日光温室香菇塑料袋栽培技术

李晶春 桑嘉娣 高淑芬

香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。香菇的营养成分十分丰富。据现代科学分析，在100克干香菇中含有蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源(麦角留醇)260毫克，它被人体吸收后，受阳光照射时，能转变为维生素D，可增强人体的抵抗能力，并能帮助儿童的骨骼和牙齿生长。在香菇中含有30多种酶，可以认为是纠正人体酶缺乏症的独特食品。香菇还含有腺嘌呤，经常食用可以预防肝硬化，对肥胖病及心血管疾病起到一定的防御作用，香菇还有预防感冒，降低血压，清除血毒的作用。它含有多糖物质有抗癌作用。目前，香菇的药用价值已越来越引起人们的注意。日光温室塑料袋栽培食用菌，每平方米可放菌棒50棒，每棒投入资金1.50元，一栋温室按1.5万棒计，需投资2.25万元，按每棒平均收入3.30元计，每栋总收入4.95万元。具体栽培技术为：

1播种期的安排和菌种的选择

香菇播种期应根据当地的气候条件和品种特性而定，在我区一般6月中、下旬开始接种。菌种选择喜热品种如808、939、868等。

2培育菌种

4月上旬将购买的原种进行接种培育2级菌种，2级菌种好后，用塑料袋培育3级菌种。

3栽培料的配制

将选好的木屑、麸皮、细米糠、石膏按配比放在一起混拌均匀，然后加水搅拌，含水量控制在60％左右(培养料用手攥团，手指缝中稍见水渍，但水不流出)。

4装袋和灭菌

将搅拌好的营养料装在袋中，一般每袋1.5千克左右，然后采用蒸汽灭菌3天。之后降温2天可以接种。

5接种

5.1接种香菇料袋多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，所以在接种室和塑料接种棚中操作比较方便。具体作法是先将接种室进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内一行一行、一层一层地垒排起，每垒排一层料袋，就往料袋上用手持喷雾器喷洒一次0.2％多霉灵；全部料袋排好后，再把接种用的菌种、胶纸、打孔用的直径1.5～2厘米的圆锥形木棒、75％的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全。接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门，穿戴好工作服，接种速度要快，菌种撒播表面后立即包严，以免杂菌进入。接完种的菌袋即可进培养室培养。

5.2菌袋培养：接种后的栽培袋应及时移到栽培场地发菌，菌袋移入前，室内可用甲醛或硫磺熏蒸消毒，地面撒少量生石灰。堆放菌袋的层数应根据气温高低而定，气温低于10℃，可堆放5～7层；10～20℃，堆3～5层；20℃以上，堆2～3层；超过28℃，宜单层排放在地面，并采取降温措施。低温季节发菌，可以增加堆放高度和密度，并加盖覆盖物保温。

发菌时应光线较弱，空气湿度在70％以下，经常通风换气。一般接种后3～5天，菌种开始萌发，料温开始上升时进行第一次翻堆，稍松动一下包扎的塞子。或用细铁丝在两端菌种处扎小孔以利通气。翻堆方法是下倒上，上倒下，里倒外，外倒里。接种后10天左右，菌丝已经定植，料温开始上升时进行第二次翻堆。料温应控制在25℃左右，不超过28℃。如果外界温度很高，应增加通风时间和通风量，降低温度。结合倒堆，可适当减少堆放层数和增大堆的空间，以利散热通风。以后每隔5～10天翻堆1次，翻堆时，清除污染的袋，污染严重的要埋掉或晒干经特殊处理后再使用。局部污染的可以注射甲醛溶液或克霉灵、多菌灵等控制杂菌发展，同时将污染的袋子远离发菌场地，单独培养。

由于菌袋的大小和接种点的多少不同，一般要培养45～60天菌丝才能长满袋。这时还要继续培养，待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2／3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些村褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进菇场转色出菇。

5.3转色管理：脱袋后菌丝表面开始萌白，布满一层绒毛状气生菌丝时，开始通风促进菌丝倒伏，分泌色素形成菌膜转成棕色。如5～6天菌丝不倒伏，在下午前后加大通风透光，第二天看到菌筒表面出现较多水珠，菌丝倒伏即可。经过10～15天转色结束后，再经过3～4天的温差刺激菌蕾就萌发出来了。

6出菇管理

菌筒转色后，要人为的拉大温差，加大光照。外因刺激会促进菌丝形成原基发展成菌蕾。秋菇的管理，在温度上要有一个从高温到低温的变化过程。温度高的秋菇季节利用早、晚气温低时揭开覆盖物，通风散热降低温度。气温低的时候，秋末冬初除去部分覆盖物，利用太阳能提高室内温度，晴天要进行通风。冬菇管理：由于冬季气温低，温度容易控制。但这时的菌柱经过秋冬的出菇菌柱失水多，水分不足，菌丝生长也没有秋季旺盛，管理的重点是给菌柱补水，浸泡时间2～4小时，还可结合补充些营养成分如：糖和微量元素，要注意保温保湿，空气相对湿度保持在85％～95％。并适当通风。春菇管理：由于长期出菇，菌筒养分、水分大量消耗，这时要补充水分，使菌筒的含水量55％。同时加大干湿管理的时间和力度，适当通风，保持室内空气新鲜。

7采收

子实体发育成熟后要及时采收。菌筒上出现菇蕾后，在适当的条件下，经过7～10天培养就可以采收。采收在晴天进行。一般在早上，采收时尽量不要伤害菌膜和周围的小菇蕾，还要清除菌筒上的小菇角。避免腐烂导致杂菌和害虫发生。采收一批后，要揭膜通风3～4小时。降低菇棚内的温度，注意保持菌筒水分，一般采收后要补充水分。7天左右菌丝就可以恢复，当菌丝复壮后，就可以开始温差刺激。经过3～4天的干湿交替，冷热不均刺激，第二批子实体就可以形成，照这样下去就可以采多茬菇。