吃粗粮有讲究

北京

高 峰/文

吃粗粮有讲究

北京

高 峰/文

现代生活的精细化和精致化，成为与营养有关的诸多疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、肿瘤、肥胖等病症正在逐渐威胁着人类的健康。

项目建成后应坚决贯彻落实国务院《关于实行最严格水资源管理制度的意见》，严格实施取水许可和水资源有偿使用制度，强化水资源统一调度和利用等。充分考虑水资源承载能力，对于项目区及影响范围内符合流域或区域水资源规划及水量分配的新增取水，坚持用水总量平衡，把水资源总量作为项目实施的控制条件，应通过建设项目水资源论证制度、取水许可审批及监督管理、计划用水管理和水资源论证后评估、加强取水计量和强化监督管理等管理措施和手段，科学核定工程规模，严格落实水资源论证及批复要求，纠正水资源论证审批阶段存在的隐患，切实做到以水定需、量水而行、因水制宜，将项目取水纳入区域用水总量控制目标。

粗粮，是相对于加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不可否认，适当吃粗粮可以预防多种疾病。因为粗粮中的纤维素可以抑制胆固醇的吸收，降低血脂，促进肠蠕动，预防便秘；B族维生素尤其是维生素B1，可以预防脚气病。同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁，可以治疗高血压。

但是，如果摄入过多的粗粮也会对人体健康造成不利影响。首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。因此，吃粗粮时，一定要注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。

此外，粗粮并不适宜所有人群，下列一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。

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缺钙、铁等元素的人

因为粗粮里含有植物酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

患消化系统疾病的人

如果长期每天摄入的纤维素超过50 g，会使蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器和组织的功能损害，降低人体的免疫力。

The results of the present study may enhance the efforts for better population awareness regarding CRC screening.

免疫力低下的人

如果患有肝硬化、食管静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

体力活动量较大的人

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

生长发育期的青少年

由于青少年生长发育期对营养素和能量的特殊需求，以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收，也妨碍营养素的吸收和利用。

老年人和儿童

因为老年人的消化功能减退而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且粗粮的营养素的吸收和利用率都比较低，所以不利于儿童的生长发育和老年人的消化。