蛋与饭的美妙组合

2013-04-01 06:09杨涛
中外食品工业·贝太厨房 2013年3期
关键词:醪糟荷兰豆墨鱼

杨涛

金丝炒饭

用料:

米饭 200g

鸡蛋 1枚

荷兰豆 50g

白芝麻 2g

生抽 20ml

香葱末 10g

蟹籽 10g

油 10ml

特色:

蛋炒饭谁不会做?这款蛋炒饭却有些与众不同,蛋皮丝、荷兰豆丝和蟹籽让家常的蛋炒饭更添一份精致,口感也会让你惊喜哦!

做法:

1. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝,荷兰豆切细丝。

2. 锅中热油,炒香葱末和荷兰豆丝,随后放入米饭和蛋皮丝。

3. 调入生抽炒匀,最后撒入白芝麻和蟹籽拌匀即可。

蛋汁拌饭

用料:

鲜虾 50g

鸡蛋 1枚

米饭 150g

小墨鱼 50g

小黄瓜 50g

蟹籽 10g

盐 1g

特色:

喜欢蛋液拌饭,可是如今生鸡蛋吃起来可不大让人安心哦。这款加热后的蛋液拌饭,口感完美,营养丰富,还更健康呢!

做法:

1. 鲜虾剥壳,同小墨鱼一起汆熟后待用。

2. 米饭盛入碗中,摆入小黄瓜片、小墨鱼和虾仁。

3. 鸡蛋磕入碗中,调入盐混合均匀,再淋入米饭中,放入微波炉高火加热20秒。

4. 取出加热好的蛋汁拌饭,最后放入蟹籽和香葱花即可。

蛋花包饭

用料:

鸡蛋 2枚

米饭 100g

沙拉酱、西式火腿 各30g

油 10ml

海苔丝 少许

特色:

如果对传统的蛋包饭“审美疲劳”了,这样一款如花儿般漂亮的蛋包饭一定能令你耳目一新,看起来就特别有食欲,而且,它小巧的造型也很适合当做聚会时的finger food哦。

做法:

1. 鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液,用少许油摊成3个薄薄的蛋皮,每个蛋皮以中心为原点切成6个三角型 ,依次叠放卷成小花形。

2. 米饭团成圆团放入蛋皮卷成的小花中,上面挤入沙拉酱。

3. 西式火腿切小丁,同海苔丝一同撒在上面即可。

醪糟鸡蛋布丁

用料:

鸡蛋 2枚

牛奶 200ml

白砂糖 20g

醪糟 50g

枸杞 少许

特色:

滑嫩的鸡蛋布丁,搭配香甜的醪糟,绝对是一款看似简单,味道却大不简单的精美甜品。

做法:

1. 牛奶煮至微沸,加入白砂糖,充分混合融化后,慢慢加入蛋液中混合均匀制成布丁液。

2. 将布丁液倒入模具,放入烤盘中,烤盘加水,用160度火力烤约25分钟。

3. 最后将鸡蛋布丁扣出,淋上热醪糟,再放入泡发的枸杞装饰即可。

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