戊糖片球菌对AA肉鸡生长性能及血清胆固醇含量的影响

■王 浩 许 丽 王文梅 洪艺珊 夏志琦

（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨 150030）

目前，由于人们的传统饮食习惯，加之食物中胆固醇摄入量过高，使得血清胆固醇含量过高（郭东起，2007），导致动脉硬化等心脑血管疾病的发病率逐年上升，心脑血管疾病已是严重威胁人类健康的疾病之一。虽然食物中胆固醇的吸收率只有30%，但食品中胆固醇含量仍是影响血液中胆固醇含量的直接因素，故降低食品中胆固醇含量便是近些年科学研究的工作热点之一（杨笕春，2006；齐智，2006）。国外大量研究发现，乳酸菌具有降低食品和人体血清胆固醇的作用（Jungae，2009；Wang，2009），其降胆固醇效果已得到国外众多学者的认同。本试验以肉鸡作为目标动物，针对乳酸菌的降胆固醇功能进行深入研究，以玉米-豆粕型日粮为基础日粮，测定饲喂不同剂量戊糖片球菌及其不同饲喂时间段对AA肉鸡生产性能、屠体性状及血清胆固醇含量的影响，明确戊糖片球菌在AA肉鸡饲养上的应用效果，确定较适宜的饲喂剂量及饲喂时间。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选用东北农业大学动物营养所动物代谢调控研究室提供的鹅源戊糖片球菌，将该菌制成所需数量级的液体菌制剂，使每日每只鸡的饲喂活菌数量级分别为109、1010、1011cfu。

1.2 试验动物及饲粮

选用210只健康的1日龄AA肉鸡公雏。参照中国农业行业标准(NY/T 33 2004)和美国NRC(1994)肉鸡营养需要配制玉米-豆粕型基础饲粮，其组成及营养水平见表1。

1.3 试验设计与饲养管理

采用单因素完全随机分组试验设计，将1日龄健康AA肉鸡公雏210只，随机分成7个处理组，每个处理组3个重复，每个重复10只鸡，各重复初始体重无显著差异(P＞0.05)，每日每只鸡饲喂不同剂量的戊糖片球菌，试验设计见表2。

1.4 样品采集及测定

1.4.1 生长性能测定

于试验第1、42 d早晨以重复为单位空腹称重，记录耗料量，计算整个试验期的平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.4.2 屠宰性能测定

于试验第42 d称重，每个重复中选择接近平均体重的2只鸡。颈静脉放血处死，取全胸肌、全腿肌、腹脂称重。计算胸肌率、腿肌率和腹脂率。

胸肌率(%)=胸肌重/活体重×100；

腿肌率(%)=腿肌重/活体重×100；

腹脂率(%)=腹脂重/活体重×100。

1.4.3 血清胆固醇测定

试验第42 d，颈静脉采血，3 000 r/min、10 min离心，得血清。高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总胆固醇(CHOL)和甘油三酯(TG)的含量采用意大利FULLY-全自动生化分析仪进行测定，试剂盒购自中生北控生物科技股份有限公司。

表1 基础日粮组成及营养水平

表2 试验设计

1.5 统计分析

采用 SPSS 17.0软件中的One-way ANOVA过程进行单因素方差分析，Duncan’s法进行各组间多重比较，以P＜0.05为差异显著性判断标准。结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 戊糖片球菌对肉鸡生长性能的影响（见表3）

由表3可知，在整个试验期内，不同剂量的戊糖片球菌使AA肉鸡的平均日增重与对照组相比有下降趋势，但差异不显著(P＞0.05)，且各处理组间平均日增重差异不显著(P＞0.05)，其中Ⅵ组、Ⅶ组下降幅度最大；整个试验期内一直饲喂戊糖片球菌的处理组(Ⅴ组、Ⅵ组、Ⅶ组)肉鸡平均日采食量显著低于其它处理组(P＜0.05)，其中Ⅴ组的平均日采食量最低；就料重比而言，Ⅵ组的料重比显著低于对照组(P＜0.05)。可以看出，Ⅵ组的料重比和平均日采食量显著低于对照组(P＜0.05)，平均日增重无显著差异。

表3 戊糖片球菌对肉鸡生长性能的影响

2.2 戊糖片球菌对肉鸡屠宰性能的影响（见表4）

表4 戊糖片球菌对肉鸡屠宰性能的影响(%)

由表4可知，Ⅴ组和Ⅵ组肉鸡的胸肌率与Ⅰ组相比显著提高(P＜0.05)，分别提高了1.97百分点和1.36百分点，其他处理组与Ⅰ组相比差异不显著(P＞0.05)；Ⅶ组肉鸡腿肌率显著低于Ⅰ组(P＜0.05)，其他处理组与Ⅰ组相比，腿肌率则有增加趋势，但差异不显著(P＞0.05)；Ⅱ组的腹脂率显著低于Ⅰ组(P＜0.05)，Ⅶ组肉鸡的腹脂率显著高于Ⅰ组(P＜0.05)，其它组肉鸡的腹脂率与Ⅰ组相比差异不显著(P＞0.05)。

2.3 戊糖片球菌对肉鸡血清生化指标的影响（见表5）

表5 戊糖片球菌对肉鸡血清生化指标的影响(mmol/l)

由表5可知，试验组的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量与对照组相比呈现一定的增加趋势(个别处理组除外)，Ⅵ组的HDL-C含量与对照组相比，增加幅度最大，但差异不显著(P＞0.05)；与对照组相比，试验组的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量有下降趋势，且Ⅴ组的LDL-C含量显著降低(P＜0.05)；对于总胆固醇(CHOL)含量而言，与对照组相比，试验期内一直饲喂戊糖片球菌的处理组呈现下降趋势，Ⅴ组与对照组相比显著降低(P＜0.05)；Ⅲ组、Ⅵ组肉鸡血清的甘油三酯(TG)含量与对照组相比显著降低(P＜0.05)。

3 讨论

3.1 戊糖片球菌对肉鸡生长性能的影响

关于益生菌对肉仔鸡生长性能影响的研究较多，而平均日增重和饲料转化率是反映益生菌益生作用的重要指标。Safalaoh等（2006）研究发现，含干酪乳杆菌的益生菌制剂可改善饲料转化率，但差异不显著。徐基利（2011）的试验结果表明，试验全期添加1.0%乳酸菌组料重比显著低于对照组和0.2%乳酸菌组(P＜0.05)。Timmerman等(2005)研究显示，鸡源乳酸菌饮水添加到肉鸡料中能明显改善饲料转化率。而益生素的最佳添加剂量与菌株有关，高剂量添加益生菌未必会有好的效果（Huang，2004）。益生菌对肉鸡生产性能的影响效果与试验所选的菌种、添加的剂量、饲养环境条件及动物自身生理状态等相关，由本试验的研究结果也可看出，Ⅵ组(1010cfu)在降低AA肉鸡料重比方面表现出一定的优势。这可能是由于戊糖片球菌在动物机体内产生降胆固醇作用时，使胆固醇分解成为胆汁酸，进入消化系统，进而提高动物饲料转化率的结果。

3.2 戊糖片球菌对肉鸡屠宰性能的影响

目前，评价优质肉鸡有很多标准，屠宰性能是评价优质鸡肉质性状的一个基础性指标。宋青龙等（2006）发现，合生素能降低腹脂，表明合生素能改善胴体品质。本试验研究结果表明，与对照组相比，Ⅴ组和Ⅵ组能显著提高胸肌率，腿肌率亦有增加趋势，但对腹脂率没有显著影响。这说明本试验中的戊糖片球菌并不能完全通过其降低胆固醇及甘油三酯的方式来达到降低肉鸡腹脂沉积的效果，具体机制需要进一步的试验研究。

3.3 戊糖片球菌对肉鸡血清胆固醇含量的影响

益生菌制剂对机体的脂代谢有一定影响，这一影响可从血清胆固醇含量来反映。Safalaoh等（2006）研究发现，含干酪乳杆菌的微生态制剂可降低肉鸡血清中胆固醇的含量，但差异不显著。胡兰等（2004）研究表明，添加有效微生物(EM)可降低血清中胆固醇含量。王巍（2009）研究显示，乳酸菌对肉鸡血清胆固醇含量具有明显的降低作用，以上研究结果均与本试验得到结论类似。本试验研究结果表明，具有降低胆固醇效果的乳酸菌——戊糖片球菌，在试验期内一直饲喂1010cfu剂量可提高HDL-C含量，降低LDL-L、CHOL以及TG含量。其中，HDL-C可将胆固醇从外周组织运回肝脏，再转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出，从而达到清除游离胆固醇的作用（王浩等，2012）；而LDL-C的减少也会减少LDL-受体协助细胞对胆固醇的内吞效果。

4 结论

AA肉鸡生长全期，每日每只鸡饲喂1010cfu戊糖片球菌，可降低料重比，提高胸肌率，同时降低血清胆固醇含量。

（参考文献13篇，刊略，需者可函索）