睡不好,吃不好

索拉.宋

无论是睡眠不足，还是睡眠时间不对，睡眠紊乱都会干预人体的生理节律，从而影响人的食欲及新陈代谢。

如果你常常要在办公桌前匆匆忙忙地解决晚餐，你大概会认同著名医学杂志Plos上刊登的这一观点：“不健康的饮食习惯已经逐渐成为一种‘职业病了。”

这一观点的作者特别提到了那些挣扎在24小时轮班制里的夜班工作者，比如医生、护士等。没有规律的休息时间让他们养成了糟糕的饮食习惯。不仅如此，它还破坏了昼夜节律，妨碍了充足的睡眠。所有这些问题混在一起，最后往往会造成肥胖或糖尿病。

不久前，Plos杂志发布了一项研究成果。这项研究调查了177000名护士的健康状况。经过长达20年的跟踪，研究人员发现，与长期在白天上班的女性相比，经常上夜班的女性更容易患上糖尿病。

而且夜班上得越久，患病的风险就越大。研究得出的数据显示，上了一两年夜班的女性，得糖尿病的风险为5％；上了10到19年夜班的女性，得糖尿病的几率则上升到40％；如果哪位女性上了超过20年的夜班，那么她将有60％的概率患上糖尿病。

这项研究的领导者是公共健康营养学和流行病学专家——弗兰克·胡医生。对于上夜班可能对健康产生的危害，他提出了很多理论依据：首先，夜班工作者经常匆忙食用晚餐，有时甚至会食用来自快餐店或自动贩卖机的垃圾食品，这很容易导致肥胖，并增加患病的可能性。而且由于睡眠时间不固定，他们大多无法有规律地进行身体锻炼。

不久前，美国西北大学芬伯格医学院发布的一项研究结果显示，即使只比平常晚几个小时上床睡觉——比如在凌晨3点睡觉，而不是12点——也会导致不健康的饮食和体重增加。

从健康角度来说，做个夜猫子是弊大于利的：首先，熬夜的人睡得肯定比较少。而与早睡早起的人相比，他们的饮食习惯也不那么健康。统计数据显示，夜猫子们平均每周要吃5顿快餐，喝4.5罐碳酸饮料，吃1.9份蔬菜；而睡眠正常的人平均每周只吃3顿快餐，喝1.3罐碳酸饮料，但却会吃掉3.4份蔬菜。

夜猫子们吃晚餐的时间通常比较晚，有时还要来点儿宵夜，所以他们摄入的卡路里数，也比那些按时睡觉的人要多。平均而言，夜猫子的晚餐包含825卡路里，而普通人的晚餐只有630卡路里；在晚上8点后，夜猫子平均还会摄入754卡路里，而普通人平均只会摄入376卡路里。

这一研究结果和针对动物的类似研究结果不谋而合。2010年的一项研究发现，即便生存环境相同，昼夜节律被扰乱的老鼠——它们睡觉时会被微光照射——也比在正常光线环境下的普通老鼠胖。而前者的体重会比后者高出约50％。

此外，胡还表示，无论是睡眠不足，还是睡眠时间不对，睡眠紊乱都会干预人体的生理节律，从而影响人的食欲及新陈代谢，增加血糖含量水平和胰岛素耐受性，并增大出现肥胖问题和罹患糖尿病的概率。

事实上，24小时轮班制不是个小问题，在美国和欧洲，15％到20％的劳动者都参与了夜班工作。“夜班已经变得很平常。”Plos杂志写道，“这在无形中推进了全球性肥胖与糖尿病爆发的进程。”

当然，夜班问题是无法轻易解决的，但Plos杂志认为，劳动者们的饮食习惯“实在应该得到干预”，雇主们可以为员工提供便捷、便宜、健康的饮食，而不是对他们不闻不问。