咖啡 文化传递的使者

专题策划_赵晓嬿

咖啡作为一种舶来品，已成为西方精品文化的代名词和人们消费品位的象征。我国目前有大大小小的咖啡厅十几万家。据统计数据显示，中国的咖啡消费量正以10%的速度逐年上升，并有望成为世界最重要的咖啡消费国之一。咖啡文化正与中国传统茶道交相辉映，表现出强大的发展潜力和势头。

由于经济开发及对外交流较早，华东、华南地区市场的咖啡消费量均以每年两位数的速度飚升，部分地区甚至超过了100%，未来华东、华南市场将成为咖啡消费最具潜力的发展市场。2005年，杭州市咖啡西餐行业协会组建成立，旨在为国内咖啡西餐企业提供一个联系交流的行业平台，并于2010年取得牙买加蓝山咖啡生豆中国唯一总代理权，使国内的咖啡爱好者不出国门也可以喝到真正纯正的世界顶级咖啡——蓝山咖啡。

未来国内咖啡市场将向品牌化、规模化的方向发展。由西餐咖啡厅、特色私人店及专业咖啡连锁三个级别组合起来的消费渠道，将在普及咖啡文化的同时推动国内咖啡市场的新一轮扩张与发展。同时这也对咖啡厅经营者提出了更高的要求，因为品牌化、规模化需要更为强大的资金与优秀的管理团队作为后盾。

本期专题特别访问到杭州市咖啡西餐行业协会秘书长楼波音先生，并挑选出三家在品牌塑造与连锁化规模经营上较为成功的咖啡连锁经营企业，从文化、品牌、模式等多方面展示国内连锁咖啡厅的经营特色与未来的发展方向。