不同能量、赖氨酸水平对特种野猪生产性能和屠宰性能的影响

黄伟杰 何若钢 李秀宝 刘丁健 覃小荣 刘桂武

随着人们生活水平的提高和追求绿色保健肉食的人越来越多，市场需求量愈来愈大。特种野猪肉具有肉质鲜嫩、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪低、营养丰富的绿色保健肉食品的特点。然而，特种野猪较家猪而言，生长速度相对较慢，饲料利用率较低。因而，本试验通过在舍饲条件下，以生长期特种野猪为研究对象，通过研究生长期特种野猪能量和赖氨酸营养需要量参数，筛选出一个经济效益较好的，能量、赖氨酸的最佳搭配方案，以期为科学饲养特种野猪提供理论依据和生产指导。

1 材料与方法

1.1 试验动物

本试验所用动物为广西上思县欧达养殖场培育的特种野猪。选择胎次相同、断奶日龄和年龄基本相近，体重在（13±1）kg的健康特种野猪48头，按公母为1∶1的比例随机分为6个试验组，每组4个重复，每个重复2头猪。

1.2 试验设计

本试验采用2（能量）×3（赖氨酸）因子完全交叉设计，其中能量设2水平分别为13.5、12.5 MJ/kg，赖氨酸设3个水平，分别为0.7%、1.0%、1.3%，共6个试验组。能量和赖氨酸设置参照我国地方猪种以及前人对特种野猪的营养研究结果。日粮配方设计及营养成分含量见表1、表2。

表2 特种野猪生长期日粮配方及营养水平

1.3 饲养管理

试验前，按常规对饲养器具及栏舍进行消毒处理。试验猪采取自由采食，进行预饲7 d后，对试猪重新空腹称重并进行同质性检验，个别调整使组间差异不显著(P＞0.05)，然后转入正试期。试验期间按照猪场的日常管理要求进行生产管理。试验过程做好饲料消耗记录，以及供试动物的采食与排粪情况。

1.4 测定指标

在各试验阶段开始和结束时进行空腹称重，记录各组猪的初重、末重、日采食量、饲养天数，计算平均日增重、料重比。

屠宰测定指标主要测定体长、眼肌面积、瘦肉率、屠宰率。

1.5 数据处理

试验数据用DPS统计软件进行方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果用平均数±标准差(X±S)表示。

2 试验结果与分析

2.1 不同能量、赖氨酸水平对特种野猪生产性能的影响（见表3）

由表3可知，不同能量、赖氨酸水平对采食量的影响不显著（P＞0.05）。在末重方面，试验1、2、5组与试验4、6组之间比较差异均显著（P＜0.05）；在平均日增重方面，试验5组与试验1、6组比较均达到极显著水平（P＜0.01），试验2组与试验1、6组比较达到显著水平（P＜0.05），其他各组之间差异不显著（P＞0.05）；在料重比方面，试验5组的料重比最低，且与1、3、4、6组相比较差异均达到显著水平（P＜0.05），其他各组之间相比较差异均不显著（P＞0.05）。

表3 不同能量、赖氨酸水平对特种野猪生产性能的影响

2.2 不同能量、赖氨酸水平对特种野猪屠宰性能的影响（见表4）

表4 不同能量、赖氨酸水平对特种野猪屠宰性能的影响

由表4可以看到，不同能量、赖氨酸水平对屠宰率的影响，试验6组与试验5组差异显著（P＜0.05），其他各组之间不显著（P＞0.05）；不同营养水平对体长和眼肌面积方面的影响均不显著（P＞0.05），但以第5组的眼肌面积较大；在背膘厚方面，试验3组与试验1、5组的差异显著（P＜0.05）；在瘦肉率方面，试验5组与试验2、3、6组的差异均显著（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 不同能量、赖氨酸水平对特种野猪生长期生产性能的影响

能量是影响生长猪生产性能的主要因素，蛋白质对生长速度的影响也有着重要的作用，适宜的能量、蛋白质水平可以提高饲料利用率。吕耀忠等报道，高能量水平饲粮的日增重和饲料效率都好于中能量和低能量组。高中蛋白质水平日增重差不多，但均较低蛋白质水平好些，饲料效率也以中蛋白质水平为佳。本试验中，不同能量水平日粮对特种野猪的平均日增重、料重比的影响不显著，但以高能量水平的总体效果较好。不同赖氨酸水平对平均日增重、料重比的影响显著（P＜0.05），且中等水平的赖氨酸比高、低水平的赖氨酸效果好。Blanchard等研究发现，在猪饲粮中提高赖氨酸/消化能对生产性能的改善不明显，料重比随赖氨酸浓度的提高而降低，本试验的结果与前人的研究结果有所差异，主要是因为设计的赖氨酸水平及试验猪的品种不同所导致。

生产上通常通过提高动物采食量或提高饲料利用率来获得理想的动物生产性能，但当饲粮蛋白质或必需氨基酸浓度过低或平衡不佳时，均会使猪的采食量下降。在本试验中，不同能量、赖氨酸水平对特种野猪生长期采食量的影响不显著，以高能低赖氨酸和低能高赖氨酸的采食量较大。这与杨淑萍等报道相一致，饲粮能量浓度决定动物的采食量，大多数动物尤其是家禽能够根据摄入饲粮的能量水平来调整采食量，使摄入的总能量保持在一定的水平。

3.2 不同能量、赖氨酸水平对特种野猪屠宰性能的影响

瘦肉率高低是决定生猪市场卖价的重要因素，而背膘厚是反映瘦肉率的主要指标之一，为了提高瘦肉率生产上常常在肥育期采取降低饲粮的能量浓度或限制饲喂的办法，但是这些方法或多或少会对猪的生长速度造成一定的影响。樊银珍等研究肥育猪在不同能量和蛋白质（氨基酸）水平下生产性能和胴体品质，结果表明低能量组平均背膘厚比高能量组的低2.55 mm。而Szabo等研究表明,消化能和蛋白水平对末重相同猪的骨骼没有影响,即对胴体斜长和直长没有影响。岳涛等研究表明与低消化能组相比,高消化能组显著(P＜0.05)增加荣昌猪肩背膘厚。本试验的研究结果与前人的基本一致，不同能量、赖氨酸水平对胴体长和眼肌面积均没有显著影响，但对屠宰率、背膘厚和瘦肉率有显著影响。在背膘厚方面，以高能量组较低能量组的高，以高能、低赖氨酸水平的背膘最高；瘦肉率以低能中赖氨酸水平组的较好。

4 结论

在不同日粮营养物质水平条件下，通过对生长期特种野猪生长性能、屠宰性能指标进行分析测定，总结出在本试验设置的营养水平范围内特种野猪生长期的最佳营养水平。生产性能和胴体品质方面最佳的营养水平为：能量12.50 MJ/kg、赖氨酸为1.0%。