小小汤包进课堂

佴慧莉

摘要：综合实践活动课程强调面向每一位学生，要让学生在真实的生活世界中通过身体力行的多层次、多角度、多方面的体验来发现和解决问题，体验和感受生活。为此，作为综合实践活动课程的开发者与实施者的教师，就应该立足于学生的发展，从学生的视角出发，在学生的日常生活中选取研究课题，并通过有效的策略使得实施趋向便利，让学生在活动中研究，在实践中提升。

关键词：综合实践活动课程；实施；策略

作为新课程改革的一道“靓丽的风景线”，综合实践活动课程的开设，无论是课程结构的设置，还是课程内容的安排都具有独特之处，但是，在课堂教学实施过程中，我们却发现，这道“靓丽的风景线”出现了一些不和谐的音符，归纳起来有这样几个方面：

现象一：选题阶段，苦无“下米之炊”

在平时的教学实践过程中，我们经常会发现不少教师挖掘课程资源的能力有限，所选取的课题范围比较狭窄，难于捕捉学生的兴趣，不易调动学生的学习积极性与参与度，更谈不上锻炼综合实践能力。而很多学生面对教师们寻找出来的研究内容，无兴趣，难深入，无滋味，多应付。综合实践活动课程中有四大指定领域，即研究性学习、社区服务和社会实践、劳动与技术教育以及信息技术教育，其中的“研究性学习”虽然是作为课程形态呈现，但它并没有具体教材，需要自主开发，这就需要教师积极储备“米”，精心准备“炊”。

现象二：实施阶段，“操作与设想”之困局

为了激发学生开展研究性学习的兴趣，调动学生们的参与度，很多教师选择把权力“下放”，与学生共同研讨实施方案，可是到了课题具体实施的时候，才发现操作与设想之间存在着很大的差距，许多前期设计的方案遇到的具体问题很多，难以进行实际操作。而且，由于受到知识、能力、外部物质条件等因素的制约与限制，学生们虽然在教师的指导下进行了课题研究，也开展了调查、采访等等活动，但他们所取得的研究成果并不显著，从而影响了后续的学习兴趣，失去继续深入研究的动力，虎头蛇尾，甚至无疾而终，遭遇困局，整个课题研究无法达到预期的效果。

现象三：课程延伸阶段，期待“长尾”，曲终人不散

在整个教学过程中，课程延伸及反思部分，对于教学效果的影响很大，不仅是教师在其中获益，学生们也能从中品味课程成果，体会研究方法，启发创造性思维。可以说，这一部分是对综合实践活动课程的进一步巩固和拓展。但是，在实际的课程教学中，很多教师虽然能够带领学生顺利地完成研究活动，使得他们习得了知识与能力，有了一定的收获，可仔细审视一下，却有种意犹未尽的感觉。在这单纯的热闹背后，是否还应该带领学生进行更深一步的价值追求，反思更多维的研究视角，启发更多元的方法，从而把课题研究向纵深处延伸，为课程画上一条理性但不多余的尾巴，做到曲终人不散，余音绕梁的效果呢？

面对以上种种现象，通过几年的教学实践，我认识到：作为综合实践活动课程的开发者与实施者，我们应该立足于学生的发展，从学生的视角出发，对各种课程资源进行合理开发与利用，让研究从学生的身边扬帆起航。

一、课程取材源于生活

陶行知先生曾说过：“要做，要真正做，只有到社会上去，以社会为学校。这样，教育的材料、教育的方法、教育的工具、教育的环境，都可以大大增加，学生、先生也可以更多起来。”的确，社会是本取之不尽、用之不竭的教材，它为我们综合实践活动的教学提供了生生不息的源头活水。因此，我们可以回归生活，从实际出发，就地取材，这样既节省许多开支（时间、财力），同时又能帮助学生认识家乡、了解家乡，增进对家乡的情感。[1]但是，面对纷繁的课程资源，并不可以拿来就用，因为假如选择不恰当的话，就会造成学生对研究活动兴趣的缺失。为此，我们不仅要在学生日常生活中选取研究课题，而且还要将学生的需要、动机和兴趣置于核心地位，充分发挥学生的主动性和积极性，鼓励学生自主选择活动主题。[2]如此操作，不仅可以让研究的内容更加贴近学生的生活实际，而且还能激发他们的学习兴趣，用饱满的精神状态去迎接即将开展的研究活动。

在我们南京城南有一家名为“小李汤包”的汤包店，那里的汤包“皮薄馅多”，味道鲜美，而且价格也比较实惠，所以每天都是顾客盈门，生意红火。恰巧，这家店又在我校的旁边。如此的美食，它来源于学生身边，是他们经常吃的食物，让它进入到课堂之中，不仅使得课程和学生的生活以及社会实际相关联，而且也可以极大地激发学生的兴趣——汤包也可以去研究，从而调动了他们参与活动的积极性和主动性，化“要我研究”为“我要研究”，引发学习的内在需要。同时，由于这一研究主题具体而生动，符合中年级学生以具体形象思维为主的年龄特点，所以学生的爱学、乐学也就显而易见了。

二、具体实施趋向便利

综合实践活动课程的开设是新课程改革的一个亮点，对学生的身心发展起着关键的作用，但是在现实的学习中，这门课程在学生的眼中却有些黯然失色，究其原因，除了对研究内容的不感兴趣外，还有学业紧张、能力有限、家长的不支持等等方面的问题。要能使综合实践活动课程在学生眼中焕发魅力，就要在不增加学生、家长过多负担的情况下，方便学生进行研究，以此为标准选择和实施课程资源。以“火火的小李汤包”这一主题活动为例，由于这家店面就在学生身边，通过课前的调查，我们知道了班级中的每一个学生都吃过这家的汤包，有的甚至是常客，他们的父母与老板小李师傅也是老熟人；而小李师傅曾是本校的学生家长，他也乐于帮助学生进行研究活动，这样的便利，成为此次研究性活动能顺利开展的重要原因。在随后的活动中，教师带领学生设计问卷，在学校、家庭以及食客中展开调查；让学生亲自动手制作汤包，享受自己劳动的快乐；同时又让学生为小李汤包店的环境卫生、口味的变革提出中肯的意见……如此，有了教师悉心的指导以及活动时间、安全的保证，得到了学生的欢迎、家长的支持，研究活动也就圆满完成了。

三、深入研究依托活动

联合国教科文组织出版的《学会生存》一书指出：“未来的文盲，不再是目不识丁的人，而是没有学会怎样学习的人。”世界教育改革的目标之一就是终身学习。而综合实践活动课程是一门实践的课程、体验的课程，具有实践性、开放性及自主性的特点，为学生提供了真正放开手脚参与实践的机会，形成终身学习的能力。我们不能将学生圈在学校之中，囿于课堂之上，而要以学生的活动和交往为线路，回归生活和社会，构建学校、家庭、社会三维的活动体系，引领学生走出校门，走进社会，开展有效、系列、科学的活动，使得学生在这些丰富多彩的活动中观察生活、感受生活、研究生活，在做中学习，全面实施教育。像在“火火的小李汤包”这一研究活动中，为了更好地帮助学生进行深入的研究，教师就特别对学生进行了实地考察的指导。在那节实地考察指导课中，通过教师的预约，在得到老板小李的许可后，由教师带领学生走进店堂，进行实地考察。这时我们的课堂已不再是教室，而是实际的社会——小李汤包店内，这样的转变，使得学生对研究活动产生更加浓厚的兴趣，而兴趣是最好的老师，会使学生在学习过程中产生愉悦的情绪，提高学生探究的积极性和主动性。

但是，是不是把学生带进汤包店里就可以了？该如何进行实地考察呢？这是教师应该认真思考的问题。因为确立考察内容的过程是一个思维品质训练的过程，同时也是一个使所研究的问题逐步明朗化的过程。因此我通过三个活动帮助学生走好这一步。

活动一：看制作过程，了解小李汤包“火”的原因

在观看汤包的制作过程之前，教师首先让学生根据自己小组的研究主题来确定考察内容，使得考察的目标指向更为明确。孩子们提出了这些考查内容：“我要尝一尝汤包，看看汤包到底好吃在哪里？”“我想看看汤包的汁是怎么进去的？”“我们想看看汤包的制作过程卫生不卫生？”“我要看看制作汤包用些什么材料，对人的身体健康怎样？”“我们想问问小李师傅，他们是怎么得到美食铜牌的？”……然后再让学生观看汤包制作的过程，并在观看的过程中允许学生随时提问，让小李师傅答疑解惑。当学生看到在小李师傅灵巧的双手操作下，雪白的面粉被揉成了有劲道的面团，面团又被搓成细条，下成了一个个小剂子，随后擀皮、包馅，不一会儿饱鼓鼓的汤包就成型了。学生们不仅新奇不已，而且也问题迭出：“小李师傅，您的面粉是什么牌子的？价格怎样？可以选择价钱更低的面粉吗？”“这面粉里要加多少水才能和成面团？”“这馅里面用的是什么肉？有多少肥肉，多少瘦肉？会不会放猪的下脚料呀？”“汤包里有汁，可是我刚才看见您只是放了肉馅进去，并没有汁水呀？这汁是怎么进去的？”“包子要蒸多长时间呀？”……这一个个鲜活的问题涉及到汤包原材料的选择、配比，以及制作的工艺、秘方等，可以看出学生们是带着问题去观察汤包的制作过程的，而观察前教师有针对性的指导，对学生探究能力的发展起到了很大的促进作用。另外，由于小李师傅对于学生提出的问题能够做到知无不言，就更激发了学生提问的信心。

如此操作，不仅让学生了解了小李汤包红火的原因，而且还培养了学生敏锐的观察力和持久的注意力，使得学生善于思考，敢于质疑。其实，只有引导学生带着问题去考察，才会使考察更具实效性，也才可能发现更多的现象、问题，进而深化和拓展问题。

活动二：练习包汤包，体会小李汤包“火”的不易

本节课特别设计了包汤包这样一个操作环节，不仅让学生在实际包汤包的操作中感受到了汤包制作工艺的“难”，而且也使得综合实践活动的四大指定领域之“研究性学习”和“劳动与技术教育”以融合的形态呈现，这是一种值得倡导的学习方式。在课堂上小李师傅给每个学生两个放好肉馅的面皮，教学生包汤包。在小李师傅手上听话的面皮，到了学生的手中，可就成了顽皮的孩子，为了包住肉馅，很多孩子把面皮给拽开了大口子，有的学生就自作主张地把肉馅去掉一半，这才马马虎虎地包出一个像馒头似的汤包，为此不少学生向小李师傅“诉苦”道：“小李师傅，这肉馅就不能少一些吗？”“像我们这样，包到天黑也包不完两笼包子呀！”小李师傅听后哈哈大笑，反问：“假如让你吃只有一点点肉馅的汤包，你愿意吗？再说了，什么事情都是熟能生巧，多练习，包得就快了。”如此的话语更引发了学生的思考——的确，小李汤包的红火与他们的勤劳是分不开的。

活动三：品尝汤包，领悟小李汤包“火”的道理

当散发着诱人香气的汤包出现在学生的面前时，学生更是兴致勃勃。提起汤包，那晶莹的面皮内汁水在晃动着，咬上一口，劲道的口感与满口的肉香相混合，使得学生都不忍丢下筷子，叫好声连连不断。而对于自己那没有什么卖相的包子，学生更是吃得津津有味，因为劳动的滋味是最甜美的。如此实际的感观，使得学生再一次了解汤包这么好吃的原因。而小李师傅的口中“七分利益饿死人，三分利益吃饱饭”这样朴实的话语，更使得学生感受到了小李师傅质朴的品格，领悟到小李汤包红火是有道理的。

通过以上三个活动，学生对如何进行实地考察，有了实际的感知，如果此时戛然而止的话，学生还不能算真正地学会这一个研究方法，所以还应该进行整理回顾——在小结板书的基础上，让学生去思考：“经过如此的实地考察，你解决了什么问题？还有什么问题是需要现在问问小李师傅的？而在本次实地考察之后，你们这组准备再进行哪些研究呢？”从而指导学生对有价值的资料进行认真分析和思考，培养了他们进一步思考的习惯。有学生说：“我们想制作一个社会调查问卷，去调查一下是不是大家都觉得汤包好吃？有哪些人喜欢吃汤包？”“我们想去发美食铜牌的地方询问一下他们发铜牌的标准是什么？”“我们想采访一下卫生局，咨询一下汤包制作的卫生标准。”从中我们可以看出学生们通过学习，他们思维的广度与深度都在拓展着。

在这一系列的活动中，传统教育中的配角——学生在这里成了课堂和学习的真正主人，他们不再是被动接受知识的“容器”，而是一个有着自己需要的学习主体，他们不仅获得了快乐和愉悦，同时也得到了发展，学会了观察，学会了探究，学会了主动地收集资料，学会了讨论与合作，他们的问题意识、创新意识、合作意识和观察能力、动手操作能力、人际交往能力等都得到切实的发展和提高。

四、价值提升基于实践

综合实践活动课程更深层次的价值追求不是对儿童进行科学训练，而是使教育在理论和实践的层次上回归儿童的本性、建构学生的健全人格。[3]从学生来看，学生在成长的过程中不仅有增长知识、提高能力的需要，而且还有发展情感、意志、态度、价值观的需要。因此，我们在选择课程资源时，不仅要让它与学生的社会生活实际密切相关，还要充分挖掘资源的内在情感因素，引领学生在对问题进行探究、发现时，亲自获得对社会、对自然、对自我的认识和体验，并在这一过程中增长知识、陶冶情操，形成正确的价值观和人生观。

像在“火火的小李汤包”这个主题活动中，学生不仅了解了城南的美食——汤包，而且还因为这一美食，认识了小李师傅与他的同伴们，这群努力工作的人们在学生心中留下了不可磨灭的印象——他们是如此的勤劳、质朴。也许城南不如新街口繁华，各种设施老旧，但是它所蕴含的历史文化气息，以及一代又一代生活在城南的朴实的人们，是那么的可敬、可佩。于是学生也就开始认同城南，关心城南，热爱城南，有了自豪感，从而形成了健康进取的生活态度以及对他人、对社会的责任感。这种认识和体验是学生在课堂上、在书本里无法获得的。

综合实践活动课程为教育领域注入了新的活力，让教师和学生成为了合作者与互助者，它给了教师一个实施自己教育理念的舞台，但它更给了学生一个开放的空间，让他们能自主地建构自己的学习领域。请不要把学生放在被遗忘的角落，就让研究从学生的视角出发，在他们的身边起航吧！

参考文献：

[1][3]顾建军.小学综合实践活动设计[M].北京：高等教育出版社，2005：251，250.

[2]林淑媛等.小学综合实践活动课程教师行动手册[M].广州：广东高等教育出版社，2008：63.

责任编辑：石萍