维生素的作用及与奶牛生产性能的关系

030032山西省农业科学院畜牧兽医研究所 赵 华

奶牛是一种草食家畜，以青粗饲料为主，其维生素来源比较丰富，加之瘤胃微生物能够合成多种维生素，因而在奶牛日粮中往往容易忽视补充维生素。但在实际生产中，由于不同季节青饲料的不均衡性以及奶牛产奶性能的提高或奶牛繁殖等需要，如不注意补充维生素，将会严重影响奶牛的健康、繁殖以及产奶性能，从而影响总体经济效益。

维生素分为脂溶性（维生素 A，D，E，K）和水溶性（B族维生素和维生素C）两大类。在放牧条件下，成年反刍家畜除牧草中胡萝卜素含量低时需要补充维生素A，硒含量低时需要补充维生素E外，其他维生素几乎不依赖于外源添加。一般情况下，舍饲成年反刍家畜仅需外源添加维生素A和E（光照不足时，需补充维生素D）。但在热应激和高产等条件下，添加B族维生素是有益的（尤其是B1和烟酸），生物素可能也是重要的。越来越多的试验研究和生产实践表明，维生素对奶牛健康状况和生产性能的维持有着非常重要的作用。下面介绍维生素A，D，E，K和B族维生素及生物素对奶牛健康和生产性能的维持所起的作用，以及合理的饲喂量。

1 维生素A

维生素A的免疫学功能主要表现在维持上皮组织和呼吸道、消化道及泌尿生殖道黏膜细胞等阻挡病原微生物入侵机体的第一道防线的完整性，参与形成清除微生物和外来物的黏液，是骨髓产生抗病白细胞的必须营养物质之一。

维生素A对奶牛至关重要。如妊娠母牛初期缺乏维生素A会发生妊娠期缩短，胎衣滞留增多，生出死胎等一系列症状。冬春季节以采食玉米青贮饲料和谷物为基础的奶牛，其肝脏中维生素A贮存量甚低，易出现缺乏症。

奶牛自身不能合成维生素A，主要由胡萝卜素在牛的肠壁黏膜细胞及其他组织中经胡萝卜素酶转化为维生素A，而青饲料中的胡萝卜素易被氧化破坏，光线、高温、高湿都能促使胡萝卜素分解。

研究发现，玉米、大豆等含有的β－胡萝卜素，对奶牛繁殖机能起一定特殊作用。在卵巢黄体中的β－胡萝卜素与其机能活动直接有关。不孕、产后子宫复原不良、胎衣不下、乳量下降等与妊娠最后2个月及产后日粮中胡萝卜素不足有关。

泌乳期和干乳期奶牛推荐饲喂维生素A分别为100 000～125 000 IU/头·d和 50 000～75 000 IU/头·d（1 mg胡萝卜素相当于400 IU维生素A）。在应激情况下（如呼吸道疾病等），泌乳奶牛的维生素A供给量应不低于 150 000 IU/头·d，生产中也有人用到 200 000 IU/头·d。另外，饲喂高谷物日粮会增加瘤胃中维生素A的损失，且应保证其维持较高水平。据报道，泌乳奶牛的维生素A中毒计量在1 000 000 IU/头·d。人们担心过量使用维生素A会干扰维生素D，E和K等脂溶性维生素的吸收作用，但在200 000 IU/头·d以下是安全的。

2 维生素D

维生素D具有协调和引导奶牛机体免疫的功能，通过影响B淋巴细胞产生免疫球蛋白而增强奶牛机体的免疫能力。维生素D的主要功能是通过3种途径来调节Ca，P 代谢。（1）强化消化道吸收 Ca，P 的过程；（2）增强骨骼的骨化程度；（3）调节尿中Ca，P的排出。由于维生素D参与调节酸性磷酸酶和柠檬酸的合成，故与Ca，P代谢及骨骼的骨质化直接有关。奶牛泌乳期和干乳期的维生素D推荐饲喂量均为25 000～35 000 IU/头·d。若不能接受日光照射，则奶牛日粮中的维生素D添加量不应低于上述推荐量的上限，以保证奶牛不会因采食维生素D活性低的劣质干草而出现缺乏症。

3 维生素E

在免疫细胞捕杀病原体的过程中产生的有毒氧化物称作自由基。这些自由基在加速免疫细胞死亡的同时，对周围的细胞组织也会产生毒害作用。而维生素E能中和体内的自由基，从而延长免疫细胞的寿命，保护周边组织免受伤害，也可能会增强嗜中性白细胞的功能，从而增强机体对病原微生物感染的抵抗力。

维生素E具有抗氧化作用，在满足奶牛需要量的情况下，约有2%的维生素E从乳汁中排出。饲料中缺硒时奶牛对维生素E的需要量增加，且硒和维生素E对奶牛体内氧化物的去毒作用，会对繁殖产生影响。如产前1个月内补给维生素E和硒能减少胎盘滞留；饲料中能量和蛋白质营养不足，又缺乏硒和维生素E时，会大大降低受胎率。

干乳期和泌乳期奶牛的维生素E推荐饲喂添加量分别为1 000，500 IU/头·d。干乳奶牛比泌乳奶牛日粮中需要更多维生素E，因为其日粮中该水平往往比较低。若日粮缺硒，则应增加维生素E的添加量。在硒含量适宜的日粮中添加维生素E，能显著降低奶牛乳房炎的发生率。

4 维生素K

维生素K与生物合成骨骼钙沉积的特殊蛋白质有直接关系，它在骨型的形成与骨质化过程中积极参与钙的代谢。现在许多饲养者在奶牛日粮中减少了粗粮的用量，有可能引起维生素K的不足，应引起注意。

5 B族维生素

除维生素B12和部分维生素B1与维生素B6以外，当日粮中含有足够的可溶性碳水化合物以及糖、蛋白质的比例为1∶1时，奶牛体内可以合成足量的大部分B族维生素。曾有报道，肌注维生素B1可以提高受胎率，在日粮中加入12 mg烟酸可以防止高产奶牛的酮血病。因为烟酸参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，促进微生物蛋白质的合成。有人在奶牛泌乳期日粮中补加3～6 mg的烟酸后能提高奶牛的产乳量。

6 生物素

生物素对表皮和真皮有重要的营养作用，参与蹄角细胞中角质蛋白及其细胞间质的合成，提高蹄的强度，减少蹄底溃疡、蹄踵腐烂及蹄裂等。20，10～20 mg/头·d的生物素对泌乳期和干乳期奶牛是有益的。青年母牛从15月龄开始的生物素推荐饲喂量为10～20 mg/头·d。

综上所述，给奶牛饲喂适量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和B族维生素及生物素，能提高奶牛的生产性能与乳品质量，增强奶牛的免疫功能，改善其健康状况。由于维生素的添加效果，受奶牛的胎次、体况、生理状况、泌乳阶段、维生素添加数量、形式、方法、基础日粮中精料与新鲜饲草的比例、日粮中其他养分与维生素之间及维生素之间的互作等因素的影响，因而应进一步研究确定维生素添加的时机、最适添加量及形式与方法，以提高维生素添加产生的效益。