小麦粉：过氧化苯甲酰超标

质量红榜：

质量黑榜：

报告解读

本次共对22个批次的小麦粉进行了监督抽查，合格18个批次，抽查合格率为81.8%，剔除仅标签不合格3个批次，产品实物质量合格率为95.5%。存在的主要质量问题：一是过氧化苯甲酰超标。过氧化苯甲酰作为小麦粉的一种改良剂，可抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进小麦粉熟化，增加小麦粉白度，但长期过量食用会影响人体健康，因此，国家标准要求限量添加。造成过氧化苯甲酰超标的原因是个别企业生产工艺控制不严格或是为增加小麦粉的白度有意增加添加量所致。由晋城市城北粮食加工厂生产的24.5 kg/袋祥云牌小麦粉，其过氧化苯甲酰添加量超出标准规定的上限量。二是标签不合格。有的企业质量等级标注不规范。标准规定，小麦粉产品质量等级有特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四种，而山西宏皇面业有限公司生产的25 kg/袋宏皇牌小麦粉，标签标注的质量等级是“高筋特一粉”，不符合标准要求；有的企业在小麦粉中添加了过氧化苯甲酰，但在标签中未标注，有蒙蔽消费者之嫌。由泽州民乐面业有限公司生产的24.5 kg/袋泽雪牌小麦粉，其标签中未标注过氧化苯甲酰而产品中已检出。