仙岳山福德信俗

陈耕

2009年6月13日是我国第四个“文化遗产日”，“仙岳山福德信俗”被正式公布为厦门市第二批市级非物质文化遗产项目。2011年“仙岳山福德信俗”被省政府公布为福建省第四批非物质文化遗产项目。

所谓“福德信俗”，就是老百姓“土地公”民间信仰习俗。土地公可以说是闽南最普遍的民间信仰。若不以宫庙大小计，只算数量，土地公庙绝对排第一。尤其在闽南、台湾，不但村头田间、山头道旁几乎无处不有土地公庙，就连家家户户厅堂上的佛龛也是摆的观音、玉皇大帝和土地公。甚至人死了，埋在坟墓中，边上也得立块“后土”，以保墓穴中的平安。“后土”者，皇天后土。天是皇，地是后，养育我们千百万年一代又一代的土地。

根据史籍记载，从黄帝开始，中华民族祭祀土地神已有五千年的历史。而考古的发现，在九千至一万年前，湖北、湖南已经种植水稻，开始了农耕生产。可以大胆推断，早在黄帝之前，中华民族从开始农耕生产，依靠土地生长的农作物生活，便开始了对土地的崇拜。如此悠远的信仰，万年不灭，绵延至今，堪称人类最久远的信仰。

土地公民间信仰体现了中国百姓对土地的敬畏和感恩。几千年来，是脚下的土地生长的粮食养育了一代又一代中国人民。土地就是我们的命根子，它长出稻麦粟，长出棉麻桑，长出萝卜青菜，长出果木花草……它给了我们生存的一切必需品。亿万百姓到处设土地公庙，皇帝、平民时时要祭祀它，体现的当然是对土地的敬畏，没有土地的恩赐我们就活不下去了。在祭祀中，除了敬畏，更有对土地的感恩。这块土地从来没有欺骗过我们，春种秋收，只要你耕耘播种，种瓜得瓜，种豆得豆，一定有收获。你越是勤奋，土地就回馈你越多。它不仅给我们生活的物质，它更教会我们生活的道理：人勤地不懒，黄土变成金。

清代之前，各地的土地公庙稍大的也仅有一米多高。有的土地公庙连房子都算不上，三块石板作墙，一块石板盖顶就成了土地公的宫庙，土地公的神位就直接安放在地面。

在郊外，连小屋、神龛都不要，用几块砖头一搭，或者竖一块石板，甚至在岩石上或刻或写上“后土”、“司土”两个字，就可以请到土地公来充当保护神了。

但也有例外。在厦门岛，清代就曾建成一座规模稍大的土地公庙。这座土地公庙位于今开元路与开平路交会处。开元路土堆巷至开平路、二王街一带原称岐山，地势较高。清初以前海水可涨到岐山的山坡下。闽南称山坡为“崎”，山坡与海面交界处就成了“崎尾”。以旧厦门城为中心，“崎尾”靠近厦门城的一面为前，远离厦门城的一面为后，故开元路与开平路交会处附近就得名“后崎尾”。据传，后崎尾宋代就开始供奉土地公，清代施琅收复台湾之后，以后崎尾土地公“护国助战”显灵为由，捐俸重建，俗称“土地公祖”。

土地公在闽南和台湾，不仅无处不在，而且无事不在，闽南民俗中一年到头祭祀土地公的日子，几乎不可胜数。最普遍的就是作牙。

民间以农历每月初二、十六“作祃牙”，简称“作牙”。明清之后，土地公兼有财神的职能，每月初二、十六“作牙”也成为商家祭祀土地公的习俗。

二月初二传为土地公的生日，也是“头牙”。民间有“作牙早，发财早”的谚语，故很多人二月初一子时一到就开始做“头牙”，同时也为土地公庆生。这时闽南海蛎正是成熟肥美的时候，传说土地公十分喜爱吃海蛎，因此普通人家做头牙常以海蛎面线、海蛎汤、海蛎煎、海蛎粥作为祭品。

之后，每个月的初二、十六商家一定要祭祀土地公，然后以祭品来犒劳伙计。在物质贫乏的年代，打工的伙计也只有在这时才能改善伙食。因此人人对土地公都心存感念之心，把伙食的改善视为土地公的庇佑。

农历十二月十六，是一年中最后的一个牙祭日子，称“尾牙”。这一天，家家户户都要办酒席祭祀土地公，感谢土地公一年来对农业收成和事业生意的庇佑。有些地方还在门口供五味碗（日常饭菜），祭“地基主”（宅基地最先的主人），祭后烧银纸，然后一家团圆就食，称“食尾牙”。

这天，闽南和台湾不少地方有吃薄饼（润饼）的食俗。商铺视土地公为商家的保护神，除了每个牙日要摆供祀土地公外，尾牙这日为求土地公保佑新年利市，比一般住家更为重视，要置办酒席敬祀土地公和财神，祭后设宴犒劳雇员，并在尾牙酒席上给雇员分发红包，感谢一年来雇员们的辛劳。

“尾牙”不仅是商人的重要节日，更是打工者的生死关头。过去店主对来年雇员的去留在尾牙酒席上有所暗示，其一是酒席上的整鸡或全鱼的头对准哪一位雇员，则他来年将被解聘。如果全部留用，鸡头和鱼头就对着店主。其二是有些地方（如漳州等地），在店员就席时座前的筷子头朝里放，则表示来年不再雇佣，筷子头朝外放，则表示继续留用。其三是在发红包时每人一个红包，如果店主给你两个红包，则表示来年你将被解雇。

闽南的水稻一季两熟，农历六月早稻登场，六月初六乡间也有祭土地的习俗。不过大多选在六月十五过“半年节”，用新米磨浆搓汤圆称“半年圆”，用来祭祀土地公和祖先，表示感恩报本之心。

每年的八月十五，据说是土地公的生日。这时一年的收成已成定局，丰收在望。所谓“春祈秋报”，就要以丰盛的祭品来答谢土地公。此时闽南的芋头、地瓜已经收成，马上就要开始收割水稻，正好有一段空闲，又恰逢中秋团圆，所以八月十五的土地公生在闽南就演化为社火，即请戏演谢神明、阵头踩街十分热闹。八月十五以地瓜、芋头祭祀土地公也成为闽南的习俗。

仙岳山位于厦门岛中部，山上的半山土地公庙相传从宋代开始就香火极盛。改革开放后湖里是厦门特区最早的发祥地，台商云集，推动了土地公庙的鼎盛。从2008年到2012年短短五年间，厦门市湖里区举办和推动举办了五次影响海峡两岸和东南亚的“福德文化节”，极大地扩展了福德文化的影响，推动了两岸福德文化的交流合作，也使得仙岳山福德信俗得到了极为广泛和深入的传承与发展。