走下神坛的快餐大牌们

味千拉面曾称 “一碗汤等于5杯奶”

味千汤底被揭系勾兑而成后，味千始终和媒体与公众打太极，其勾兑汤底所用的猪骨汤精究竟由哪家企业生产也始终是一个谜。

上海相关部门8月2日公布味千汤料问题的初步调查结果，称味千拉面汤底由山东泰安京日丸善食品工业有限公司生产，但味千始终未做回应。同时，据有关媒体报道，山东泰安京日丸善食品工业有限公司相关负责人完全否认其是味千拉面汤底生产厂家的身份。

味千拉面8月12日的声明则证实了上海相关部门的调查结果，声明称：公司一贯使用重光产业株式会社在中国的子公司西盖米食品（上海）有限公司生产的味千拉面汤，其主要原料是泰安京日丸善食品工业有限公司生产的骨汤原液。味千还特意注明，骨汤原液的产品名为：猪骨汤精。

不过，味千仍坚称：该骨汤原液主要由猪骨熬制浓缩而成，再由西盖米食品（上海）有限公司按照日本独有的工艺流程调味分装成味千千味汤，然后统一配送至各地区的味千拉面门店，在门店将味千千味汤兑制还原为猪骨汤底。

7月23日事发之前，味千拉面一直宣传其拉面汤料营养成分特别是钙含量丰富，味千方面还将农大工程学院食物营养与分析实验室2006年的样品测定报告贴在其官网上，作为其一直以来宣传“一碗面汤所含钙相当于5杯牛奶”等说法的依据。

味千8月12日的公告中表示：对于“误读中国农业大学食品科学与营养工程学院的营养成分评价报告并给予不当表述”，“向广大消费者及中国农业大学致以诚恳的歉意”。

肯德基就“豆浆门”道歉 称将在门店明示工艺

深陷“豆浆门”的肯德基8月13日深夜在其官网发布致消费者的公开信，就旗下醇豆浆并非现磨问题向消费者致歉，并表示将在全国所有餐厅公告栏内明确告知豆浆的冲泡工艺。

肯德基称，除了在北京地区的醇豆浆明示其为浓缩豆浆调制而成之外，中国大陆其他地区的餐厅将明示醇豆浆由豆浆粉调制而成。

肯德基此前曾就“豆浆门”回应称其使用豆浆粉勾兑是源于“传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求”。

无独有偶，近日永和豆浆也召开新闻发布会表示，目前门店内现磨豆浆、豆浆粉冲泡两种都有，但将在全部的门店推广豆浆粉冲泡，同时强调，现磨豆浆的卫生标准较难掌控。永和豆浆总裁林建雄证实门店大部分豆浆是由冲泡而成的。

综评：爱惜声誉 尊重知情权

味千浓稠的高钙骨汤，其实是用猪骨汤精勾兑而成；肯德基6元多一杯的醇豆浆是豆浆粉冲泡的；紧接着，永和豆浆和真功夫两家又被曝使用豆浆粉调制豆浆。快餐大牌们纷纷走下神坛。

在等待了多日后，近日味千和肯德基先后致歉，永和的新闻发布会态度诚恳。网络流行语：道歉有用的话，还要警察干啥。但道歉终归表明了一种姿态。“前车之覆，后车之鉴”，希望尚未被这“门”那“门”卷入的其他企业警醒。

作为快餐连锁的巨头，不尊重消费者知情权，犯下这样的错误实在有点低级。通过瞒骗来赚钱，这往往是信息不对称年代，一些餐饮巨头惯用伎俩。如今网络资讯发达，消费者耳聪目明，还想靠这可怜的两招，来给上市公司报表添点“光彩”，真有点说不过去了。现在露馅了，在重压下补救，又是向消费者道歉，又是公开明示成分，但这样的亡羊补牢，固然进不了危机公关的经典教材，还来得有点迟呢。