徐艳文
去年春天,我应友人小田友和之邀去日本看樱花。在朋友的家宴上,只见雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的生鱼片、橘色的胡萝卜,鱼、虾、蟹只有二三块,汤里飘着几片豆腐,几叶小菜和一点海藻类。每道菜的分量虽只有一点点,但都保持着原来的本味,吃起来十分爽口。
日本男人平均寿命79.19岁,女人85.99岁,寿命之长备受世界瞩目。饭后,我与小田谈起养生,从他的只言片语中,我悟出了一点日本人的长寿之道。
1.重视性格调养
近几十年来,随着科学的进步,经济的发展,受中国传统文化的影响,日本国民受教育程度普遍提高,民族素质大有增强。他们人人加强内心修养,讲究礼貌,倡导“安于本分、敬业重业”,遵守“不听闲言,不说别人坏话,常存敦厚之心”的处世格言。自觉待人和气,性格开朗,遇事不躁,耐性和韧性较高。这些精神方面的调养,对国民的健康长寿,都起到了很大作用。
2.十分讲究膳食
日本人大多体形偏瘦,这也是经常食用海产品的效果。日本周边是大海,海产品资源十分丰富。鱼类是日本人每餐必不可少的食物,日本人年均吃鱼100多公斤,超过大米的消耗量。因鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸类,可使人血液不易形成血栓,对预防中风及心肌梗死、大脑老化大有益处。“生鱼片”是日本人独有的美味,生食比烹煮更能减少鱼肉中营养的流失。日本人还常吃海藻、海带等海产品。这些饮食习惯,使脑中风者少,长寿者多。
日本人也有食用大豆的传统,长寿地区多是大豆或鱼类产区。少吃鱼而高寿的日本人,几乎都吃大豆。在豆制品中,豆浆、豆腐最能保留有效成分。豆浆的营养价值不比牛奶差,豆腐容易消化,热量低,同等重量下,豆腐的热量大约是牛肉的1/3。
在日本人的饮食中,碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素比例合理,尤其是脂肪的摄入量少。到过日本的人,都会感受到日本的饮食清淡。日本人平日饮食中的鱼、大豆、蔬菜、芝麻、绿茶之类的天然食物,都是低脂肪食品。菜肴低盐、高蛋白,这种饮食结构,人不易患中风。他们也爱吃泡菜,但与中国人的泡菜不同。日本的泡菜盐分少,发酵时间短,口味清淡,能促进消化。
日本人的饭量比中国人少得多,通常只有我们的一半,原来他们提倡限食长寿法。日本人在保持身体能量基本需要的前提下,每餐只吃六七分饱,减少了糖分和脂肪的摄入量。他们认为,适当节制饮食,是简便易行的健康长寿、推迟衰老的养生方法。
3.注重环境卫生
日本是岛国,人多居住在空气清新的海边。在绿化疗面,几乎到处是草木葱郁,空气清新。日本气候温和,冬暖夏凉,加上环境少污染,都有助于日本人的健康长寿。
在日本,难找到脏乱差的卫生死角。多数日本人似乎有“洁癖”,习惯每天洗澡更衣,妇女婚后主要料理家务,居室家家整洁。
4.酷爱体育运动
日本人视体育锻炼为富民强国的重要手段。在日本,每天清晨或傍晚,都有成千上万的人奔向运动场、旷野,从事慢跑、打网球、棒球、羽毛球、踢足球等运动。老头、老太还组成球队进行比赛。
有专家指出,步行是健身抗衰老的法宝。步行锻炼有利于精神放松,减少焦虑和不良情绪,提高身体免疫力。步行锻炼还能使人体心血管系统保持最大的功能,有益于预防或减轻肥胖。步行还可以促进新陈代谢,增加食欲,有利睡眠,有利于防治关节类疾病。日本人特别喜欢步行上街,推崇“步行健身法”,提倡每天行走一万步,以增加体能锻炼的机会。只有赶着上班时才乘地铁、公交车。这也是日本人平均寿命居世界前茅的主要因素之一。
(编辑 林妙)