肉鸭不同季节蛋白质需要量及析因模型比较研究

崔秀梅 杨在宾 杨维仁 姜淑贞 张桂国

我国肉鸭饲养已经逐步进入规模化和集约化阶段，然而，国内对肉用鸭营养需要的研究很少，至今还没有统一的肉鸭饲养标准。樱桃谷鸭是目前我国饲养量最大的进口肉鸭品种，在我国饲养环境条件下，营养需要量应该与国外有一定差别。本试验旨在研究樱桃谷肉鸭在我国实际生产条件下的蛋白质需要量，为樱桃谷肉鸭的科学化饲养、优良种质的充分发挥、生产性能的提高奠定科学的、理论的实践基础。

1 材料方法

1.1 试验动物

选择同一种鸭场，同一孵化场，健康同源樱桃谷商品肉鸭鸭苗3094.4万只。在同样的地面平养鸭舍进行饲养。

1.2 试验方法及饲养管理

本研究结合生产实践，采用大群生产试验方法，对标准化饲养的2847栋鸭舍，试验时间为2007年5月到2010年4月，期间按统一的饲养方式和管理程序进行生产试验。试验鸭地面平养，自由采食，自由饮水。温度：第1周为30～33℃，第2周为25～30℃，第3周为21～25℃，第4周起随常温饲养。饲养密度：第1周30～40只/m2，随着日龄的增长，不断扩大饲养面积，至成鸭时控制在6～8只/m2。光照：雏鸭每50 m2面积配一个40 W灯泡。光照时间：5日龄前采用24 h光照，5～10日龄采用23 h光照，10日龄以后，每天减少1 h，直至采用自然光照。免疫：1日龄免疫接种雏鸭病毒性肝炎卵黄抗体，7日龄和24日龄分别免疫接种鸭禽流感疫苗；12日龄免疫接种鸭大肠杆菌病、鸭传染性浆膜炎二联灭活菌苗；20日龄免疫接种鸭瘟弱毒疫苗。

日粮分为 3 个阶段：前期（1～19 d）；中期（20～29 d）和后期（30 d～出栏）。饲养期间，按照统一的方法，每天记录每栋鸭舍的阶段饲料消耗量和死亡鸭只数量，计算每天每只鸭耗料量、平均日耗料量和成活率。出栏时准确称取肉鸭的空腹体重，计算平均日增重和料重比。每天观察并记录鸭的精神状况、活动状况和鸭舍内温度，记录死陶鸭只数量，计算出栏时的成活率。

1.3 季节划分

山东省2007年5月到2010年4月期间的四季划分如下：冬季（12～2月）、春季（3～5月）、夏季（6～8月）、秋季（9～11月）。试验期间的四季平均气温记录见表1。

表1 2007年5月到2010年4月期间四季的平均气温

1.4 试验日粮

试验鸭饲喂玉米－杂粕型日粮，营养水平参照樱桃谷商品肉鸭推荐量，平衡日粮中的能量和各种营养物质，基础日粮组成和营养水平见表2。

表2 试验日粮组成与营养水平

肉鸭全部饲喂颗粒饲料，制粒参数：调质温度为70～90℃；调质蒸汽压力：锅炉的工作压力维持在0.6 MPa，输入到制粒机之前的蒸汽压力为0.3 MPa；调质水分为18%；调质时间为30 s；制粒机出料温度为80℃。

1.5 数据处理

数据采用SAS（SAS,2000）软件进行统计学处理。方差分析使用ANOVA，多重比较采用Duncan's法，P＜0.05为差异显著。根据2007年5月到2010年4月期间的四个季节分别对蛋白质进食量和增重进行线性回归。

2 结果与分析

2.1 樱桃谷肉鸭生产性能的变化规律(见表3)

樱桃谷肉鸭不同季节条件下，试鸭的饲养天数、成活率、平均出栏体重、饲料消耗量和料重比变化情况见表3。经分析表明，樱桃谷肉鸭春、夏、秋、冬四个季节的饲料消耗量，秋季显著高于春季和夏季 (P＜0.05)，与冬季差异不显著(P＞0.05)，但冬季显著高于春季(P＜0.05)；在料重比方面，冬季显著高于春季(P＜0.05)，和其他季节间差异不显著(P＞0.05)，说明春季和冬季樱桃谷肉鸭的养分利用效率较高。四个季节的饲养天数均差异显著(P＜0.05)，且夏季最多，冬季最低；由四季的料重比可以看出，夏季最高而冬季和春季较低，我国肉鸭为适应市场需要，大约出栏体重控制在3.00 kg左右，达标即可出栏，而夏季料重比最高，因此饲养天数也最多。成活率在数值上秋季最高，冬季和夏季较低(P＞0.05)，这可能与通风情况有关。春季培育雏鸭，生长快，好管理，而秋季温度适宜，适合肉鸭快速育肥，肉鸭采食量加大，因此春秋季节成活率较高且料重比较低。夏季高温高湿，给鸭群造成了强烈的热应激，采食量下降，增重变慢，抵抗力变差，死亡率增加，因此夏季采食量和成活率均较低而料重比较高，从而导致饲养天数增多才能达标出栏。冬季则由于气温较低，保温、防湿难度大，粪便挥发出的氨气也较浓，易影响鸭群生长和健康，因此，不利于雏鸭生长，成活率也较低[1]。

表3 不同季节樱桃谷肉鸭生产性能

2.2 樱桃谷肉鸭蛋白质需要量分析

根据动物营养析因法，商品肉鸭的蛋白质营养需要包括维持需要和增重需要，并且商品肉鸭饲养阶段全部处于动物生长的递增期，因此，该阶段内肉鸭增重速度与蛋白质进食量成线性关系[2]。以本研究不同季节肉鸭的粗蛋白质平均日进食量[y，g/(d·只)]与平均日增重[x，kg/（d·只）]进行回归分析，可得回归公式为：

春季：y=211.0x+8.885 （r=0.8149；n=2309）；

夏季：y=220.9x+8.520 （r=0.8148；n=2183）；

秋季：y=202.5x+10.740 （r=0.6416；n=2019）；

冬季：y=185.5x+11.579 （r=0.5534；n=928）。

式中：y——肉鸭粗蛋白质平均日进食量[g/（d·只）]；

x——肉鸭平均日增重[kg/（d·只）]；

r——相关系数；

n——用于回归分析的样本数（栋）。

根据动物营养原理[3－4]，及有关营养需要量研究方法可知[5－7]，在上述回归公式中，当 x＝0 时，肉鸭进食的蛋白质全部用于维持，因此，相应的截距值即为不同季节肉鸭的维持需要，即：春、夏、秋、冬季的维持需要量分别为 8.885、8.520、10.740 和 11.579 g/(d·只)。同时，维持需要通常使用代谢体重的倍数表示，根据本研究肉鸭体重的实测值，换算为相应的代谢体重，则春、夏、秋、冬四个季节肉鸭的蛋白质维持需要分别为：6.315W0.75、6.013W0.75、7.591W0.75、8.138W0.75g/（d·只）。同样，根据上述回归公式的斜率可以得春、夏、秋、冬四个季节肉鸭每增重1 kg的粗蛋白质需要分别为：211.0、220.9、202.5、185.5 g/(d·只)。

由此得出，肉鸭不同季节粗蛋白质需要量的析因模型如表4。

表4 肉鸭四季蛋白质需要析因模型

与李焕友等[8]的研究结果CPR=180.0BGW+9.79W0.75相比，本研究所得的增重需要较低，但维持需要仍与其相近。这可能与近几年来肉鸭品种的改良和饲养管理的改进有关。

对肉鸭的维持需要和增重需要进一步分析见表5。以春季肉鸭蛋白需要量为基准水平，对于维持需要，夏季比春季低4.78%，秋季和冬季比春季分别高20.21%和28.87%；对于增重需要，夏季比春季高4.69%，秋季和冬季比春季分别低4.03%和12.09%。

表5 肉鸭蛋白需要量相对值比较

3 讨论

3.1 季节对肉鸭生产性能的影响

本研究结合生产实践，采用大群生产试验方法，应用3年生产数据分析结果表明，达到相近出栏体重时的饲养天数，夏季＞春季＞秋季＞冬季，原因可能是在使樱桃谷肉鸭达到基本一致的出栏体重的目标条件下，夏季料重比高于冬季，且夏季饲料消耗量较多，因此饲养天数夏季最多。对于饲料消耗量，秋季显著高于春季和夏季(P＜0.05)，与冬季差异不显著(P＞0.05)，但冬季显著高于春季(P＜0.05)，这可能与秋季适宜的环境有关。秋季气温适宜，肉鸭采食量较大。沈咏舟等[9]报道，采食量和饲料利用效率有随温度下降而增大的趋势。在料重比方面，夏季和秋季在数值上高于冬季(P＞0.05)，而冬季显著高于春季(P＜0.05)，这与四季的饲料消耗量基本一致，原因可能是夏季的高温环境对肉鸭的采食量和饲料利用效率有较大应激。成活率在数值上秋季最高，冬季和夏季较低(P＞0.05)，这可能与通风情况有关。春季和秋季气温适宜，肉鸭采食量加大，因此春秋季节成活率较高且料重比较低。夏季高温高湿，给鸭群造成了强烈的热应激，采食量下降，增重变慢，抵抗力变差，死亡率增加，因此夏季采食量和成活率均较低而料重比较高，料重比较高从而导致饲养天数增多才能达到基本一致的目标体重而出栏。冬季则由于气温较低，保温、防湿难度大，因此，不利于雏鸭生长，直接导致成活率较低[1]，但这与章世元等[10]的研究结果成活率97.78%的结果基本一致，说明本试验四季饲养管理科学规范，试验结果可信度大。以上研究结果表明，春季和冬季樱桃谷肉鸭的养分利用效率较高。夏季饲料消耗量较大且料重比最高，同时夏季成活率最低，因此是四季中较不适合饲养肉鸭的季节。

3.2 季节对肉鸭粗蛋白质需要量的影响

本研究结果证明，对于肉鸭蛋白质维持需要是：夏季＜春季＜秋季＜冬季，可能的原因是维持需要随气温的降低而升高，气温越低，维持需要越大。对于肉鸭蛋白质增重需要：夏季＞春季＞秋季＞冬季，原因可能是因料重比的结果为夏季＞秋季＞冬季＞春季，即相应的增重需要与此大体一致。春季虽料重比较低但出栏体重和饲养天数较多。李焕友等[8]的研究结果CPR=180.0BGW+9.79W0.75，与本研究结果相比，本研究增重需要较低，但维持需要仍与其相近。这可能与近几年来肉鸭品种的改良和饲养管理的改进有关。以上研究结果表明，夏季维持需要虽少，但总的饲养周期长，即总的蛋白质需要量多。冬季维持需要虽多，但总的饲养周期短，即总的蛋白质需要量少。这也说明本研究所采用的试验设计与方法具有很高的科学性、可靠性和实用性，为我国科学饲养樱桃谷肉鸭提供了科学依据。冬季和秋季总蛋白质需要量较少，在蛋白质方面较为节约饲料资源，是较为适合大规模饲养肉鸭的季节。

4 结论

①樱桃谷肉鸭春夏秋冬四个季节的饲养天数均差异显著(P＜0.05)，且夏、春、秋、冬依次减少；秋季的饲料消耗量显著高于春季和夏季(P＜0.05)；冬季的料重比显著高于春季(P＜0.05)。

②本研究结果表明，樱桃谷肉鸭地面饲养模式下，夏季蛋白质维持需要最低，冬季最高；冬季蛋白质增重需要最低，夏季最高。不同季节蛋白质需要量可用以下析因模型预测：

春季：CPR=211.0BGW+6.315W0.75；

夏季：CPR=220.9BGW+6.013W0.75；

秋季：CPR=202.5BGW+7.591W0.75；

冬季：CPR=185.5BGW+8.138W0.75。

式中：CPR——肉鸭粗蛋白质需要量[g/（d·只）]；

BGW——活体增重[kg/（d·只）]；

W0.75——代谢体重（kg）。

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