，做到劳逸结合，出汗较多时注意补充水分。户外运动可选择早、晚凉爽之时进行，以轻柔的体育运动为主，尽量不要做剧烈运动。这个月份是消化道疾病的多发期，平时应注意饮食卫生，并做到饮食有节。入伏之后暑湿之气较强，此时可选择一些具有防暑祛湿作用的食物，如绿豆、薏苡仁、红小豆、冬瓜、茯苓、藿香、西瓜、香瓜等。

这个月为大家介绍的杂粮是赤小豆、蔬菜是苦瓜、水果是香瓜，并介绍几款简单易做的保健食谱。

赤小豆

赤小豆又称红小豆，全国大部分地区均有栽培。赤小豆可以与其他粮食混合煮粥、蒸饭，也可以制成豆沙，然后加工成各种点心。

中医认为，赤小豆性平，味甘，具有利水消肿、清热退黄、解毒排脓、调经通乳的功效，主治水肿、产后缺乳、闭经、腹泻、湿热黄疸、小便不利、痔疮出血等症。现代研究发现，赤小豆含糖类、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。赤小豆煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有抑制作用。赤小豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有较强的不可逆竞争性抑制作用。

赤小豆不可长期食用，《本草害利》称其“久服令人枯燥，肌瘦身重”；阴虚而无湿热者、小便清长者忌食赤小豆；被蛇咬者百日内忌食赤小豆。

1.赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米各50克。

做法：赤小豆淘洗干净，用温水浸泡2～3小时，放入锅中，加适量水煮至将烂时，放入淘洗干净的粳米，共煮成稀粥即可。

用法：早晚温热顿服。

功效：利小便，消水肿，健脾胃，止泻泄。适用于老年性肥胖症、手足浮肿、小便不利、大便稀薄等症。

2.赤小豆薏米粥

原料：赤小豆50克，薏苡仁30克，粳米60克，白糖少许。

做法：赤小豆、薏苡仁淘洗干净，用清水浸泡数小时，放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火熬至赤小豆开花，下入淘洗干净的粳米继续煮至粥熟，用少量白糖调味。

功效：宽肠理气，健脾活血，增进食欲。适用于腹胀腹痛、食欲不振等症。

3.赤小豆山药粥

原料：赤小豆、山药（去皮切片）各30～50克，白糖适量。

做法：赤小豆淘洗干净，放入锅中，加适量水煮至半熟时放入山药，继续煮至粥熟，加入白糖调味即可。

功效：补脾，清热，利湿，止泻。适用于脾失健运的大便溏泄、小便短少、腹胀乏困、心烦口渴等症。

禁忌：急性肠炎、痢疾者不宜食用。

苦 瓜

苦瓜又称凉瓜、癞瓜、锦荔枝，原产于印度，明末传入我国。苦瓜为夏秋时节常见的蔬菜，是夏日解暑、解毒的最佳蔬菜，可以炒、凉拌、炖。

中医认为，苦瓜味苦，性寒，具有解暑除湿、清热解毒、清肝明目、凉血止血的功效，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、目赤肿痛、胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻、少尿、尿血等症。现代研究发现，苦瓜含有粗蛋白、脂肪、糖、粗纤维、苦瓜苷、多种氨基酸、果胶、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B族等成分。苦瓜性寒凉，多食易伤脾胃，所以应注意不可过量食用，胃寒体虚者应慎食。苦瓜含奎宁，可刺激子宫收缩，引起流产，所以孕妇不宜食用。

1.凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克，青椒25克，酱油、精盐、蒜泥、豆瓣酱、香油各适量。

做法：苦瓜洗净，纵向剖开，去瓤、籽，切成0.3厘米左右宽的条，在沸水中烫3～5分钟，用冷水过凉，捞出沥干水分。青椒去蒂、籽，洗净，切成丝，加精盐少许腌一下，控去水分，再置沸水中烫2～3分钟，捞出沥干水分。将苦瓜条、青椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、香油调匀即可。

功效：清热解毒，解暑。适用于夏季暑热、食欲不振，也可用于糖尿病人保健食用。

2.青椒炒苦瓜

原料：苦瓜300克，青椒100克，色拉油、麻油、葱花、姜丝、精盐、白糖、味精各适量。

做法：苦瓜洗净，纵向剖成两半，去瓤、籽，切成厚片，用盐稍腌，去掉苦水。青椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。锅置火上，放少许色拉油，下入苦瓜煸炒后，起锅待用。锅中放麻油适量，烧热后放入葱花、姜丝稍炝，再下入苦瓜片、青椒丝煸炒，加白糖、精盐、味精调味即成。

功效：开胃提神，解暑热，消除疲劳。

3.苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜200克，猪瘦肉150克，姜、盐、白糖、料酒、植物油、干淀粉、香油各适量。

做法：苦瓜洗净，纵向剖开，去瓤、籽，切成粗丝，加盐腌20分钟，用凉水洗净，沥干水。猪瘦肉洗净，切成丝，加料酒、盐、白糖、干淀粉拌匀。姜切丝。锅置火上，放入适量植物油，烧至七成热时放入姜丝煸炒出香味后，放入肉丝，炒至变色，倒入苦瓜丝炒匀，淋上香油即可。

功效：清肝明目。适用于肝火上炎，症见头晕头痛、面红耳赤、口苦口干、便秘、尿黄、急躁易怒、畏光流泪、视物不清等。

香 瓜

香瓜又称甜瓜、甘瓜，是夏令消暑的瓜果，全国各地均有栽培。

中医认为，香瓜味甘，性寒，具有清热解暑、除烦止渴、利尿的功效，主治暑热、胸膈满闷不舒、食欲不振、口鼻生疮、热结膀胱、小便不利等症。现代研究发现，香瓜主要含有糖、蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等成分。甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养。

香瓜性寒凉，不可过量食用，吃多了容易损伤脾胃，影响食欲。脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。有吐血、咳血等出血病史者，胃溃疡及心脏病患者应慎食。

1.糖醋香瓜

原料：香瓜500克，桂皮、白醋、丁香、白糖各适量。

做法：将香瓜洗净，去蒂，切块，放入容器中，加入丁香和桂皮拌匀。白糖放入碗中，用开水冲开，晾凉，加入白醋搅拌均匀，倒入盛香瓜的容器中，封口存放几天即可。

功效：清暑利尿。

2.拔丝香瓜

原料：香瓜500克，白糖50克，鸡蛋1个，植物油、青红丝、熟芝麻、麻油、面粉、湿淀粉各适量。

做法：鸡蛋液加湿淀粉调糊。香瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤，切成长条，裹上鸡蛋湿淀粉糊，滚上面粉。炒锅置火上，放入油烧热，下入香瓜条炸至金黄色，捞出沥干油。原锅置火上，留底油，加少量清水、白糖，炒至浅黄色、能拔出丝时，放入香瓜条，关火后翻炒均匀，撒上青红丝、芝麻，出锅即可。

功效：解暑生津，通利小便。适用于尿道炎、前列腺炎、慢性盆腔炎、月经不调等症。