大球盖菇林地简便化栽培技术*

王家才，黄海洋，周 帅，丁 玲

(河南商丘市农林科学院食用菌研究推广中心，河南 商丘 476000)

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇具有很强的抗杂能力，栽培技术简便粗放，可直接采取生料在林地下载培。下面就大球盖菇林地简便化栽培技术做一介绍：

1 栽培季节的选择

大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4℃～30℃范围出菇，可以自然越冬，因此在豫东地区采取林地栽培，一般在9月下旬至10月上中旬播种，自然越冬，翌年4月中旬至5月下旬出菇。

2 栽培原料的准备与处理

大球盖菇的培养料来源广泛，可按不同地区就地取材。在豫东小麦主产区，可利用当地丰富的麦秸资源作为培养料种植大球盖菇。要求麦秸应干燥、新鲜、不发霉、不腐烂。播种前麦秸应用2%的石灰水侵泡预湿，使其充分吸足水分，高温天气原料应做2 d～3 d预堆发酵，翻堆散热后再用作栽培；气温低时则应把预湿的料沥干，经1 d预堆变软后上床栽培，麦秸含水量为70%～75%。

3 林间播种方法

在播种时，土壤干燥应先喷水后铺料，铺料时做成龟背形。规格为畦宽80 cm，过道50 cm，长度因树林行长而定。麦草铺料厚度为20 cm（中间20 cm～25 cm，两边15 cm～20 cm），然后把菌种掰成蚕豆大小菌块以15 cm等距按梅花形播种，用种量一般为每平方米500 g。播种后上面覆盖厚度5 cm，含水量为70%左右的稻壳或麦糠，以利于保湿发菌。播种后可同时用过道上的土壤覆土，也可发菌一周后覆土。覆土厚度为4 cm～5 cm。

4 发菌期管理

播种后如果没有及时覆土，在覆土时要检查料面和土壤干湿情况，发现料面偏干时在覆土前应调节含水量，可用带有针眼大小的喷带撒喷一次，切忌喷水过多。在11月份杨树或桐树落叶前，应在畦上覆盖1层厚度为5 cm的麦草或粉碎长度10 cm的玉米秸碎片，这样既解决了遮阴（冬天及早春无树叶）问题，又为后期出菇时起到增加营养提高产量的效果。覆盖麦草或玉米秸碎片时应适当洒水以利于保湿发菌。此后，在整个发菌期就无需大的管理，自然越冬。

5 出菇期管理

10月份播种，经过5个月的自然条件下发菌，在翌年4月上旬菌丝全部走满土层，此时气温稳定在10℃以上，树叶已经长出，注意天气预报，选择在无寒流的晴天中午用喷带喷水1次或随过道灌水1次，促使菌丝扭结形成原基。经过7 d左右，待发现土层中有豆粒大小的菌蕾时，要每天用喷带喷水1次，加强管理。按豫东气候情况，一般在4月中旬开始采摘第1潮菇。

6 采收

大球盖菇要求在菌盖外1层菌膜刚破裂、菌盖内卷不开伞时及时采摘。采菇时，用手指捏住菌脚轻轻旋转采下，除去菌柄基部的泥土即可上市，也可腌制盐渍菇或加工干菇。由于大球盖菇生长较快，要求每天早上和下午各采摘1次。出菇期间要求每天在采摘间隙或晚上用喷带管喷水1次。1潮菇一般出菇15 d左右，1潮菇结束经5 d左右开始出第2潮菇，可连续采摘3～4潮菇。

7 效益

一般情况下，采摘结束后，每公顷可生产鲜菇3×104kg，按市场批发价5元·kg-1计算，每公顷总收入15万元，每公顷原料、菌种、用工等总投资为6万元，每公顷纯利润为9万元，如果不考虑原料和用工，则效益更为可观。

8 结论

在豫东地区利用大量的泡桐林地和杨树林地，发展大球盖菇生产操作简便，效益可观。既解决了每年麦收后大量秸秆焚烧造成的资源浪费和环境污染问题，又发展了林下经济，为农民增收找到一条其实可行的途径；同时生产大球盖菇后的下脚料又培肥了地力，促进了林木生长，使农业生态形成了良性循环。