茶饲料在畜禽养殖业中的应用

徐晓娟，张 磊

（安徽农业大学动物科技学院，合肥 230036）

在茶资源开发应用中，目前应用于畜禽饲料的主要是废绿茶粉、茶渣和油茶饼粕，作为饲料添加剂主要是茶多酚和茶皂素。茶多酚是一类以儿茶素为主体的酚类化合物，是氧化还原电位很低的还原剂，具有活泼的羟基氢含量，占鲜叶干物重约15%～28%。其具有消除自由基、抗氧化、抗癌、抗突变、防辐射、降血压血脂、杀菌抗病毒以及除臭等作用[1]。茶皂素是从山茶科植物中提取的一种五环三萜类糖苷化合物，广泛存在于各种茶类植物中，其基本结构包括配基、糖体及有机酸。茶皂素的降血脂、抑菌、抗病毒、抑制瘤胃损伤等作用的大小与茶皂素的结构相关。在动物日粮中添加茶皂素具有改善饲料转化率、增强动物免疫力、促进动物生长、改进肉质等作用[2]。

1 绿茶粉在畜禽生产中的应用

1.1 在养鸡业中的应用

Kojima等在产蛋后期母鸡日粮中添加绿茶粉1%，结果表明，绿茶粉显著提高了产蛋量、蛋重以及蛋黄中α－生育酚的含量，但随着绿茶粉添加浓度的增加，其对产蛋量和蛋重影响效果逐渐降低，α－生育酚的含量则随绿茶粉浓度的增加而增加[3]。Biswas等研究发现，日粮中添加绿茶粉0.3%饲喂产蛋鸡可以明显增加蛋白厚度，提高蛋的哈氏单位[4]。Yamane等试验表明，日粮中添加热提取茶叶成分0.17%可以降低蛋鸡血脂、鸡蛋中粗脂肪含量，提高哈氏单位[5]。Biswas等研究表明，在18日龄肉鸡日粮中添加绿茶粉1.5%可以显著提高饲料转化率，提高腿肌重量，降低腹脂率、血清胆固醇、肝脏胆固醇和肝脏脂肪量[6]。Azeke等研究发现，与单独添加相比，绿茶粉2%与大蒜素2%同时添加到产蛋鸡日粮中，可以显著降低蛋黄中的高密度和低密度胆固醇含量[7]。Augustin等发现绿茶中的多酚物质可以与VE协同作添加剂，多酚物质对VE的生理活性没有影响[8]。Murugesan等研究发现废黑茶发酵过程中产生的废茶真菌生物量添加到雏仔鸡的日粮中可以提高肉鸡的生产性能和胴体品质[9]。Uuganbayar等通过在产蛋鸡日粮中各添加韩国、日本和中国产绿茶粉1%或2%，比较其对产蛋性能影响的效果，结果表明，中国绿茶粉对蛋黄中胆固醇降低效果最明显[10]。

1.2 在养猪业中的应用

Ko等研究发现，绿茶益生素与脱脂米糠、麦麸混合，经有益菌发酵后饲喂育成猪，可以明显增加肉中粗蛋白含量，降低肉中硫代巴比妥酸（TBA）含量，是良好的抗生素替代品[11]。Suzuki等研究发现，在活重达到70 kg的去势猪基础日粮中分别添加绿茶粉0、1%和3%，结果表明，添加绿茶粉3%去势猪腰部的生育酚含量显著提高，并且降低了肉中胆固醇的含量，但对猪肉的系水力和肉色没有改善[12]。

1.3 在养牛业中的应用

赖建辉等在奶牛饲料中添加乌龙茶粉1%，奶牛产奶量提高10%[13]。Kondo等研究发现，在青绿饲料中添加绿茶后放入封闭窖中发酵，发酵过程中pH比对照组低，并且96 h后的产气量明显增加[14]。

2 茶多酚在畜禽生产中的应用

2.1 在养禽业上的应用

Wang等研究表明，茶多酚0.06%与VC 0.1%协同添加到肉鸡日粮中可以提高肉鸡血清中超氧化岐化酶（SOD）活性，谷胱甘肽转移酶（GSH-Px）活性，降低丙二醛（MDA）含量，提高肉鸡生长性能[15]。Tuzcu等用鹌鹑做研究，发现在处于热应激状态下的鹌鹑日粮中添加绿茶多酚中的EGCG，随着EGCG水平的增加，鹌鹑的采食量、活重以及饲喂效率也成线性增加趋势，并且血清中的VA，VE和VC浓度也随之增加，起到了抗氧化的作用[16]。

2.2 在养猪业中的应用

张伟力等试验表明，在体重约28 kg的杜×长×大三元杂交肥育猪日粮中添加茶多酚0.04%有稳定肉色、提高肌肉抗氧化和系水力的作用[17]。蔡海莹等在体重约28 kg的杜×长×大三元杂交生长猪日粮中添加不同浓度的茶多酚和维生素E，结果表明，茶多酚对维生素E有增效作用，且茶多酚具有与维生素E协同改善猪肉质的作用[18]。蔡海莹等在体重约28 kg的杜×长×大三元杂交生长猪日粮中分别添加茶多酚0.03%和0.04%，明显提高了猪血清中超氧化岐化酶（SOD）和谷胱甘肽转移酶（GSH-Px）活性[19]。

2.3 茶多酚在养羊上的应用

Zhong等在公羊日粮中分别添加儿茶素0、2%、3%和4%，结果发现，适宜水平儿茶素作为饲料添加剂添加到日粮中可以降低公羊肉滴水损失，提高肉色稳定性，对肌肉的pH也有一定影响[20]。Xu等用绿茶粉10%替代阉割羊全混合日粮中的谷物成分，结果表明，在低pH、低氨氮、高乳酸条件下发酵120 d后，饲喂阉割羊15 d可以明显减少阉割羊尿氮和瘤胃氨氮含量[21]。

2.4 茶多酚在养兔上的应用

Miyamura等研究发现，口服经后发酵工艺生产的Goishi茶与其他发酵工艺生产的茶相比可进一步降低兔血浆中低密度脂蛋白胆固醇的含量和主动脉内膜脂肪沉积量，进而对兔的高胆固醇症和动脉粥样硬化有抑制效果[22]。

2.5 茶多酚对微生物的抑制作用

研究发现，茶多酚对金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌、伤寒沙门氏菌、志贺氏痢疾杆菌、枯草杆菌、铜绿色假单胞杆菌、口腔变异链球菌、大肠埃希氏杆菌等8种致病菌均有抑制作用。李志光等用微量热法研究不同浓度的茶多酚对大肠杆菌、产气杆菌两种细菌的抑制作用及其与DNA的亲合作用，结果表明，不同浓度茶多酚对大肠杆菌具有一定程度的抑制作用[23]。

3 茶皂素在畜禽生产上的应用

茶皂素具有还原能量、消除过氧化物自由基以及螯合金属等作用。Li等研究发现，茶皂素的抗氧化以及对微生物的抑制特性受pH以及茶皂素浓度的影响，且通常茶皂素的抗氧化特性与其对微生物的抑制特性成反比，试验结果表明，在pH 8、茶皂素浓度为2%的条件下，其抗氧化能力最强[24]。有学者通过体外瘤胃液培养试验发现，茶皂素通过减少瘤胃原虫和真菌数降低瘤胃甲烷产气量。Afrose等在高胆固醇含量的小鼠日粮中添加茶皂素，结果发现茶皂素可以有效降低小鼠血清中的胆固醇浓度[25]。另外茶皂素具有多种生理活性，在畜禽水产动物生产中可作为清塘剂、杀虫剂、生长调节剂、肉质改进剂、免疫调节剂、抗应激剂等。

4 茶饲料目前存在问题及开发利用

茶皂素的适口性较差，添加到日粮中会导致畜禽采食量下降，生长性能下降。Ueda等发现，导致畜禽采食量下降主要是由于茶皂素的适口性差，且取决于茶皂素添加的阶段，在3周龄鸡的日粮中同时添加茶皂素和可可油或同时添加茶皂素和胆固醇可以消减采食量降低现象[26]。在试验过程中，添加茶皂素组与对照组在饲喂4 h内的采食量差异很小，但随着饲喂时间的延长，差异逐渐明显。但是当在添加茶皂素的日粮中添加胆固醇时，鸡群并不只采食胆固醇料。进一步证实了茶皂素的适口性差并不是影响采食量的唯一因素。因此如何提高茶皂素作为饲料添加剂在畜禽上的应用需要进一步探索。

茶资源作为绿色添加剂使用时，其剂量与动物的生产性能存在相关性，剂量过大会导致生产性能下降，因此，对于不同的畜禽其最佳使用剂量有待研究。探索新的茶饲料资源和利用现有的茶饲料资源进行加工去毒改良是否可以达到预期效果；探究茶饲料的应用机理，发掘出真正起作用的成分，以便大量推广其他绿色植物饲料的应用；茶叶功能成分制备和分离工艺的进一步改进与完善也是目前研究的方向。所以茶饲料不管是作为添加剂还是饲料成分的替代品都具有较广阔的应用前景。

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