学着蒸个大花糕

《当代人》第3、5期先后发表民俗文化学者丁一冉两篇文章《吉祥如意大花糕》、《节日祭灯话灯盏》。每审阅有关食文化的稿件，内心总有一种温暖和感动。

我们告别饥谨进入小康的时日并不长。唯其如此，我们的先辈对食物从来充满着敬畏之心，充满着感激之情，充满着创造之力。食，成为哲学，成为文化，成为艺术。比如，饺子、元宵、粽子、月饼，几乎是中國几大传统节日的“形象代言者”。在民间，在不同地域，更有着很多各具特色的传统小食、节令食品。它们承载着美丽的传说故事，蕴涵着民间信仰，代表着古老的手工技艺，彰显着独特的地域风情，有着赏心悦目、愉悦口腹等多重魅力。

当今，许多民间美食、地方节令食品，正在经历一种迁变。或者，出离民间，只剩下商品的属性；或者，后继无人，走向式微。比如丁一冉笔下的大花糕，本来在冀中平原是家家都做的，每个村子都有几名巧手妇女，能够把花糕做成艺术品，其想象之丰富，手工之精巧，令人叹为观止。然而，今天会做花糕的农村妇女已经很少了，懂得花糕中各种寓意、各种讲究的人，更是少之又少。花糕如此，喜馒头、年糕、馓子、手擀面，甚至最寻常的石磨豆腐，也莫不如此。

那些手工的食物，满含烹饪者情感、信仰的食物，真的落伍了吗?前两天我亲戚家孩子过满月，送给我几只“百岁儿”。“百岁儿”，就是喜馒头的一种，每只重达800克，顶上染着红花。我把“百岁儿”拿给朋友们欣赏、品尝，大家无不称奇。还想亲自去见识一下蒸“百岁儿”的全过程，亲手参与一番。

由此我想，如果可以的话，应该将农家休闲游的项目再扩展些、深化些，比如开一些手工制作传统食物的课堂，做花糕，磨豆腐，炸馓子，蒸年糕，再请那些草根民俗学者讲一讲这些食物的故事。估计，像我和我的朋友们一样感兴趣的游客，不会少。

一些食物可以进入历史，但流淌五千年的民间食文化不能断流。

《当代人》编辑部郭文岭