双汇:怎么看瘦肉精事件

黄祺

3月27日晚，双汇集团副总经理杜俊甫接受《新民周刊》记者采访，回应双汇济源公司“瘦肉精”风波。

新民周刊：双汇一直以“十八道检验”为宣传的口号，如果检测足够严格，为何还会发生“瘦肉精”猪肉流入济源公司的事件？

杜俊甫：在“十八道检验”中，既有对安全性指标的检验，又有肉品品质指标的检验，其中宰前检验部分包括有“瘦肉精”的检测。但在当前的养殖环境下，现行的“瘦肉精”抽样检测，抽检比例低，企业虽然按标准执行了抽检，但仍有较大的风险。

当然，济源双汇发生此种事件，公司对员工教育不够，管理不严，致使个别采购人员在采购过程中没有严格執行相关标准，也是重要原因。

此事件发生后，集团公司意识到了在目前的生猪养殖环境下，“抽检”本身就存在风险，所以，自3月16日起，双汇集团属下所有工厂实行在线逐头必检，100%检验，并且会一直坚持下去。

新民周刊：双汇产品在很多地方遭遇了下架处理，我们到底还能不能信任双汇的产品？

杜俊甫：3月15日以来，各地执法部门在全国对双汇的生鲜肉和肉制品进行抽检。截至2011年3月26日8:00，河南省（除济源公司产品外）、浙江省、山东省、湖北省、北京、上海、天津、广州等54个省地市的质检、动检、畜牧、工商等部门抽检结果，双汇产品合格，均未检出“瘦肉精”。其中，北京市按2008年奥运标准检测，上海为期6天，出动1782人次，对全市的双汇产品进行了专项检查，结果全部合格。这说明，双汇产品整体上是经得起市场检验的，问题就在济源一家工厂。

新民周刊：加强屠宰前的检查，就能彻底控制“瘦肉精”猪肉流入市场吗？

杜俊甫：要确保食品安全，还要强化源头控制，上游不养殖不合格的生猪，下游就不会生产出不合格的产品。

食品安全是一个系统工程，涉及产业链上下游的养殖、采购、生产、检测、配送、销售各个环节，上游不提供安全的原料，下游也难以生产出安全的产品。因此，必须加强对采购供应环节的治理和整顿，特别是对生猪采购供应商、原辅料供应商。

新民周刊：对供应商和采购环节的管理，具体有什么办法？

杜俊甫：我们要求供应商供应的生猪和原辅料要安全无害，供应前要签订质量安全承诺书, 不采购有“瘦肉精”的猪，不交售有“瘦肉精”的猪，凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商，必须承担法律责任。如果发现有毒有害等违禁非食品原料，除按照国家规定进行处理外，还要按生猪或商品价值两倍罚款，同时还要通报执法部门依法处理。另外，我们要求各类供应商所供应物资，必须证件真实有效齐全，批批合格，否则不能接收，不能进厂，如弄虚作假负法律和经济责任，取消供应资格。

新民周刊：在企业自检之外，是否考虑更多的社会角色加入到对产品质量的监督中？

杜俊甫：双汇集团决定成立“双汇集团食品安全监督委员会”，由我任主任，企业的党委、法务、稽查、人事组成，并邀请肉类行业、食品行业、公共媒体、政府监管部门等外部专家监督我们的工作。

新民周刊：双汇济源公司出现这次的“瘦肉精”问题，是不是暴露出集团公司对子公司管理不力？

杜俊甫：通过此次事件，我们要反思工作中存在的问题，双汇集团今后对下属子公司和相关环节的监管力度必须加强，提高对食品安全的控制力。不收购、不屠宰饲喂有“瘦肉精”的生猪，凡有内外部举报的人和事及时查处。双汇集团稽查中心要负起责任，严查在采购、生产、销售各环节的违规行为。

新民周刊：济源双汇事件后，双汇对政府监督部门有些什么期待？

杜俊甫：双汇集团希望政府加强对瘦肉精的制售、添加、饲喂等环节的源头控制，只要瘦肉精不生产、不流通、不添加、不饲喂，就不会最终流入到百姓的餐桌上，同时，也会为肉品企业的发展提供一个安全净化的产业环境。

新民周刊：针对“瘦肉精”，你们希望监管部门还要做些什么？

杜俊甫：明确监管的部门和责任，不能再多头管理。设立专门的部门、专门的人，加大对“瘦肉精”的监管，对非法制售、贩卖、饲喂“瘦肉精”行为实施严厉打击，从源头上控制住“瘦肉精”，避免流入生产企业，减轻企业的检验成本的压力。

我们建议政府修订完善整个产业链的检测方法，提供新型、高效、快速、准确、经济的检测方法，提高检测效果，降低检测成本。建立“瘦肉精”检测情况公示制，政府应定期对抽检和企业自检查出的“瘦肉精”情况进行公示，把真实的情况向公众公布，解除公众疑虑。

我们还建议建立补贴制度，对在生产环节检出含有“瘦肉精”生猪无害化处理的损失进行国家补贴，从制度上防止检出的“瘦肉精”生猪再流入市场。不能因政府监管部门的工作不力叫企业买单。

另外，我们希望屠宰加工企业应建立完善的“瘦肉精”检验检测制度，配备有“瘦肉精”检测的设备、人员和机构，不具备“瘦肉精”检测能力的屠宰厂不能接收生猪，不得生产。

新民周刊：目前生猪养殖行业的现状下，怎样才能保证猪肉安全？

杜俊甫：目前的养殖业和屠宰业散乱差小、极不规范，违法违规的生产经营活动时有发生，政府和执法部门要通过这次“瘦肉精”事件，从严执法、严格整治，把肉类行业的执法力度提高到一个新的高度，确保肉品质量和食品安全，切实做到对消费者负责。对于不具备条件的养猪场、不符合条件的屠宰小作坊，要通过制定标准予以限制和取缔。

新民周刊：双汇将来是否考虑改变从散养户手中收购生猪的模式？是否有建立自有养殖基地的打算？

杜俊甫：这一次事件，对双汇来说，是一次刻骨铭心的教训。双汇集团一定会以此为鉴，加强对产业链上下游的控制，大力发展生猪规模养殖，选择一个好的环境，营造一个好的环境，根据猪的自身生长需要，提供足够的空间，建设科学的规模化养殖场。

今后，我们要围绕屠宰场发展自己的养殖基地。屠宰场建到哪里，我们的养殖基地就跟到哪里，饲料业就配套到哪里。每一个屠宰场配套这样的养殖基地年出栏量50万-100万头，确保产业链的完善和上下游的对接，为集团公司提供优质的、安全的、放心的生猪资源。▲