木寡糖益生菌及益生菌对鸡免疫器官及蛋白含量的影响

吴红翔熊 云温庆琪陈 刚

(1.江西农业大学动物科学技术学院，江西南昌 330045；2.江西南昌青山湖区农业局，江西南昌 330046)

大量试验表明,木寡糖和益生菌都可以改善肠道微生态和脂质代谢,对蛋白质的代谢有一定的影响。本试验旨在探讨木寡糖益生菌及益生菌对鸡的免疫、蛋白质相关指标的影响，为二者的实际应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验日粮与试验材料

按照NRC（1994）肉鸡营养标准配制试验日粮，日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平

试验用试剂盒由南京有为生物科技公司提供，木寡糖益生菌、益生菌均为西安高新天星生物药业有限公司生产，其中木寡糖益生菌主要成分为枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、加滕菌、低聚木糖、活性多糖、纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶等（有益菌含量≥12亿 CFU/g）；益生菌中主要成分为枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、光合细菌、放线菌、加滕菌（有益菌含量≥12亿CFU/g）。

1.1.2 试验分组

将270羽1日龄广东麻鸡仔鸡随机分为A、B、C 3组，每组3个重复，每个重复30只，常规笼养。其中，A组在基础日粮中加0.05%土霉素作为对照组；B组在基础日粮中添加0.3%益生素；C组在基础日粮中添加0.3%木寡糖益生菌。试验至8周时，每组抽取8只仔鸡进行测定。

1.2 饲养管理

仔鸡地面平养，自由采食和饮水，常规免疫程序免疫。

1.3 检测项目与方法

1.3.1 免疫指标测定

准确称量鸡体重、胸腺重、法氏囊重及脾脏的重量，分别计算其占屠体重的比率即为胸腺指数、法氏囊指数及脾脏指数。

1.3.2 回、盲肠pH值

宰后45 min，将酸度计电极分别插入鸡回、盲肠内同一部位,读取pH值。

1.3.3 测定方法

血清尿素氮含量采用尿素脲酶波氏法试剂盒测定，血清总蛋白含量以Doumas法检测试剂盒测定，血清白蛋白含量以BCG法检测试剂盒测定。

1.4 数据处理

试验数据用统计分析软件SPSS11.5进行方差分析，差异显著者进行LSD多重比较。

2 试验结果

2.1 鸡免疫器官指数、肠道pH值的测定结果

添加木寡糖益生菌、益生菌对广东麻鸡免疫器官指标、肠道pH值的影响结果见表2。

表2 鸡免疫器官指数及肠道pH值测定结果

由表2可以看出，B、C两组法氏囊指数、胸腺指数均大于A组，差异显著(P＜0.05),但B、C两组之间差异不显著（P＞0.05）;回、盲肠 pH 值方面，A、B、C 3 组之间的差异均不显著（P＞0.05）。

2.2 血清生化指标测定结果

添加木寡糖益生菌及益生菌对广东麻鸡血清生化指标的影响结果见表3。

由表3可见，血清生化指标中血清尿素氮含量C组＜B组＜A组，且B、C两组均显著低于A组（P＜0.05）；总蛋白、球蛋白含量方面，A组＜B组＜C组；白蛋白含量：A组＞B组＞C组，并且差异均不显著（P＞0.05）。

表3 血清生化指标测定结果

3 讨论

添加木寡糖益生菌和益生菌均有促进胸腺指数、法氏囊指数升高的趋势，说明益生菌使免疫器官发育增快，提高局部免疫机能及抗病力。在正常的生理情况下，动物机体的免疫器官重量增加，主要是这些器官自身细胞生长发育、增殖形成的结果。本结果与王书全(2011)报道的益生素提高了肉用鹌鹑免疫器官指数，促进免疫球蛋白合成的试验结果一致。由此可知，添加木寡糖益生菌及益生菌通过增强非特异性免疫功能，提高肉鸡免疫力。

回、盲肠pH值组间差异不显著，但回肠B组和C组的pH值均低于对照组。有益菌在胃肠道某个部位黏附、定植并生长，降低pH值，这也说明添加益生菌如寡糖类物质，可使动物肠道产生更多的有机酸，使肠道内pH值下降。

血清尿素氮含量的测定结果反映机体的营养状况,侧面反映蛋白质代谢水平。Scott(1982)指出，血清尿素氮浓度可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，代谢平衡良好时尿素氮浓度下降。试验结果中，B组和C组血清尿素氮含量显著低于对照组A组（P＜0.05），说明添加了木寡糖益生菌和益生菌有利于提高鸡的蛋白质分解代谢水平，减少鸡的氨气、硫化氢的释放量和胺类物质的产生。

血清中总蛋白、球蛋白的含量依次是C组＞B组＞A组，与傅义刚等（1997）测定结果一致，其原因为益生菌可产生多种消化酶等活性物质,蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质消化、吸收和利用效率提高，并富含多种氨基酸，刺激动物产生干扰素，免疫球蛋白浓度、抗体水平和巨噬细胞活性被提高，有益耗氧微生物在机体定植后,可降低局部氧分子浓度,扶植厌氧微生物生长。

总体上，添加木寡糖益生菌和益生菌作用显著，这也预示了以后木寡糖益生菌和益生菌在今后的家禽饲养中可能起到重要的作用。