谷氨酸锌对肉仔鸡生长性能、血清含锌酶活性及免疫器官指数的影响

武汉工业学院动物营养与饲料科学湖北省重点实验室 卢 昊 王春维 周 海 王兆军

本试验通过饲喂自制谷氨酸锌螯合物，测定不同试验组的肉仔鸡体增重、料肉比、血清碱性磷酸酶（AKP）和乳酸脱氢酶（LDH）及免疫器官指数（胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数）等生理生化指标，进一步说明不同锌源的生物学效价，并对自制谷氨酸锌的饲养价值进行初步估价，为确定肉用仔鸡实用日粮锌适宜添加水平提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 无机锌：ZnSO4·H2O（分析级）。

有机锌：微波法固相合成谷氨酸锌（自制），含锌26.43%，含谷氨酸63.28%。主要仪器：HP3510型原子吸收光谱仪。

1.2 试验动物及日粮 试验动物选用商品代AA肉用仔鸡，试验日粮采用玉米-豆粕型基础日粮，饲料配制参照NRC（1994）。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.3 试验设计与饲养管理 按照完全随机单因子设计法，选择发育良好、健康活泼、体重均匀的仔鸡240羽，分为6组，每组5个重复，每个重复8羽，公母各半。每个重复占1笼（面积1 m2）。试验用玉米-豆粕型基础日粮，见表1。在基础日粮中添加80 mg/kg的锌（以ZnSO4·H2O形式添加）构成对照组，在对照组基础上分别添加20、40、60、80 mg/kg和100 mg/kg的锌（由自制谷氨酸锌螯合物提供）构成5个试验组，采用网上平养方式饲养。自由采食，饲槽为不锈钢；采用饮水器自由饮水。试验预试期7 d，饲喂市售的肉用仔鸡全价颗粒料。期间对试验鸡进行新城疫疫苗免疫，方法均为滴鼻和滴眼；正试期为35 d。试验期间每日记录耗料量，饲养试验结束时，禁食（自由饮水）10 h后称重，计算试验鸡的日采食量、日增重和料重比。人工控制温度，1周龄为32～35℃，从第2周起，每周下降2～3℃，主试验结束。试验其环境温度采用自然湿度。同时，光照采用人工光照和自然光照相结合，整个试验采用24 h光照。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 样本采集 于42日龄，从每个重复中选接近平均体重的试验鸡2羽，进行屠宰。按常规方法进行胴体分割，取出胰腺、胸腺、脾脏和法氏囊，剔除脂肪后用滤纸吸干称重量。样本均用塑料袋包装好悬挂于-20℃冰箱，待测。

1.5 测试指标及方法

1.5.1 生产性能 7日龄为始重，以每重复为单位，每周进行空腹称重（称重前日22∶00断料、供水，次日08∶00称重），计算各阶段及全期的日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 血液 6周龄选择各组具有代表性的试验鸡，采用静脉采血，静置30 min，待其析出血清。然后以3000 r/min离心10 min。取上清液。测定碱性磷酸酶（AKP）和乳酸脱氢酶（LDH）的活性。

1.5.3 免疫器官指数 计算各胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数，以免疫器官鲜重（g）占每千克体重表示。

1.6 数据分析 数据经Excel 2000初步整理后，用SPSS 11.5版统计软件ANOVA进行方差分析和LSD法进行多重比较，试验数据均以平均数±标准差表示。采用独立样本t检验比较试验组与对照组的效果。

2 结果与讨论

2.1 谷氨酸锌对肉仔鸡生长性能的影响 由表2可知，试验0～1周，肉仔鸡各组间日增重差异不显著（P>0.05），但20 mg/kg谷氨酸锌组的料肉比与其他组之间有显著差异（P<0.05）；试验1～2周，随日粮中谷氨酸螯合锌添加水平的增加，肉仔鸡的日增重均优于对照组，且在谷氨酸螯合锌添加量为 100 mg/kg时，显著提高（P<0.05），试验各组料肉比值虽无显著差异，但试验组 （20～100 mg/kg谷氨酸锌组）的料肉比与对照组相比分别降低了 3.0%、8.5%、11.5%、2.4%、9.1%；试验2～3周，在谷氨酸螯合锌添加量为100 mg/kg的试验组，平均日增重达到最大，且与其他组间存在显著差异，而试验组的料肉比与对照组均存在显著差异（P<0.05）；试验 3～4周，虽然各组间平均日增重和饲料转化效率差异不显著，但试验组与对照组相比均有提高的趋势；试验4～5周，除80 mg/kg谷氨酸锌组外，各试验组平均日增重和料肉比均与对照组存在显著差异；从全期来看，随日粮中谷氨酸螯合锌添加水平的增加，肉仔鸡的平均日增重呈线性增长，且在谷氨酸螯合锌添加量为40 mg/kg时达到最大值，与其他各组间存在显著差异，料肉比差异不显著，但试验组与对照组相比，饲料转化效率分别提高了4.3%、8.6%、6.7%、3.1%、1.8%。上述结果和相关文献报道的有机锌促进肉仔鸡生长、提高饲料利用率的结果相似（刘昌盛等，2002；Idd，1993；Wedekind，1990）。

2.2 谷氨酸锌对血清酶活性的影响 由表3可知，随日粮中谷氨酸螯合锌添加水平的增加，碱性磷酸酶（AKP）活性提高，且在60 mg/kg达到最大值（P<0.05）。这与前人报道的结果一致（罗晓花等，2006；王安，1989）。而乳酸脱氢酶活性却随日粮中谷氨酸螯合锌添加水平的增加而减少，除20 mg/kg谷氨酸锌组外，与对照组均存在显著差异（P<0.05）。其原因有待进一步试验证实。

2.3 谷氨酸锌对免疫器官指数的影响 见表4。试验结果表明，试验组（20～100 mg/kg谷氨酸锌组）胸腺指数与对照组均存在显著差异 （P<0.05）， 且分别提高了 90.1%、38.8%、75.0%、59.1%、17.2%，随着谷氨酸锌添加量的继续增加，试验组的胸腺指数下降，提示高锌可影响胸腺的免疫功能，与前人报道一致（赵翠燕和崔恒敏，2004）；而20、40 mg/kg谷氨酸锌组脾脏指数分别比对照组高 10.5%、2.9%，60、80 mg/kg和100 mg/kg谷氨酸锌组脾脏指数均比对照组低，且80 mg/kg谷氨酸锌组与对照组间差异显著 （P<0.05）；试验各组法氏囊指数不存在显著差异（P>0.05），各组间数据都很接近，也无明显规律。这说明尽管法氏囊指数可以直观的表明其生长状况，但是该指标变化并不是很灵敏。

表2 不同水平谷氨酸锌对肉仔鸡生长性能的影响

表3 不同水平谷氨酸锌对肉仔鸡血清酶活的影响

表4 不同水平谷氨酸锌对肉仔鸡免疫器官指数的影响

3 小结

日粮中谷氨酸螯合锌添加水平为40 mg/kg时，对肉仔鸡生长性能改善效果最佳。

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