日粮中添加吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂对肥育猪生产性能和胴体品质的影响

肖玉梅 唐明红

吡啶羧酸铬是一种有机铬。铬是动物的必需痕量元素,它对动物机体的物质代谢、内分泌生理调节以及促生长都具有重要的生物学功效。三价铬作为葡萄糖耐受因子重要活性组成成分，可以增强胰岛素的活性，参与蛋白质的合成和糖、脂肪、核酸的代谢，降低体内胆固醇和脂肪含量，提高瘦肉率。半胱胺（CS）即β－巯基乙胺，是CoA的组成成分，在体内有重要的生理意义。能耗竭动物机体中的生长抑素，间接促进机体生长，称为生长抑素抑制剂。半胱胺耗竭生长抑素的机制被认为是半胱胺可直接与生长抑素分子作用，引起免疫活性的变化。半胱胺作为生长抑素的抑制剂在体内外均可特异性地和生长抑素结合,降低体内生长抑素水平，通过畜禽自身的神经内分泌调控来提高畜禽生长速度,增加畜产品产量和改善产品品质，促进畜禽生长。

目前已有很多关于吡啶羧酸铬和半胱胺在畜牧生产中的应用研究，但关于吡啶羧酸铬与半胱胺按照比例配合在畜牧生产中的应用研究还较少。本试验将吡啶羧酸铬与半胱胺的复合剂用于肥育猪，观察其对肥育生产性能、胴体品质与血液生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验猪：选用体重60 kg左右的杜×长×大三元健康杂交肥育猪48头，由湖北团风县某猪场自繁商品猪。

吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂由武汉华扬科技发展有限公司提供，复合剂中铬含量为0.2 g/kg，半胱胺含量为0.25 g/kg，半胱胺进行了包膜。

1.2 试验设计

按胎次一致、品种相同、体重相近、公母各半的原则，随机分成2组（对照组和试验组），每组设3个重复，每个重复8头猪。对照组基础日粮按猪场原有配方进行（参考《农业行业标准NY/T65—2004猪饲养标准》配制），试验组日粮在对照组日粮基础上添加0.1%的吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂。基础日粮配方与营养水平见表1。

1.3 试验时间

试验从2010年8月10日开始，9月14日结束。预饲5 d，正式试验时间为30 d。试验地点为湖北团风县某猪场。

1.4 试验期间的饲养管理

预饲期间对所有试验猪进行常规驱虫和防疫注射，试验期间按猪场的生产规程进行饲养管理，群饲，每日饲喂2次，自由采食和饮水。

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生产性能

表1 基础日粮组成与营养水平

分别在试验开始和结束时，以每栏为单位称取每个重复猪的体重，并记录试验期间每栏猪的饲料消耗量。计算平均日采食量、平均日增重和料肉比。

1.5.2 胴体品质

试验结束时，随机从每个重复中选取2头育肥猪进行屠宰，进行胴体称重，采集背最长肌，测定瘦肉重、背最长肌面积、第十肋背膘厚，计算猪的屠宰率、瘦肉率。

瘦肉率是衡量胴体品质的一个重要指标，即猪的瘦肉重占胴体重的比例，计算方式：瘦肉重/胴体重。

1.5.3 血液生化指标

屠宰前静脉采血样于培养皿中,于37℃水浴静置至析出血清,吸取血清于离心管中3000 r/min离心10 min,得浅黄色血清样品,分装于eppendorf管中，－70℃低温冰箱中保存待测。血清样品送武汉市人民医院进行血糖（Glu）、尿素氮（SUN）、总蛋白质（TP）、白蛋白（ALB）、生长激素（GH）、胰岛素（INS）和三碘甲腺原氨酸（T3）、甲状腺素（T4）等指标。

1.6 数据处理

本试验数据采用SPSS 13.0进行统计分析。

2 结果与分析（见表2～表5）

表2 复合剂对60～90 kg肥育猪生产性能的影响

由表2可见，吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂能够显著改善60～90 kg肥育猪的生产性能。与对照组相比，试验组平均末重提高4.37%(P＞0.05)，平均日采食量提高 8.96%(P＜0.05)，平均日增重提高14.36%(P＜0.01)，料肉比改善 4.81%(P＞0.05)。

表3 复合剂对60～90 kg肥育猪屠宰性能的影响

由表3可见，吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂能够显著改善60～90 kg肥育猪的屠宰性能。与对照组相比，试验组屠宰率提高3.09%(P＜0.05)，胴体瘦肉率提高3.39%(P＜0.05)，眼肌面积提高 16.07%(P＜0.05)，背膘厚降低 13.52%(P＜0.05)。

表4 复合剂对60～90 kg肥育猪血清常规指标的影响

由表4可见，吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂能够显著提高60～90 kg肥育猪血清中总蛋白质 (P＜0.05)、白蛋白水平(P＜0.05)，显著降低血清中尿素氮水平(P＜0.05)，血糖水平呈下降趋势(P＞0.05)。

表5 复合剂对60～90 kg肥育猪血清中激素浓度的影响

由表5可见，吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂能够显著提高60～90 kg肥育猪血清中生长激素 (P＜0.05)、胰岛素水平(P＜0.05)，对血清中T3水平有增加的趋势，对血清中T4水平有降低的趋势。

3 讨论

3.1 吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂对肥育猪生产性能的影响

铬可以激活胰岛素的活性，而胰岛素能调节动物机体内葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢。Steel等（1981）研究铬对肝脏利用葡萄糖的影响时发现，铬可以促进葡萄糖的吸收。Mcoradiant等（1987）认为，铬可能是通过启动胰岛素与细胞膜受体的二硫键连接而促进葡萄糖与氨基酸进入细胞，并在激素及类胰岛素生长因子-Ⅰ的作用下，促进蛋白质合成。Knegag等（1997）也认为，铬促进育肥猪生产性能的提高可能是由于机体对胰岛素和铬的敏感性提高，同时血液中胆固醇含量降低，从而导致养分吸收率和沉积率提高的结果。胡培全等（2001）在肥育猪中添加吡啶羧酸铬（Cr:200 μg/kg）提高了日增重9.3%，料重比降低了10.3%；范先超等（2004）在生长肥育猪中添加铬200 μg/kg（来自吡啶羧酸铬），试验结果表明，前期日增重提高了 8.34%（P＜0.05），后期提高了 1.40%(P＜0.05)；料重比前期降低了5.88%，后期降低了1.77%，但差异均不显著。

半胱胺能破坏SS的二硫键，主要通过降低体内SS的浓度，解除SS对内分泌激素GH、IGF的抑制作用，减弱或消除SS对消化系统的抑制，从而促进动物生长。谢红兵等（2008）在肥育猪日粮中添加100、200、300 mg/kg半胱胺，结果发现，试验组较对照组日增重分别提高 4.20%（P＜0.05）、5.91%（P＜0.05）、4.32%（P＜0.05），料重比分别降低 4.65%（P＞0.05）、7.84%（P＜0.05）、5.52%（P＜0.05）。杨前锋等（2008）在皮长大三元杂交猪日粮中添加250 mg/kg的半胱胺，结果发现，试验组日增重提高了6.46%（P＜0.01），料肉比降低4.05%（P＞0.05）。郭建凤等（2007）在商品肉猪日粮中添加300 mg/kg的半胱胺，也发现半胱胺极显著地提高了日增重8.31%（P＜0.01）和降低了料肉比8.55%（P＜0.01）。

本试验结果也表明，在肥育猪日粮中添加吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂0.1%使日增重提高14.36%（P＜0.01），日采食量提高 8.96%（P＜0.05），料重比改善4.81%（P＞0.05）。本试验对于日增重与日采食量改善幅度较高，可能是铬与半胱胺配合使用对生产性能的改善存在协同叠加的作用。

3.2 吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂对肥育猪胴体品质的影响

铬能增强胰岛素的功能，提高机体对葡萄糖的吸收和糖原的合成，抑制糖异生；GTF-铬动员脂肪组织，使其水解（Guyton等，1991），生成的脂肪酸通过β-氧化途径氧化功能，为氨基酸和蛋白质的合成提供能量与碳源，使脂肪成为一种优先或易得的能源被很快地转移利用。FAS（脂肪酸合成酶）是催化体内脂肪酸合成途径中最后一步的关键酶，其活性高低决定着动物体内脂肪含量水平，铬能降低FAS的活性。黄其春等（2000）试验表明，在肥育猪日粮中添加200 μg/kg的铬（吡啶羧酸铬）使FAS的活性降低了19.4%（P＜0.05），减少体脂的沉积。余东游等（2001）在生长肥育猪中添加吡啶羧酸铬，使猪的瘦肉率、眼肌面积、最长肌的重量明显提高，脂肪率和背膘厚度显著下降。黄其春等（2007）在肥育猪日粮中添加200 μg/kg铬（吡啶羧酸铬）能明显改善肥育猪的胴体组成，瘦肉率提高了 6.1%（P＜0.05），眼肌面积增大了 13.4%（P＜0.05），胴体脂肪率和背膘厚度分别降低了13.5%和11.1%，差异均显著（P＜0.05）。

研究表明，在日粮中添加半胱胺能显著提高皮下脂肪激素敏感脂酶（HSL）活力和生长激素水平，促进脂肪分解，抑制脂肪合成，促进蛋白质沉积，降低背膘厚度，提高瘦肉率。谢红兵等（2008）在肥育猪日粮中添加 100、200、300 μg/kg 半胱胺，结果发现，试验组比对照组的臀腿比例分别显著提高8.25%、10.37%和8.96%，眼肌面积分别显著增加11.14%、13.91%和13.00%，背膘厚度分别显著降低13.63%、16.78%和16.43%。郭建凤等（2007）在商品猪日粮中添加300μg/kg的半胱胺，发现屠宰率、眼肌面积分别提高4.62%和6.34%，背膘厚度降低4.41%，瘦肉率提高2.08%。刘俊奇等（2003）在饲粮中添加 100、200 μg/kg的半胱胺显著改善了肥育猪的胴体品质，瘦肉率提高了5.16%（P＜0.05）和 5.46%（P＜0.05），眼肌面积增加 8.35%（P＜0.05）和 14.95%（P＜0.05），背膘厚度降低 11.98%（P＜0.05）和 14.98%（P＜0.05），但对屠宰率没有影响。

本试验中，吡啶羧酸铬和半胱胺复合剂显著改善了胴体品质，屠宰率提高3.09%，胴体瘦肉率提高3.39%，眼肌面积提高16.07%，而背膘厚度降低13.52%。

3.3 吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂对肥育猪血清常规指标的影响

铬能增强胰岛素的功能，使血糖迁移率增强，激活“葡萄糖支路”，促进机体组织对葡萄糖的摄取，加强胰岛素降血糖的功能，降低血糖浓度，缩短葡萄糖的半衰期，为蛋白质合成和沉积提供能量。半胱胺能耗竭体内的生长抑素（SS），使机体内激素和酶的分泌增加，从而提高血糖和脂肪的氧化功能效率，为蛋白质和氨基酸的合成与沉积提供能量与碳源。血清血糖、尿素氮、总蛋白质和白蛋白的水平反映机体对营养物质的利用率和合成、沉积的效率。血糖浓度降低说明机体组织对葡萄糖的摄取、利用能力增强，肝糖原合成增强。尿素氮的含量减少（吴永胜，1998；Amoikin等，1995）表明蛋白质合成代谢增强，尿素氮被利用作为氨基酸和蛋白质的氮源（Lindemann等，1993），有利于蛋白质的合成与沉积，肌肉量增加。总蛋白质和白蛋白水平升高说明蛋白的合成能力增强。本试验血清中尿素氮水平显著降低，血糖浓度呈下降趋势，总蛋白质和白蛋白水平显著升高。

3.4 吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂对肥育猪血清中激素水平的影响

铬通过调节胰岛素的作用效率来实现其作用，同时铬能保护胰脏细胞正常的结构与功能，对胰岛素的制造有裨益。铬能提高机体内源性生长激素（GH）的分泌，尤其肥育后期效果更为明显。半胱胺（CS）破坏生长抑素（SS）分子构型中的二硫键，使其免疫和生物活性被破坏，解除了其对GH的抑制作用，从而使垂体前叶分泌GH进入血液，使GH水平升高。SS水平降低时，SS对多种参与机体合成代谢和消化功能相关激素的抑制作用减少，使GH、胰岛素和甲状腺素等激素大量分泌，从而促进机体生长。周玉传等（2002）对高邮鸭喂以100 mg/kg BW的半胱胺，结果发现血清GH水平显著高于对照组。韩正康（1996）给湖羊十二指肠瘘管灌注半胱胺，5 d后血浆胰岛素水平升高144.10%。半胱胺能影响甲状腺素T3、T4的分泌水平，但不同动物结果差异很大（韩正康，1996；林玲，1991）。艾晓杰（1998）研究表明，在小鹅日粮中添加100 mg/kg BW的半胱胺，血浆中T4下降14.72%，而T3升高 26.80%；艾晓杰（2001）以 60 mg/kg BW的量一次给成年湖羊口服半胱胺，结果发现T3、T4和胰岛素水平均升高。本试验中，吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂显著升高血清中生长激素（GH）和胰岛素水平，T3水平有升高的趋势，而T4的水平呈下降趋势。

4 结论

在肥育猪日粮中添加吡啶羧酸铬与半胱胺复合剂能改善生产性能与胴体品质，提高合成代谢的效率，促进蛋白质沉积，调节激素的分泌，提高生长激素（GH）的水平，促进机体生长。

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