借双慧眼办年货

谢桂珍

年关将至，人们又忙着大包小包地往家囤年货了，年货置办也得讲究个“健康”，可不能光图便宜、贪多。比如，蔬菜不宜提前囤，否则营养会流失。蔬菜不宜囤太久，坚果可买要少吃，杂粮可以多备些。置办年货时要注意营养搭配，更要讲究多样化。

◎蔬菜首选时令菜，别囤太多

要多选时令蔬菜，如萝卜、白菜、芹菜、茄子等。

需要注意的是，购买蔬菜一定要适量，不能多买，最好现买现吃。虽说冬季气温较低，蔬菜不容易坏，但是长期搁置在室内，由于天气干燥，很难保鲜。绿色蔬菜一旦枯黄，营养成分流失不说，腐坏以后的蔬菜还会形成有害物质，影响身体健康。此外，可选择苹果等耐放的水果囤一些，但别捂得太严实，否则容易坏。

◎杂粮不妨多备些，要多样化

五谷杂粮中含有多种营养素和纤维素，其中所含的不饱和脂肪酸，可以软化血管内的胆固醇，降低心血管疾病的发病率；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，对糖尿病患者有极大的帮助。比如豌豆可以开胃、助消化，薏米可以健脾胃、清肺热等。过年时不妨多备些，在保质期内，这些东西储备一个月的量没有问题，但要注意多样化。需要注意的是，五谷杂粮如绿豆、红豆和花生米等，一定存放在阴凉干燥处，别放在暖气片附近，因为这会加速它的氧化和营养成分的流失。

◎肉类不要反复冻，吃新鲜的

鱼虾要吃新鲜的，肉类不要复冻，解冻的次数越少越好。肉类最好切成小块后用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻，每次取一小包够一次吃的即可，不要反复回冻肉，而且冷冻时间不宜超过一个月。此外，香肠、腊肉、卤肉等建议少吃，因为在外加工、土法灌装的香肠、腊肉等往往亚硝酸盐过量，不如自己买牛腱子肉回来酱，便捷又卫生。

◎零食不妨选坚果，不能多吃

过年时，巧克力、糖果等甜食是孩子最中意的零食。而恰逢过年，家长也会适当地放松管制，不少孩子借机敞开肚皮吃。这些食品富含高热量，很容易导致孩子肥胖，并且还容易患上龋齿，而成年人吃过多的甜食也会增加肥胖、糖尿病等多种慢性病的危险性。因此，过年时零食不妨多买些坚果类食物，如松子、开心果、瓜子、花生等，但食用也要适量，毕竟其中含有的脂肪和蛋白较多，吃多了易发胖。

◎食用油选低脂的，买小包装

由于过年期间吃的油性大的食物较多，所以大家在购买食用油时应尽量买些脂肪量少的，比如葵花子油、橄榄油等。买小包装，因为大桶的食用油开封后易氧化，如果家里有密封小油壶，每周倒一次也可以减少油脂接触空气的机会。此外，调味品方面，米醋、老陈醋都可以存一点，但要多选择瓶装的，少买塑料袋装的。

◎饮料多选健康型，要低热量

选择饮料时，尽量购买低热量的健康型饮料。或者用无糖茶、白开水、浓度较高的果汁等替代碳酸饮料，减少精制糖类及人工色素、热量的摄取。这样的搭配可以减少过多油脂、盐分及糖分的摄入，进而降低各种慢性病的并发和体重的上升，尤其对于有糖尿病、心脏病的人来说很重要。

尤其需要注意的是，无论大人还是孩子，过年时饮食规律被打乱，食用了过多的油腻食物，常会引起胃肠疾病，千万记住不要过度改变平时的饮食习惯，尽量粗细粮掺着吃。