低碳经济对星级酒店业的影响——以郑州未来康年大酒店为例

庞卫东

〔河南商业高等专科学校旅游管理系,河南 郑州 450045〕

低碳经济对星级酒店业的影响
——以郑州未来康年大酒店为例

庞卫东

〔河南商业高等专科学校旅游管理系,河南 郑州 450045〕

我国各地的星级酒店在利用独特的地理位置和资源优势探索发展低碳酒店方面,做出了一些有益的尝试,但建筑成本高、低碳技术不成熟、经营理念与低碳运营之间的矛盾阻碍了星级酒店业的低碳经济发展模式。星级酒店低碳化发展需要建立星级酒店发展新概念,制定一些政策“硬杠杆”,让酒店更“低碳”;强制在新建和改造酒店中使用新型建筑材料,并审慎地对待现有酒店的拆除重建;灵活地将低碳理念运用到酒店经营之中。

低碳经济;未来康年大酒店;星级酒店

随着 2009年哥本哈根气候变化会议的召开,以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式——“低碳经济”呈现在世界人民面前,发展低碳经济已成为世界各国的共识,倡导低碳消费也已成为世界人民新的生活方式。作为负责任的国际大国,我国于2009年 11月 25日明确提出,到 2020年中国单位国内生产总值二氧化碳排放比 2005年下降 40%-45%,并以此来推动低碳经济在我国的发展。同时,国务院在《关于加快发展旅游业的意见》中也提出了“发展低碳旅游”的要求,国内酒店业积极响应,把节能低碳并入发展方向。然而,“低碳经济”对酒店业,尤其是星级酒店业产生了多大的影响,恐怕一时难以找出具体的数据进行论证。本文拟结合郑州未来康年大酒店的情况,对低碳经济理念对星级酒店的影响这一问题进行初步探讨。

一、星级酒店在应对低碳经济挑战时的成绩与不足

酒店业作为服务行业之一,总是要在尽量提高服务水平与最大可能节约成本之间取得最佳的平衡点。因此,酒店业在节能减排方面走在时代前列。早在哥本哈根会议之前,一些地方酒店就利用独特的地理位置和资源优势探索低碳经济发展的道路。

坐落于郑州金水区的未来康年大酒店,是隶属于郑州商品交易所、由康年酒店国际集团授权管理的四星级酒店。在 2009年哥本哈根大会低碳风潮的影响下,未来大酒店在践行低碳经济理念方面做出了一些实际行动,具体体现在以下几个方面:

1.参与“地球一小时”活动

自“地球一小时”活动 2009年引入中国以来,未来大酒店积极参与此项活动。除关闭酒店外围景观灯及霓虹灯外,酒店还将这一公益活动在店内进行了延伸——餐厅、泳池及部分公共区域关灯一小时,用点点烛光代替了以往的灯光照明。酒店这一行动也得到了多数客人的支持与赞赏。同时,酒店还在大堂内配备了温馨提示,客房内配备致旅客信,邀请更多的客人一起参与该活动,还计划将参与“地球一小时”活动发展成为酒店的一个传统活动。

2.引入风源热泵,与市政供暖互补

作为高消费场所,星级酒店往往需要消耗大量的资源和能源,同时排放大量的大气污染物,这成为了城市的碳排放污染源。由于全球能源的需求越来越大,加之资源的短缺,能源价格不断上升,酒店能源费用的支出占营业费用的比例已达 8%-15%,且呈上升趋势。因此,对于酒店来说,节能减排不仅能凸显酒店企业的社会责任,为酒店塑造良好的社会形象,还能降低酒店运营成本,大幅提升酒店的盈利能力。鉴于此,未来大酒店决定引入风源热泵系统,在春、夏、秋三季利用风源热泵系统提供热水与蒸汽,冬季则采用市政供暖。

热泵机组对环境无任何污染,属于高效节能环保型产品,符合我国能源产业和环境保护政策。

3.改感应门为旋转门,减少能耗

未来大酒店大厅现在使用的是平开式红外自动感应门,该门虽有小巧、方便、美观的特点,但在节能、防风、防尘方面却不甚理想。由于白天客人进出频繁,大厅感应门基本处于开启状态,能耗较大。酒店遂决定采用旋转门代替感应门,以减少能耗。

虽然未来康年大酒店在践行低碳理论方面做出了一些探索,并且获得金叶级旅游酒店的称号,但距离真正的绿色环保酒店尚有很长的一段路要走。

二、制约星级酒店践行低碳理念的几个因素

酒店是能耗大户,在节能环保方面理应做出表率,然而,由于酒店业尤其是星级酒店在建筑设计、管理和服务理念等方面的原因,其能耗一直居高不下,如何解决这一矛盾成为摆在酒店业面前的现实问题。

1.低碳酒店建筑成本过高

低碳酒店虽然在节能减排等生态方面具有很大的吸引力,而酒店业主们在面对低碳酒店时,多数是望而却步,因为绿色酒店这个概念意味着高投入、慢回报。

从建筑环保的角度来看,目前我国正在运营的高星级酒店 80%到 90%没有达到国际节能标准。然而要将这些酒店改造成集各类高科技为一身的低碳酒店,并非易事。以重庆金山酒店为例,这家总资产不足 6000万的三星级酒店,将于 2010年 10月作为首个低碳技术综合利用科技示范工程成为重庆市低碳建筑的“样板房”,并更名为“金麟七星公馆”。然而,这家低碳酒店仅工程的改造预算费用就高达3000万,加之后期较高的维护费用,这些对酒店的盈利能力提出很大的挑战,这也是许多星级酒店对低碳型酒店望而却步的原因之一。

2.某些低碳技术不够成熟致使酒店运营成本过高

与酒店密切相关的低碳技术主要有两类:第一类为能效技术。包括建筑节能技术、电器能效技术(如节能灯的使用、空调冰箱能效的提高等)、工业生产过程的节能技术 (如热电联产、余热回收利用等)。第二类是低碳、零碳能源技术。水能、风能、太阳能、生物质能、地热能等相关技术都在此类。虽然很多技术已经开始商业化,如建筑节能、电器节能、风电、核电的一些技术都比较成熟,但这些技术的应用需要达到一定规模之后才能体现节能的优势。有些技术虽可以实现,但应用起来成本还是太高,需要更大的创新。

低碳技术在一定程度上等同于高新技术,在低碳技术设备的使用过程中,必然要求酒店配备相应的专业技术人员。如果酒店从内部选拔技术人员,需要对原有的员工进行培训,使其了解设备性能,熟练掌握设备的操作,但对于文化层次相对较低的酒店员工而言,这无疑是一个巨大的挑战;如果从外部招聘相应的专业技术人员,很可能会因为外来技术人员的薪金过高而增加酒店的人力资源成本,并引发其他薪资平衡问题。

3.酒店的经营理念与低碳之间的矛盾

从本质上讲,酒店是以盈利为目的的企业,业主方对酒店管理方或职业经理人下达的任务是利润额,而非碳排放量。因此,酒店一切经营活动都是围绕着盈利而展开的,只有低碳环保与企业盈利的目标相一致时,酒店才会考虑环保。以未来大酒店为例,酒店之所以考虑引入风源热泵系统,最为重要的原因在于其能大幅减少能耗开支,节省酒店的运营成本。而酒店之所以不安装中水回收处理系统也是基于此种考虑,虽然经过处理后的中水可以用于冲马桶、绿化、作冷却水及等,但酒店将安装与维护中水处理系统的成本与使用自来水所需成本进行比较后,认为中水处理系统成本偏高,故仍采用自来水系统。

星级酒店属于高端服务行业,其高昂的价格必然要求其提供与之匹配的服务与质量,在此过程中,不可避免地会产生浪费。以酒店的菜品为例,除色、香、味以外,还要讲究菜形,仅此一点就导致原材料大量浪费。同样饱受非议的还有酒店的“六小件”,尽管今年上半年,广东省旅游局曾提出星级酒店不再主动为顾客提供一次性的洗漱用品,且此规定一出台便受到酒店业的欢迎和支持,但真正实施的却不多,主要原因是苦于星级评定的要求和顾客利益的无法满足。“六小件”的取消,虽然在绿色环保上起到了实质性的作用,但却为出行者带来了诸多不便。为了在激烈的竞争中生存下来,酒店不得不以顾客的利益为主导。

三、星级酒店低碳化发展的几点建议

对星级酒店业来说,选择节能减排、低碳环保,不只是承担企业的社会责任、响应政府的号召,更是为企业提供一种全新视角来审视流程、定位、行业、供应链、价值链,从而降低成本、增加效益、创造价值并构建自己的竞争优势。然而,如何在星级酒店开展节能减排行动,将低碳环保落到实处,笔者以为可从以下几个方面入手:

1.建立星级酒店发展新概念,制定一些政策“硬杠杆”让酒店更“低碳”

酒店业是旅游度假经济的重要载体,随着我国居民生活水平的提高,酒店业将有更大的发展空间,因此应该加快树立建设绿色低碳型酒店的新理念,从酒店投资、经营和消费等多个方面引领时尚、追赶潮流,逐步实现真正的国际化和低碳化。相关旅游管理部门和行业协会应编制切实可行的绿色低碳型酒店发展标准,制订绿色低碳型酒店发展、引导、扶持、推广和鼓励等计划和政策,比如将低碳环保作为星级酒店评定和考核的硬性指标,从而切实敦促酒店的所有者和经营者树立节能减排、环保低碳的观念。

2.强制在新建和改造酒店中使用新型建筑材料,并审慎地对待现有酒店的拆除重建

据报道,采用新型建筑节能设计和材料,比传统建筑可节省 65%的能源。因此,对于新建酒店和需要改造的酒店,相关建设和旅游部门可强制酒店业主方使用新型节能设计、新型建筑材料和设备装备。而对于现有酒店的拆除重建则须持审慎态度,因为拆除和重建本身意味着极大的资源浪费,南昌五湖大酒店的爆破拆除便是典型的案例。酒店建筑物的拆除重建和改造,在功耗上是两个不同的指标,有关部门应将其进行对比,慎建少拆,使资源、能源、环境效益最优化,真正实现低碳环保。

3.灵活地将低碳理念运用到酒店经营之中

建设绿色低碳型酒店不容易,让公众改变旧的生活观念、习惯也不容易,推广绿色低碳旅游度假更难,然而这些并非不可改变。如果酒店所有者和管理者能够树立低碳环保理念,在酒店的房间布置、员工培训、营销推广、消费引导、激励鼓动等多个方面营造氛围,灵活地将低碳理念运用到酒店经营之中,将产生积极效果。在不影响顾客住宿质量的情况下,酒店可以采取价格机制进行协调,在客人登记入住时,前厅服务员可以询问客人是否需要“六小件”,并告知客人如果不需要,会折算成礼品或直接从客人房费中减除;如果客人需要,则由房务中心进行配送。同样,床单被罩换洗次数的问题也可以通过此类办法解决,比如日本酒店业推行“绿色环保卡”制度,客人如果不要求天天洗床单,能够享受到房价折扣优惠或赠送水果等免费服务。这些做法无疑是一种新型的消费概念,酒店可以推而广之,在客人看不见的其他领域实施低碳计划 (节水、省电等),并且时刻考虑将顾客作为低碳计划的首先受益者,切实推行低碳积分,使顾客参与低碳积分后,能够获得更多的优惠。甚至可以考虑吸纳社会团体,如电影院、超市等,与酒店合作,推广积分的兑换和使用范围。低碳酒店的创意,不仅能够反映企业的社会责任,更重要的是企业借助推行低碳概念,能够重新设计自己的工作流程、供应环节,不断强化自己的竞争力。

(责任编辑:刘 阳)

10.3969/j.issn.1008-3928.2010.05.007

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1008-3928(2010)05-0028-03

2010-08-20

庞卫东 (1979-),男,河南兰考人,历史学博士,河南商业高等专科学校旅游管理系讲师。