中药散剂与枯草芽孢杆菌合生元对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

■师宁宁 吴国江 魏 萌 郭云霞 郝庆红 朱宝成

（河北农业大学生命科学学院，河北保定 071000）

中药是我国的传统医学文化遗产及国宝，具有作用广泛、副作用少、无残留、无耐药性等优点[1]。现代研究证明，中草药因含有蛋白质、糖、脂肪、氨基酸、微量元素等物质而表现出药理学作用，且这些物质在一定程度上可以刺激益生菌的增殖[2]。益生菌现广泛应用于乳制品、功能性食品及药品中[3-6]。目前，文献报道枯草芽孢杆菌已广泛应用于鸡、鸭、鹅、猪[7-10]及反刍动物等疾病的防控，李俊波等[11]、徐海燕[12]等将枯草芽孢杆菌用于提高蛋鸡生产性能，并得到良好效果。孙鸣等[13]将中草药与枯草芽孢杆菌联合应用于肉鸡中，提高了肉鸡的日增重，改善了饲料转化率，降低了肉鸡的腹泻率。但目前对益生菌的研究主要侧重于乳酸杆菌和双歧杆菌，并在延缓衰老、免疫调节、抗过敏及抗感染等方面表现出了良好作用，而对于鸡源性芽孢杆菌的研究报道相对较少。本研究选用的枯草芽孢杆菌为鸡源性枯草芽孢杆菌（J-4），同时将所筛选出对J-4具有增殖作用的中草药按中医理论科学组方，并与枯草芽孢杆菌按1∶1比例组成合生元添加于日粮中，进行饲喂试验。通过观察其对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为临床联合使用益生菌和中药制剂，缓解药物残留问题提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

230日龄海兰灰蛋鸡由保定市清苑县养鸡场提供。

中药散剂和枯草芽孢杆菌（J-4）合生元均由河北农业大学微生物与生化药学实验室提供，按1∶1比例配制而成；枯草芽孢杆菌产品活菌量为1×109cfu/g，中药散剂主要由黄连、黄柏、穿心莲、石菖蒲、藿香、苍术组成。

1.2 试验分组

选取400只230日龄海兰灰蛋鸡，随机分为试验组B和对照组A，每组4个重复，每个重复50只，各处理组之间体重差异不显著（P＞0.05）。试验组在基础日粮中添加0.1%中药散剂和枯草芽孢杆菌合生元，每天添加1次；对照组为基础日粮，无任何物质添加，试验时间为30 d。

试验期间采用自由采食和饮水方式饲喂，其他条件均按海兰灰蛋鸡日常管理规则进行。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 试验方法

试验期间每天记录各组产蛋量、总蛋重以及破损率；每隔5 d对各组饲料进行称重，计算耗料量和料蛋比，同时每个重复随机选取10枚蛋进行蛋品质的测定，包括蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋黄比率、蛋白高度、蛋黄胆固醇等7项。所有样品的测定需要在24 h内完成。

选用分析天平进行蛋重称量。

蛋形指数为蛋的纵径长/蛋的横径长，其中纵、横径长用游标卡尺测量。

分别取蛋的大头、小头、中间部分的蛋壳，用镊子剔除内壳膜，用蛋壳厚度测定仪分别测其厚度，再将三点的值平均即为蛋壳厚度(mm)。

选用罗氏(Roche)比色扇测定蛋黄颜色。

蛋黄比率(%)=(蛋黄重/蛋重)×100。

蛋白高度(哈氏单位)=100×lg(H+7.6-1.7W0.37)。

式中：H——浓蛋白高度（mm）；

W——蛋重（g）。

选用Liebermann-Burchard比色法[14]测定蛋黄胆固醇含量。

1.4 数据分析

试验结果采用SPSS 13.0软件进行相关分析，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果

2.1 日粮中添加合生元对蛋鸡生产性能的影响（见表2）

表2 合生元对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，与对照组相比，试验组平均蛋重提高9.06%，耗料量下降9.82%，破损率下降24.75%，均较对照组差异显著（P＜0.05）。产蛋率提高5.09%，料蛋比下降7.77%，与对照组相比，二者差异不显著（P＞0.05）。

2.2 日粮中添加合生元对蛋鸡蛋品质的影响(见表3)

表3 合生元对蛋品质的影响

由表3可知，与对照组相比，试验组蛋黄颜色提高了14.80%，胆固醇含量显著下降12.47%，二者差异均极显著（P＜0.01）；蛋壳厚度提高7.32%，差异显著（P＜0.05）；蛋形指数、蛋黄比率、蛋白高度、哈氏单位则无明显变化（P＞0.05）。

3 讨论

随着生活水平的提高，人们对于食品的需求不再局限于数量上的满足，而更多关注产品的质量。化学药物在养殖业中的大量使用，影响蛋产品的安全性，危害了人类的健康。中草药和益生菌作为绿色饲料添加剂，在防病、治病的基础上，还具有提高蛋品质的作用。郑学斌等[15]研究发现，添加中草药可以抑制胆固醇的合成，加快血清中蛋白质在蛋中的沉积，提高蛋白质量，改善蛋品质。以陈皮、山楂、麝香和何首乌等[16]组成的复方中草药添加剂饲喂蛋鸡，可不同程度上改变蛋黄重、蛋黄指数和蛋黄百分率，提高鸡蛋品质，使蛋的营养价值更高、质量更新鲜。唐志刚等[17]用益生菌饲喂肉鸡，结果显示益生菌可以提高肉鸡生产性能，增强机体免疫功能，促进蛋白质在体内的沉积。因此，如何减少蛋壳的破损及保证蛋的品质，提高经济效益，已成为当前及未来我国养禽业亟待解决的问题。

本研究将对益生菌具有增殖作用的中草药进行科学组方，饲喂蛋鸡结果表明，中药散剂与枯草芽孢杆菌合生元制剂在平均蛋重、蛋壳厚度、破损率和耗料量方面显著优于对照组(P＜0.05)，蛋黄胆固醇含量降低12.47%，较对照组差异极显著(P＜0.01)，试验结果说明益生菌与中药联合使用具有协同作用，但中草药与益生菌之间的关系不是简单的叠加，而是复杂的组合效应。陈宏等[18]报道，在饲料中添加微生态制剂，能显著改善鸡血清Ca2+、无机P、类胡萝卜素、白蛋白含量指标，而血清的Ca2+、无机P浓度与蛋壳品质（厚度）呈正相关，类胡萝卜素能改善蛋黄着色，提高蛋黄质量，说明芽孢杆菌有利于提高鸡对钙等营养物质的吸收和利用。李喆等[19]在中草药饲料添加剂对改善蛋鸡蛋品质的试验研究中发现，中草药添加剂可显著降低蛋黄中胆固醇的含量。宋宇轩等[20]研究中草药饲料添加剂对鸡蛋胆固醇含量的影响也发现同样的规律。

试验中与对照组相比，试验组产蛋率提高了5.09%、料蛋比下降7.77%、蛋形指数提高3.10%、蛋黄比率下降3.85%、蛋白高度提高1.72%和哈氏单位下降1.47%，但与对照组相比差异不显著(P＞0.05)；而曹国文等[21]和季相武等[22]研究发现，添加一定量微生态制剂对产蛋率和料蛋比确实有不同程度的改变，但改变的结果有一定的差距，这种差距有可能与益生菌和中药复配比例、饲喂时间、添加剂量等有关，其潜在作用机理还有待进一步研究。