德州地区干辣椒品种比较试验

李华，张洪勇，甘延东，王静静，贺洪军

（山东德州市农业科学研究院，253015）

干辣椒在德州市有着悠久的种植历史，现已发展成为德州市特色产业。特别是近几年来，在山东省农业产业化重点龙头企业——武城县英潮经贸有限公司和山东飞达集团有限公司等辣椒加工出口重点企业的带动下，形成了 “研发—育种—种植—加工—仓储—物流—销售—服务”的全产业链模式，干辣椒产品畅销全国各地并出口韩国、日本、美国等国及欧盟、东南亚等地区。

在辣椒原料国际贸易定价中，色价是重要指标，所以未来辣椒工业产业链中，高色价辣椒品种必然会为辣椒产业链带来更高利润。随着辣椒种植规模的不断扩大，对品种的需求量增大，引进品种和当地品种混种，导致种性混杂及自留种种性退化，使得当前辣椒品种色价参差不齐。辣椒原料的色价不稳定，直接影响辣椒红色素产业链的整体稳步发展，生产上亟需专门用于萃取辣椒红色素的优良品种。

近年来辣椒种植品种多，无明确的主要栽培品种，因此产量低，品质和抗逆性差，经济效益相差较大，限制了辣椒产业的发展。为筛选出适合当地种植的高产优质干椒品种，为辣椒新品种的推广提供科学依据，2011年对新选育和引进的10个干辣椒品种进行了适应性及商品性比较试验。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试辣椒品种共10个，全部为干椒系列，以益都红（华北主要干制辣椒品种）为对照，详情见表1。

1.2 试验设计

试验采用随机区组排列，3次重复，平均行距78.0 cm。根据品种种植说明进行定植，干椒1号、干椒2号、干椒3号、干椒4号、干椒5号、干椒7号、09111、09113：穴距 20.0 cm，每穴种单株，种植密度 4 267 株/667 m2；0409、益都红：穴距 30.0 cm，每穴种双株，种植密度5 700株/667 m2。

1.3 试验方法

2011年3月18日穴盘基质育苗，5月8日定植大田。采用小麦+辣椒套种方式，大小行种植，先种植小麦，留出辣椒种植行，小麦成熟后立即收获，然后于小麦种植行播种玉米，玉米与辣椒套种的行数比为1∶4。适时对各品种株高、开展度、单株结果数、生育期等经济性状进行调查。果实成熟后取鲜红椒测单果质量、果长、果肩径；采用蒽酮比色法测可溶性糖含量[1]，考马斯亮蓝G-250比色法测蛋白质含量[1]，2，6-二氯靛酚滴定法测 VC含量[1]，高效液相色谱法测辣椒素含量[2]，柱色谱法测定胡萝卜素含量[1]，国标法（GB 10783-2008）测辣椒色价[3]。

表1 参试辣椒品种及来源

2 结果与分析

2.1 不同辣椒新品种长势及结果数比较

由表2可以看出，09111和09113的株高显著高于对照，干椒5号的株高显著低于对照，其他品种与对照相比无明显差异；干椒3号、干椒4号和对照的主茎高均超过了30 cm，干椒2号、干椒5号和09113的主茎高均低于25 cm；干椒1号的红果数和绿果数均显著高于对照，09111和09113的红果数均低于对照，绿果数均高于对照；在采收的红果总质量方面，09111和09113与对照相差不明显。

2.2 不同辣椒新品种结果一致性比较

由表3可以看出，干椒1号、干椒2号、干椒3号、干椒7号、09111和09113的3～5节位果长显著高于对照，其他品种与对照无显著差异；0409的3～5节位果肩径明显高于对照，干椒1号与干椒2号的3～5节位果肩径明显低于对照，其他品种与对照差异不明显。干椒2号、干椒3号、干椒4号、干椒7号和09113的8～10节位果长明显高于对照，其他品种与对照差异不明显；0409的8～10节位果肩径显著高于对照，干椒1号、干椒2号、干椒3号、干椒5号和干椒7号的8～10节位果肩径显著低于对照，其他品种与对照无明显差异。干椒1号、干椒2号和干椒7号的红果最高节位明显高于对照，其他品种与对照无明显差异。干椒5号的病果数明显高于对照，0409的病果数为0，其他品种与对照无明显差异。

表2 不同辣椒新品种长势及结果数比较

表3 不同辣椒新品种结果一致性比较

2.3 不同辣椒新品种产量比较

由表4可以看出，干椒5号、干椒7号、09111和09113的红果单质量明显大于对照，其他品种与对照差异不明显；干椒1号、干椒3号、干椒7号和0409的667 m2鲜质量显著大于对照，均达1 000 kg以上，09111和09113的鲜质量明显小于对照，其他品种与对照无显著差异。干椒1号、干椒3号、干椒7号和0409的干质量显著大于对照，09111和09113的干质量显著小于对照，其他品种与对照无明显差异。所有品种的干物质含量与对照无明显差异；干椒1号的单株结果总数最多，显著多于对照益都红，其次为干椒3号、干椒4号、干椒2号，09111的单株结果总数最少，显著少于对照，其他品种与对照无明显差异；0409的红果率最高，显著高于对照，09111和09113的红果率显著低于对照，其他品种与对照无明显差异；干椒5号的病果率最高，显著高于对照，0409的病果率为0；从黄皮率上来看，干椒2号最高，干椒3号、干椒4号和09111比较低，0409最低，其他品种黄皮率都处于中等水平。

2.4 不同辣椒新品种品质比较

由表5可以看出，干椒2号、干椒3号、干椒4号的辣椒素含量显著高于对照益都红，09111和09113的辣椒素含量显著低于对照，其他品种与对照无明显差异；09111和09113的VC含量显著高于对照益都红，干椒4号的VC含量最低，显著低于对照，其他品种与对照无明显差异；所有品种的可溶性糖含量均高于对照品种益都红，09111和09113最高；所有品种的蛋白质含量与对照无显著差异；0409的胡萝卜素含量显著高于对照，其他品种的胡萝卜素含量均显著低于对照；所有品种的辣椒红素色价均高于对照，其中09111和09113最高。

3 结论

干椒1号单株结果数最多，同时还有绿果部分尚未计入产量分析，如提早定植，待9月下旬采收红果最高节位在9节时，单株红果率会更高，是此品种的增产潜力点；干椒2号椒形最细；干椒3号综合性状较好，采收时红果率80%，结果集中，下部果实与上部果实的果长差值不大，果实生长对土壤养分反应不敏感，适应性强，病果率最低；干椒4号容易徒长，不结果，可喷施多效唑；干椒5号果实发病最重；干椒7号的商品果好、较大，红果率最高；09111红果率偏低，松散株型，易倒伏；09113红果率低，病果率高，平均结果数少，产量低；0409有效果多、红果率高（近100%）、色价高且稳定、产量高。

表4 不同辣椒新品种产量比较

表5 不同辣椒新品种品质比较

综上所述，干椒1号、干椒3号、干椒7号和0409的综合性状明显优于对照，适合在德州及周边地区种植及推广。

[1]杨玉珍.香兰素-亚硝酸钠比色法对辣椒素的测定[J].分析试验室，1994，13（3）：46-48.

[2]高俊风.植物生理学实验技术[M].西安：世界图书出版公司，2000.

[3]GB 10783-2008食品添加剂 辣椒红[S].