食物助你降血糖

苦瓜、洋葱和番石榴既可以食用，又可以药用，在饮食控制的前提下可用于轻度糖尿病。对中等程度糖尿病，可配合应用降糖药物或胰岛素。

苦瓜具有降血糖的作用，近年来用于糖尿病的治疗。其味苦而性寒，主要用于消暑除热、明目、解毒。用法是：以鲜苦瓜做菜食用，每餐50~100克，每日2~3次；或以苦瓜制成干粉剂，每次7~12克，每日三次。

洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎，气味芳香，味甘辛、性平。其用法是：每餐服鲜品25~50克，每日二次，可降血糖。但由于其有效成分主要存在于挥发油中，不宜久煮。

国外使用番石榴治疗糖尿病已有十多年的历史。番石榴是桃金娘科植物番石榴的果实，性味酸涩，夏秋采收。用法是：每日用鲜果250克榨汁，分三次，饭前服，也可吃鲜果。无鲜果时可用番石榴干叶，每日用15~30克煎汤服。但因其内含鞣质，易导致便秘，便秘患者不宜食用。

糖尿病膳食三则

（1）南瓜芋泥饺

原料：南瓜250克，芋艿300克，糯米粉500克，瘦猪肉100克，水发香菇50克，麻油、精盐、味精适量。

做法，南瓜去皮蒸熟后壓成茸，加入糯米粉糅合成面团。芋艿蒸熟后压成泥，加上肉丁、香菇丁，用油炒和，调味成馅。将面团分成20份，分别包上馅制成饺，上屉蒸熟。此品有滋阴补胃健脾功效。南瓜具有降血糖作用。

（2）竹笋肚片

原料：猪肚250克，竹笋100克，大蒜一瓣，黄酒、精盐、味精适量。

做法：猪肚洗净切成薄片经沸水淋冲，竹笋切片用水焯熟，大蒜切茸用油爆香，加入肚片、黄酒炒熟，再加入笋片，调味煮沸。竹笋和猪肚均有治疗糖尿病的功效。

（3）虾皮豆腐玉米须汤

原料：虾皮20克，玉米须100克，豆腐400克，紫菜5克，黄酒、酱油、麻油、精盐、味精适量。

做法：玉米须加水煮20分钟，去渣留汁。虾皮用酒浸发后加水煮5分钟，投入沸水煮过的豆腐块，再倒入玉米须汁，调味煮沸，撒上撕碎的紫菜。此汤适于作为糖尿病人预防动脉硬化的膳食。（江西 张燕华）