最美的侧面

各位读者拿到这本书的时候，应该是2012年的最后一个月了。

因为刊物按月出版的关系，作为编辑，我们是数着刊期过日子的，当从1月到12月的期刊全部摆上书架的时候，我们知道，又一年过去了。

回顾过去的一年，有一个有趣的细节。这一年的《餐饮世界》杂志共计有12位餐饮行业的杰出代表出现在封面上，其中80%选择了以微侧的角度出镜。

侧面，在摄影构图学中有着专门的解读。相较于正面的大信息量传达和背面的寓意深刻，侧面是最能表现出动势的角度，同时微侧的角度，很容易体现出人的立体感，让人物更具活力。而在实际的生活中，这些餐饮人物也在用活力和激情让餐饮行业变得更加有深度。

这一年里，餐饮行业在立足“美味”的基础之上，越来越重视管理的提升。我们分析了数十家餐饮企业的人力资源管理策略，企业对于人才的尊重与培养，已经成为提升企业竞争力的重要组成部分。我们分享了数十家餐饮企业的品牌提升战略，立足区域、走向全国乃至世界，已经不再是一句华丽的口号，而是很多企业付诸实施的实际行动。我们报道了数十个餐企信息化的案例，新的信息化技术让顾客和餐饮企业有了更多的互动和交流，餐企开始由被动地接受到能动地反馈、甚至是自主地定制。这些还仅仅是餐企管理水平整体提升的几个侧面。

这一年里，餐饮企业更主动地践行企业的社会角色，承担更多的社会责任。餐饮企业始终把食品安全当做企业发展的第一要务，以健康营养的美食博取食客的青睐，谋求长远发展。我们曾经对“农餐对接”进行过报道，这充分凸显出餐饮企业对品控的主动态度，也体现了城市商业对农业发展的良性回馈，同时还是餐企对国家扶农政策最有力的支持。我们还曾报道过很多餐企的公益行动，我们的餐企为社会创造了财富、拉动了就业、以博爱之心践行着企业“利己利他”的宗旨。

这些，只是我们这一年中报道过的一个个“侧面”，寄望来年，我们希望这些美丽的侧面叠加在一起，勾勒出中国餐饮业愈加立体、愈加生动、愈加鲜活、愈加兴旺的形象。