宾馆酒店业节能低碳降耗实施的有效途径

岑孔德,吕世明

〔柳州商业经济学会,广西 柳州 545001〕

宾馆酒店业节能低碳降耗实施的有效途径

岑孔德,吕世明

〔柳州商业经济学会,广西 柳州 545001〕

宾馆酒店经营中产生的消耗主要包括:日常消耗和设施设备运行中的能源消耗。作为能源消耗大户,宾馆酒店节约使用能源、降低基本耗损,意味着降低宾馆酒店经营成本,提高营业利润。在节能低碳降耗、降低成本负担方面,我国宾馆酒店可以:引入技术、提前规划、科学管理、创新观念,除此之外,政府的政策鼓励也是极其有效的措施。

节能;低碳;降耗

一、什么是低碳经济

低碳经济是以低能耗、低排放、低污染为基础的经济模式,是人类社会继原始文明、农业文明、工业文明之后的又一大进步。其实质是提高能源利用效率和创建清洁能源结构,核心是技术创新、制度创新和发展观的转变。因此,低碳经济也是绿色经济。发展低碳经济是一场涉及生产模式、生活方式、价值观念和国家权益的全球性革命。作为具有广泛社会性的前沿经济理念,低碳经济其实没有约定俗成的定义,其涉及广泛的产业领域和管理领域。

伴随着生物质能、风能、太阳能、水能、化石能、核能等的使用,人类逐步从原始文明走向农业文明和工业文明。而随着全球人口和经济规模的不断增长,能源使用带来的环境问题不断地为人们所认识,不止是烟雾、光化学烟雾和酸雨等的危害,大气中二氧化碳浓度升高带来的全球气候变化,也已成为不争的事实。在此背景下,“碳足迹”、“低碳经济”、“低碳技术”、“低碳发展 ”、“低碳生活方式 ”、“低碳社会”、“低碳城市”、“低碳世界”等一系列新概念、新政策应运而生。而能源使用与经济的发展方式以至价值观的大变革,可能将为人类步入生态文明走出一条新路,即摒弃 20世纪的传统增长模式,直接应用新世纪的创新技术与创新机制,通过低碳经济模式与低碳生活方式,实现社会可持续发展。

二、宾馆酒店业节能低碳降耗实施的意义

旅游业在我国以超常规的发展实现了高速增长,具有极大的经济辐射效应和产业乘数效应。旅游业对于资源的依赖较大,宾馆酒店同样是能源依赖程度较高的企业。宾馆酒店的节能低碳降耗,对解决我国的能源问题,能起到积极的作用。同时,由于宾馆酒店的涉外属性,在宾馆酒店行业提倡节能低碳降耗、绿色环保等理念,有助于改善和强化行业整体形象乃至区域综合形象。

众所周知,宾馆酒店是能耗大户和污染大户。许多宾馆酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂,还有相当数量的宾馆酒店,在洗涤、餐饮用水等方面超标排放,对环境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论,人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展的基础上进行,也就是说,发展要有“节制”,充满“理性”,产品的产出不能以破坏环境质量为代价,况且能源储存是有限的,不可能无限地使用。宾馆酒店的产品也是如此,它不仅要使目标群体满意,更要体现企业的社会责任,这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此,宾馆酒店行业的节能低碳降耗,不仅对实现宾馆酒店个体的经济利益有重大作用,而且对行业和全社会的可持续发展意义深远。

三、节能低碳降耗不等同于绿色宾馆酒店或节俭主义

“节能低碳降耗”这一口号,目前经常和“绿色宾馆酒店”连在一起。同时由于认识停留在事物的表面,很多人还将其简单地等同于“节俭主义”。搞清不同概念之间的联系和区别,有益于更好地把握宾馆酒店节能低碳降耗的科学内涵、范围及实施尺度。

一般而言,绿色饭店有以下 6个标准:最低排污量,相关物品的回收与再利用;能源有效利用、贮存与管理;新鲜水资源的管理;废水管理;关注环境保护的采购政策;社会文化的发展。从这个意义上看,节能低碳降耗只是绿色宾馆酒店的必要因素之一,它不等同于绿色标准。将节能低碳降耗与节俭主义划等号,也存在极大局限性。将“节能低碳降耗”与“绿色宾馆酒店”或“节俭主义”盲目“联姻”,是对宾馆酒店节能低碳降耗的偏解。

笔者认为,宾馆酒店的节能低碳降耗工作既要从细微处着手,在生产经营活动中降低能耗;同时又要从大处着眼。所谓从大处着眼,就是要克服一般宾馆酒店在节能低碳降耗中容易陷入的极端节俭主义的误区。宾馆酒店应本着人文主义关怀的精神开展节能低碳降耗的工作,将“宾馆酒店顾客”、“宾馆酒店员工”甚至“社区居民”环境的保持与改善,作为更广泛意义上的关注对象,勇于承担企业的社会责任。

四、宾馆酒店节能低碳降耗实施的有效途径

1.引入技术是前提

“科学技术是第一生产力”。科技的进步,加快了人类文明的进程,同时也给现代社会带来新的问题和矛盾。如何用有限的资源满足更多社会单元的长期消费需求,除需要新的认识和态度外,归根结底还要落实到科技的方法和手段的应用上来。

以宾馆酒店的节电措施为例,绿色照明这一技术的突破,就为企业带来了成本直接降低和客户满意度上升的双重惊喜。有些宾馆酒店专家认为,“一个饭店的照明,具有等级品质的层次感、回归家庭的舒适感以及消费引导作用,使客人能愉快地工作和生活”。设计科学的照明体系,露天场所可采用光电控制开关,客房走道安装声控开关,客房内采用插卡取电开关。同时可使用效率高、寿命长,安全和性能稳定的照明电气产品,如节能低碳荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等,既能节能低碳,还能给客人带来愉悦和安全感。

2.宾馆酒店规划是先导

节能低碳降耗无疑是工程设备维修部门的重要工作目标,也是宾馆酒店管理层最为关心的问题。事实上,对于一家已经建成开业的宾馆酒店,受既成条件的制约,再精明的成本控制实施起来恐怕也比较难。所以在规划设计之初,宾馆酒店就要悉心导入节能低碳设计,仔细核算节能低碳投入和能耗成本的比较值,尽量一次性地完成设施的节能低碳定位和设计。因此,规划绝对是节能低碳降耗工作的先导。建立在科学规划基础上的宾馆酒店规划,必然会为宾馆酒店健康、顺畅的后期营运,打下良好基础,为宾馆酒店的管理者和经营者的工作提供极大的便利。

宾馆酒店规划之初,就要考虑到很多因素都会对能源消耗产生直接影响。如宾馆酒店的功能布局和房间布局,如果能充分利用自然采光,则既可以节约能源,同时又可创造一种更贴近自然的环境和氛围。此外,建筑材料的选取,对宾馆酒店能源消耗的影响也非常大。宾馆酒店应当尽量使用那些具有保温、隔声、节能低碳、防水功能的新型材料。特别是在气候较暖的南方地区,冷空调的使用率很高,相对费用也会增多。如果规划时能在人流进出频繁的地方设计安装专用设备,阻断内外气流交换,减少能源消耗,就是科学的节能低碳思路。另外,供水系统也是宾馆酒店规划的主要内容,应当选用节水用具和设备,如变频恒压供水设备,公共场所采用感应式自控温度水龙头,以及中水处理设备、锅炉回水循环利用等技术和设备。

3.科学管理是根本

节能低碳导向的宾馆酒店规划可以让酒店拥有一流的节能低碳技术和器材,但还不能真正保障宾馆酒店节能低碳降耗工作的顺利进行。只有科学的管理,才是先进技术使用的保障,也是节能低碳型宾馆酒店规划的有机延续。宾馆酒店管理层在节能低碳降耗上的工作,主要是深入了解宾馆酒店能源消耗的情况、能源的比例和种类、能源的使用效率,并在此基础上制定全方位的宾馆酒店能源管理计划,调动各部门挖潜节能低碳的动力和积极性,确保能源管理计划的实施和计划目标的实现。

按照宾馆酒店节能低碳管理工作的性质,可以将其分为使用管理和维护管理两种。使用管理是对宾馆酒店经营活动中的能源使用情况进行合理的制约和引导,保证能源有序、经济、健康的供应。针对能源的性质,进行相应的时间控制、温度控制、压力控制、洗涤量等方面的控制。如要求餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后再开启主灯光 ;规定厨房蒸箱、洗衣房供气、员工浴室开放、员工餐厅空调使用的详细时间;对于厨房蒸汽压力指数应当限定为 2 5kgf/cm2之下,确保设施设备安全运行,控制蒸汽消耗。再比如有些宾馆酒店对洗衣房水洗机的洗涤数量进行了数量额定,规定洗涤量不少于负载的85%,同时对洗涤品进行清洁层次分类,减少洗涤程序。另外,宾馆酒店设备的保养得当与否,决定了宾馆酒店设备能否提供正常的服务,同时也是降低能耗的重要途径。如锅炉烟道的定期除尘保养,冷冻机组冷凝器每年进行机械清洗,厨房蒸箱蒸发器定期进行除垢保养,都能起到确保传热效率、减少无功浪费的作用。目前,宾馆酒店设备的保养工作都由工程部承担,工程部应定期对宾馆酒店的设施设备运行及能源消耗情况进行分析,及时传递设备使用状况和保养状况,以便于管理层根据相关信息做出科学决策。

4.创新观念是核心

无论是新技术的应用和实施,还是管理工作的计划、部署,都离不开人的主观能动性。宾馆酒店的节能低碳降耗工作,只有从思想上端正态度,树立节能低碳意识,不断创新节能低碳观念,尤其是树立创新观念,节能低碳降耗工作才能做出成效。

创新观念主要有时空二维含义。一是时间上的创新观念,二是空间上的创新观念。时间上的创新观念,是指基于能量消耗的持续性,节能低碳意识和工作必须贯彻始终才能达到最终目的,而不是临时抱佛脚的突击性大检查。空间上的创新观念,是转变“节能低碳降耗是少数人、少数部门的事”的观念,提高全员的节能低碳意识。在加强管理,落实各项节能低碳降耗规章制度的基础上,积极鼓励员工进行节能低碳降耗的思路创新、方法创新、技术创新,并注重了解适用于宾馆酒店的新技术、新产品,积极采纳更新换代的产品。

5.政策鼓励是保障

宾馆酒店的节能低碳降耗工作,从本质上看是社会发展的必然要求,它应当得到市场的认可,同时也应该受到国家政策的保障和鼓励。

然而,现阶段我国的政策环境还存在种种不尽如人意的地方。很多宾馆酒店在设计规划、经营工作中,节能低碳降耗方面得不到切实的政策鼓励。例如有些宾馆酒店宁愿缴纳相应金额的排污费,也不愿使用中水回用系统。问题的根本症结,在于相应政策的缺位。宾馆酒店行业都了解这样一个事实,使用中水回用系统的费用比缴纳排污费要昂贵。对于使用中水回用系统的宾馆酒店,国家政策并没有给予相应的鼓励和支持。在市场经济条件下,政策的健全及宏观调控的到位,对落实节能低碳降耗工作是十分重要的。广西柳州市旅游局在这方面进行了开拓性的工作,政府职能部门牵头,以绿色宾馆酒店评估为手段,使宾馆酒店的综合节能低碳降耗率提高了 20%-30%。宾馆酒店最终得到了实惠,节省了运营成本。

宾馆酒店的节能低碳降耗是每一个宾馆酒店都要面临的问题,它涉及从宾馆酒店规划设计到经营管理的全过程,与宾馆酒店各个层面的工作息息相关,它应受到相关企业的高度重视,更应得到政府的宏观指引、监督和鼓励。实践中,只有具有对节能低碳降耗的正确态度,采取合理的措施,方能实现宾馆酒店个体、社会经济、公共环境的多赢局面。

(责任编辑:刘 阳)

10.3969/j.issn.1008-3928.2010.05.008

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1008-3928(2010)05-0031-03

2010-08-20

岑孔德 (1960-),男,广西平南人,柳州商业经济学会副总编辑,助理政工师,研究方向为商业经济;吕世明 (1946-),男,广西柳城人,柳州商业经济学会秘书长,助理经济师、政工师,研究方向为商业经济。