早期数量限饲对肉用仔鸡生产性能、胴体品质的影响

辽宁医学院畜牧兽医学院 薛 剑 王立辛

随着家禽遗传育种技术的进步和饲养管理水平的提高，肉用仔鸡的生长速度越来越快，充分体现了肉用仔鸡生长快、体重大的特点。但肉用仔鸡生理机能并未随着生长速度的加快和最终体重的增大而得到同步增强，与快速生长之间失去了平衡。特别是肉用仔鸡在0～4周龄相对增重最快，早期生长速度的提高带来了一系列的问题：脂肪沉积增加、免疫力下降、死亡率增加、代谢病和骨骼疾病等，这些问题在自由采食条件下更为突出。随着人们消费观念和膳食结构的改变以及肉用仔鸡屠宰分割等深加工业的发展，对肉仔鸡产品要求越来越严格，肉用仔鸡腹腔脂肪的沉积量增加、净膛率降低与消费者及加工业的期望相矛盾。而腹腔脂肪沉积量增加造成蛋白质和能量的大量浪费，降低了屠体产量和饲料利用率，增加消费者的心理负担，造成环境污染，经济效益降低（龚道清和李辉，2000），这也与肉用仔鸡生产者的期望相矛盾。上述负面效应在自由采食的条件下尤为突出，试验证明，生长早期采用适当的限制饲养措施，可在不影响出栏日龄和体重的情况下，充分发挥肉用仔鸡的生长潜力，降低死淘率、提高饲料转化率、改善胴体品质。关于肉用仔鸡早期数量限饲的报道较少，本试验研究了早期数量限饲对肉用仔鸡生产性能、胴体品质的影响。

表1 试验日粮营养水平

1 材料与方法

选用320只1日龄健康的AA+肉用仔鸡为试验材料，随机分成4个处理组：对照组、限饲90%组、限饲80%组和限饲70%组，每个处理组4个重复，每个重复20只雏鸡。各重复肉用仔鸡活重无显著差异后开始试验。

本试验饲料采用玉米-豆粕型日粮，基础日粮根据AA+商品代肉鸡营养标准配制，日粮营养水平见表1。试验鸡1～3周龄采用育雏器笼养，4周龄至出栏采用网上平养。肉用仔鸡干粉料投喂，自由饮水，各处理肉用仔鸡1～7日龄均为自由采食，8～14日龄按处理分别饲喂自由采食量的100%、90%、80%和70%，15日龄恢复自由采食，以后按常规饲养管理。依常规程序进行鸡舍消毒、免疫防治及其他管理。

8日龄起，以重复为单位记录每天采食量，每周末统计饲料转化率。统计期各处理组总耗料，扣除各处理组死淘鸡只总耗料，得出各处理组统计期内矫正总耗料。死淘鸡只耗料扣除方式：鸡只死亡或/和淘汰时，该处理组存栏鸡总耗料（包括此时死亡或/和淘汰鸡只耗料）之平均值即为此时死亡或/和淘汰鸡只耗料。分别于42、49日龄，每个重复随机抽取4只肉用仔鸡禁食12 h，称重，屠宰，测定屠体重、胸肌重、腿肌重和腹脂重。并计算屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

2 结果与分析

2.1 8～14日龄限饲对肉用仔鸡生产性能的影响 见表2～表5。

限饲前（7日龄），对照组和各限饲组的体重差异不显著（P>0.05）。限饲结束时（14日龄），各限饲组的体重均显著低于对照组（P<0.05），并且随限饲强度增大，其限饲对体重的影响越大。第3周限饲90%组完成补偿生长，限饲80%组和限饲70%组的体重略低于对照组，但差异不显著（P>0.05）。第4周限饲80%组和70%组完成补偿生长。42、49日龄出栏时，限饲组与对照组的体重差异不显著（P>0.05）。

表2 8～14日龄限饲对肉仔鸡体重的影响g

表3 8～14日龄限饲对肉仔鸡日增重的影响 g

表4 8～14日龄限饲对肉仔鸡日采食量的影响 g/d

表5 8～14日龄限饲对肉仔鸡饲料转化率的影响

在限饲期间（8～14日龄），各限饲组日增重均显著低于对照组（P<0.01），并且各限饲组的日增重随限饲程度的增强显著下降（P<0.01）；第3周限饲70%组、限饲80%的日增重显著高于对照组（P>0.05），略高于限饲90%组，但差异不显著（P>0.05），限饲90%组的日增重略高于对照组，但差异不显著（P>0.05）。其他周及2～6周、2～7周限饲组的日增重与对照组相比，差异不显著（P>0.05）。

在限饲期间（8～14日龄），限饲组的日采食量均显著低于对照组（P<0.05），并且各限饲组之间差异显著（P<0.05）。其他周龄及2～6周龄、2～7周龄限饲组与对照组及限饲组之间差异不显著（P>0.05）。

在限饲期间（8～14日龄），限饲70%组的饲料转化率显著优于对照组和限饲90%组 （P<0.05）；第3周龄，限饲组的饲料转化率显著优于对照组（P<0.05），其余周龄限饲组的饲料转化率绝大部分略优于对照组，但差异不显著 （P>0.05）。2～6周龄和2～7周龄对照组和限饲组的饲料转化率差异不显著（P>0.05），但限饲组的饲料转化率均略优于对照组。

2.2 8～14日龄限饲对肉用仔鸡胴体品质的影响 见表6和表7。可以看出，限饲组的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率与对照组无显著差异（P>0.05）。但随限饲强度的增强，胸肌率呈上升趋势，腹脂率呈减少趋势。

表6 8～14日龄限饲对42日龄肉仔鸡胴体品质的影响

表7 8～14日龄限饲对49日龄肉仔鸡胴体品质的影响

3 讨论

3.1 8～14日龄限饲对肉用仔鸡生产性能的影响 Deaton（1995）于 7～14日龄或 8～16日龄用相当于对照组采食量 60%、70%、80%和90%的饲料供给同期限饲组肉用仔鸡，结果发现，49日龄限饲组肉用仔鸡的体重完全可以赶上对照组。早期限饲显著降低了肉用仔鸡在生长早期阶段的体重，但当恢复自由采食后，限饲组鸡的体重很快赶上对照组，产生了所谓的 “补偿性生长”。由表2可以看出，42、49日龄出栏时，限饲70%组、限饲80%组和限饲90%组的出栏体重和对照组无显著差异，本试验的结果与Deaton（1995）的研究结果基本一致。

由表3可以看出，在限饲期间（8～14日龄），各限饲组日增重均显著低于对照组（P<0.05），并且各限饲组的日增重随限饲程度的增强显著下降（P<0.05）；第3周限饲 70%组、限饲80%的日增重显著高于对照组，略高于限饲90%组，但差异不显著（P>0.05），限饲90%组的日增重略高于对照组，但差异不显著（P>0.05）。2～6周和2～7周限饲组的日增重与对照组相比，差异不显著（P>0.05）。由表4可以看出，在限饲期间（8～14日龄），限饲组的日采食量均显著低于对照组（P<0.01），并且各限饲组之间差异显著 （P<0.01）。其他周龄及2～6周龄、2～7周龄限饲组与对照组及限饲组之间差异不显著（P>0.05）。以上可见，日增重的差异变化与其采食量的差异密切相关。

本试验结果显示，42、49日龄出栏时，2～6周龄和2～7周龄限饲组的饲料转化率均略优于对照组。可见，限饲有提高饲料转化效率的趋势，这与 Lee 和 Leeson（2001）、Lippens等（2000）等报道相一致。这可能是由于早期限饲降低了肉用仔鸡的体重，减少了肉鸡维持需要所需的能量（Zubair和 Leeson，1994）。 Zubair和 Leeson（1994）的热量学研究结果证实，在第6～12天限饲50%组的肉用仔鸡与正常饲养的对照组相比，代谢率低40%左右。

3.2 8～14日龄限饲对肉用仔鸡胴体品质的影响 家禽胸部和腿部是生产肌肉较多的两个部位，胸肉率和腿肉率可以直观反映出这两个部位的产肉能力，进而反映出整个家禽的产肉能力。由表7可见，限饲组的屠宰率、胸肉率、腿肉率与对照组无显著差异（P>0.05），但随限饲强度的增强，限饲组的胸肌率呈上升趋势，这一结果对于生产分割肉为主的经营者来说，有可能提高胸肉的产量。而曹兵海等（2002）的研究结果表明，早期限饲低蛋白质日粮具有增加胸肉和腿肉重量的效果，并在第2、3周供给16%～18%蛋白质日粮时差异显著（P<0.01）。这一结果差异，可能与限饲方法不同有关。

腹脂率是反映肉鸡胴体品质最常用的指标。限饲鸡恢复自由采食后，为了获得生理上的补偿性生长，将摄入比非限饲鸡更多的食物，由此推断脂肪沉积也会增加。但本研究结果却发现各限饲组肉鸡42、49日龄的腹脂率与对照组之间无显著差异，并且随限饲强度的增强，限饲组的腹脂率呈减少趋势。这一试验结果与Richards等（2003）的报道相近。Richards等（2003）发现，限饲肉鸡的腹脂率显著低于自由采食的肉鸡，并证明这与限饲改变了肝脏中与脂肪生成相关的基因的表达有关。Fontana等（1992）报道了限饲鸡将超过维持需要和生长需要的能量以甘油和甘油三脂的形式存在脂肪组织中，但腹脂率并没有增加。由此推断早期限饲会使脂肪沉积增加，但由于限饲所致的代谢转变使肉鸡的生长主要是肌肉组织的生长，因此腹脂率并不增长。其试验结果存在差异，可能是由于限饲的开始日龄、持续时间、限饲强度、恢复期饲料的营养水平等因素差异导致的。

4 结论

限饲70%～90%可显著降低限饲组14日龄的体重，并且随限饲强度增大，其限饲对体重的影响越大。限饲90%组于第3周完成补偿生长，限饲80%组和限饲70%组于第4周完成补偿生长。42、49日龄出栏时，限饲组与对照组体重差异不显著，限饲有提高饲料转化效率的趋势，限饲70%～80%有增加胸肉率、减少腹脂率的趋势。

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