高职酒店管理专业“双证书”制度衔接模式选择

摘要：在比较分析高等职业教育“双证书”制度衔接模式不同模式的基础上，针对酒店管理专业的国家职业资格证书，设置了对应性课程，并提出了以职业技能为导向衔接高职课程内容并组织教材开发、改善办学条件和教学方法、加强“双师型”教师队伍建设、加强职业资格鉴定试题库建设及精心进行考前辅导和训练等高职酒店管理专业“双证书”单轨制实施方案。

关键词：高职，酒店管理，双证书，实施方案

作者简介：阮晓明（1968-），女，副教授。主要从事旅游与酒店管理、职业教育的研究和教学。

基本项目：本文为2007年度浙江省教育科学规划研究课题“酒店管理专业职业资格证书制度与职业教育教学改革研究”阶段研究成果，课题编号：SC91

中图分类号：G712文献标识码：A文献标识码：１００１－７５１８（２００９）０２－００１８－０３

教育部人事部和劳动社会保障部规定：全社会所有的大专（高职）及高职的毕业生，都必须具备“双证”，否则视为不合格的毕业生。但高等职业教育如何与职业资格证书鉴定机制科学、经济地有机结合，至今仍是我国高职教育中需要探讨的问题。

一、“双证书”制度衔接模式

目前，“双证书”制度衔接模式主要有并举式、导入式、双向沟通式、对接式等模式或衔接方式的不同提法，但实质上，无外乎是“双轨制”还是“单轨制”的问题。不同模式及其特点如下：

我们认为，尽管学历证书与职业资格证书分属两大不同体系，前者以专业分类和专业（学科）教育标准为依据和导向，专业（学科）教育是制度的主体；后者以职业分类和职业技能标准为依据和导向，职业资格证书是这个制度的终点。在我国现行的招生制度下，高职学生素质相对于本科学生素质要低，熟练掌握一个知识体系都很困难，同时按两种体系来学习，时间、精力不足，很难达到预期效果。有效的方法是将两种制度有机融合。以职业能力为中心，将职业技能标准与专业教育标准整合为一个标准来组织教学，即实施“单轨制”，对证施教，使学生在有限的时间内熟练掌握专业技能和职业素质，同时形成一定的综合文化素质。

二、高职酒店管理专业“双证书”单轨制实施方案

（一）岗位、岗位群和毕业要求

酒店管理专业的毕业生具有广泛的择业涵盖面，针对的职业领域和岗位群描述如表1：

通过本专业的学习，应该取得以下基本技能和职业技能证书，或达到学院规定的要求：

1．技能要求。包括熟练地掌握饭店餐饮服务、前厅与客房服务的操作技能；熟练地运用普通话进行导游服务和景区讲解服务；英语口语流利，能够用英语在饭店、旅行社、旅游景区等旅游企业为游客提供服务；熟练地进行电脑操作，能够运用计算机应用软件解决旅游企业的实际问题。

2．成绩要求。所开课程均取得60分或及格以上成绩，毕业论文取得合格以上成绩，实习成绩取得合格以上成绩。

3．技能证书要求。确定与学生所学专业相近的职业资格证书（等级）是实现课程内容体系与职业技能鉴定有效衔接的不可忽视的重要环节。高职院校必须将职业能力的“硬指标”——职业资格证书作为学历证书的内涵来要求。此外，高职教育培养的学生不仅应有相应职业的知识与技能，还应有职业道德、团队精神、沟通协调能力、创业能力等职业综合素质、能力。技能证书要求见表2所示。

（二）制订并发布职业资格证书目录及对应课程

目录中应包含学生毕业时本专业应取得的证书名称、考试鉴定单位、每年考证时间、配套教材、相关考证内容在各学期教学计划中安排情况及考试鉴定费用，使学生一目了然地明确自己的专业学习目标和要求。同时，按照“酒店工作任务分析归纳→工作过程课程开发→教学过程方案设计”的思路，根据职业岗位所需要的能力模块，以岗位技能及标准、行业规范及标准的训练为主要内容，校企联合开发、设计和整合课程，建成具有工学结合特色的课程体系。本专业开设课程由两个模块构成：基本素质模块和专业能力与素质模块。其中基本素质模块包括思想道德修养与法律基础，毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想，英语、体育、计算机应用基础、应用文写作、财经基础知识等10门课程；专业能力与素质模块包括专业素质模块、旅游模块、饭店模块、市场模块和其他模块。酒店管理专业所设计的职业资格证书目录及对应课程如表3所示，其中第一门为核心课程。根据院校课程设置或者培养方向的不同，各院校可限定必考和选考职业资格证书的类别。

（三）以职业技能为导向衔接高职课程内容并组织教材开发

在课程体系知识点开发的基础上，参照酒店管理专业《国家职业技能鉴定考试复习指导丛书》，按照相关性、逻辑性、学习方便性等要求，以及酒店管理专业的职业性、岗位性、认证性和就业性等特点，将这些知识点和国家职业标准汇聚成某一课程（模块）的一本教材，形成一套基于“国家职业资格证书”，又在一定程度上遵循学科教育体系的教材，使教材内容与酒店或旅游企业的岗位技能紧密联系。

（四）改善办学条件和教学方法，加强“双师型”教师队伍建设

先进和充足的实训设施是提高学生实践技能和进行职业资格鉴定的基本条件。高职院校应加大投入力度，购建酒店管理专业相关技能所需的硬件设施。同时，应为教师提供条件并制定激励措施，培养更多的“双师型”教师。此外，在教学活动过程中，教师应针对不同的课程或知识点，结合国家职业资格证书要求开发适用的教学方法，如现场教学、多媒体教学、情景教学、模块教学等。在教学顺序的安排上，可以一定程度上改革传统的先课堂教学再实践教学的模式，考虑实施理论、实践教学一体化的模式，或部分课程内容先实践后理论的模式，千方百计使学生的学习环境与职业岗位、工作情景相贴近。

（五）加强职业资格鉴定试题库建设，精心进行考前辅导和训练

酒店管理专业应加强改革考试制度，使考试内容与职业技能鉴定规范相衔接。具体而言，应以标准参照性考试的理论为指导，根据考试目标，理论以够用为度，知识、技能和方法以理解、掌握和初步运用为准，建设酒店管理专业有关职业资格鉴定题库。并据此组织模拟技能鉴定或考核，以引导学生按照专业、课程的要求，全面、准确地理解、掌握和应用所学知识。在“双证书”衔接成熟时，实现学历考试与职业资格考试的等同化。为了确保学生顺利通过鉴定，学院根据实际需要，精心挑选责任心强、业务精通的教师对报名的学生进行理论辅导，反复进行学生实际动手能力训练、项目测试和模拟训练，以提高学生的熟练程度和通过率。

参考文献：

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