蒋忠平
人们习惯将豆浆当作一种单纯的健康饮料,其实豆浆的吃法除此以外,还可以加入到其他的食品中去,而且营养成分一点也不会减少,同时还能带来不一样的味道和不一样的享受。下面介绍的几种豆浆的创意吃法,一定会让你因为不一样的感受而回味无穷。
豆浆小窝头 平时用玉米面做窝头,口感比较硬,若加入豆浆和豆渣来替代水,做成的窝头就完全不一样了。这是因为,其中的纤维有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软,如果再加点鸡蛋和小米粉,不愧是个好主意,口感会更好。这种创意吃法的优点在于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,大大改善了窝头的营养价值。
豆浆蒸米饭 把用豆浆机打好的豆浆滤去渣,用纯豆浆替代普通白水加入电饭锅中煮米饭。这种吃法能够充分发挥豆浆和米的营养互补作用,米饭不但味道香。而且可口而清爽、滋养而健康。
豆浆软煎饼 在面粉糊中加入豆渣,再打入一个鸡蛋,调匀后摊在平底锅里煎,注意面糊不能太稀,快熟时放点葱花点缀,即制成软煎饼。这种吃法能使豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部得到利用,而且味道清香四溢。
豆浆蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹,比例为鸡蛋1份,豆浆2—3份,其他调味品按照平日蒸蛋羹的分量来加,如盐、料酒、胡椒粉、鸡精等,还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。多吃这样的鸡蛋羹,能够补充出汗损失的B族维生素和钾、镁等元素,又有充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好方法。
(编辑 康淼)