香菜

王延群

香菜，学名“芫荽”，为伞形科芫荽的带根全草。原产于中亚和南欧。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，现各地均有栽培。因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以人们习惯叫它为“香菜”。

营养分析表明，香菜中含有蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、粗纤维、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、胡萝卜素、矿物质（钙、磷、铁、钾等）、尼克酸、苹果酸钾、挥发油等成分。香菜的香气，是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，食用后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化能力。香菜可谓添食欲、利健康的佳品。

康养生方一：香菜粥

材料：香菜30克，大米100克，调味品适量。

做法：将香莱洗净，切细；取大米洗净煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连服3～5日。

功效：解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等症。

健康养生方二：香菜消食汤

材料：香菜50克，六曲、陈皮各10克，生姜3片。

做法：将以上4样洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁。频频饮服，每日1剂，连服3～5日。

功效：开胃健脾。适用于食欲不振、消化不良等症。

健康养生方三：香菜香菇汤

材料：香莱、香菇各50克。

做法：将香莱、香菇洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁。频频饮服，每日1剂，连服3日。

功效：解表透疹。适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅；但疹已透或疹虽未透出而热毒壅盛者不宜服用。

（编辑 汤知慧）