食用菌国内潜在市场巨大

目前食用菌已成为通江县的经济骨干产业。改革开放以来，通江县委、县政府立足资源优势，依托通江银耳品牌，将以通江银耳为代表的食用菌作为县域经济支柱产业大力发展，取得了较大成绩。全县食用菌栽培品种已有银耳、香菇、黑木耳、平菇、蘑菇、金针菇、鸡腿菇、草菇、天麻、灵芝等10余个品种，全县已建成6个银耳基地乡、3个木耳基地乡，4个香菇基地乡、2个鲜食型食用菌基地乡，培育4个食用菌农民专业合作经济组织，全县耳农已发展3万余户，一大批贫困户依靠食用菌生产摆脱了贫困。2006年，全县以通江银耳为主的食用菌总产量达1.5万t(鲜品)，产值过亿元，成为通江县特色农业的支柱产业，为推动农村经济发展、促进农民增收作出了积极贡献。

我国是世界上第一食用菌生产大国，国内潜在的市场可能比国外还大。从近期走访来看，我国农村人对食用菌的食用量还很少，对食用菌项目行业的关注和了解也少，所以目前国内有很大的市场有待挖掘。

我国是一个农业大国，农作物秸秆年累积量约3.7亿t，林副产品量上亿吨，这为食用菌产业提供了充足的原料，使得我国食用菌产业发展迅猛，食用菌也成为我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。四川在食用菌生产方面是资源大省，又有着地理优势，食用菌近几年发展很快。从国际市场看，我国生产的香菇除少部分内销外，大部分都出口到国外(欧盟、美国、日本)。如日本人喜食蕈菌，市场很大，黑木耳、白木耳、松茸似乎完全为中国货，黑木耳日本自产仅8.6 t，中国输入达2 308 t;日本的灰树花年消费3.6万t，小平菇年消费7.8万t，滑菇年消费2.7万t，市场都很大。

应该说，现在香菇市场行情是一路看好，国际市场价格要比往年高70%～80%。当前食用菌深加工不足，所以在市场上很少能看到销售罐状菇和盐渍菇的。从国内市场看，现在一些效益较好的，多是一些可做干制品进行贮存的品种，但鲜菇如平菇、鸡腿菇、阿魏菇等品种很难干制，一旦鲜销市场低迷，加工跟不上，就会出现相对过剩。还有就是在局部范围内，食用菌的销售价格往往与蔬菜行情有着密切的关系，但总体来看，效益还是要好于大田作物。从现在的情况来看，中国人均香菇食用量较少，农村人吃得更少，这主要受香菇价格较高和人们对香菇的保健作用认识不够所致，一旦人们认识到了，那么食用菌在我国农村的消费量会迅速增加，所以我国国内的潜在市场可能比国外的还要大。

我国是食用菌生产大国和出口大国，食用菌总产量占世界的70%，雄居世界之首，但我国城乡居民食用菌消费量却很低，人均年消费仅0.2 kg，尚不足欧美发达国家的1/10。据报道，美国人均每年消费1.5 kg，日本3 kg，我国港澳地区4.8 kg，若按我国人均年消费量达到2 kg计算，消费缺口高达200万t以上，我国食用菌市场前景广阔。