舌尖上的餐厨设计

陈雅男

餐厨空间，是烹饪与分享美食的场域。爱美食，爱烹饪，就似乎对等于爱生活。人们无论是外出就餐，抑或回家用餐，都逃不开对餐厨空间的直观体认。它与衣住行一样，是生命延续的根本要素，同时，又与视、嗅、味、听、触觉的五感享受密切相关。美食的美好，就好比空气的绵长清爽，又或者像水一般清冽甘甜。当空间设计师遇上美食，遭遇烹饪，是立马变身大厨，设计“分子美食”或是打造一道纯正的法式甜点，还是烹饪“空间”，让空间设计为美食加分？

我们知道，丰富的体验与感知是塑造好的设计的前提。中西厨的不同烹饪方式造就了中西厨的空间分类；隔而不断的空间处理让餐厨被纳入完整、统一的空间；材质、色彩、光影的不同运用，让餐厨具有功能同时又是美的……而情感要素也是餐厨空间表达的重点，它连接起使用者及设计师的积极互动。

这样的一个空间，看似不具私密性，但它同样是家族传承的一个场域，与繁衍、生活态度等关键词密切相连；它又是与喜好、功用相连，无论Loft还是Art Deco的风格变化，也不管是Soho或是二口之家所承载家庭用途的不同。在我们看来，餐厨空间折射出一个特定的符号，它既是设计的，亦是生活的。

本期我们以美食、烹饪作为引子，更深层面地挖掘空间设计师们对餐厨设计的理解，以他们的专业态度，人生体认，讲述一段与味蕾相关又贴近情感的故事。