非常完美的拍档

Grace

2007年,与法国其他地区的表现平平相比,阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒则称得上是一颗耀眼的明星。对于喜欢高雅纯正、平衡卓越的葡萄酒的人来说,2007年份酒,绝对不容错过。

阿尔萨斯是法国重要的白葡萄产区,也是出产 AOC 级葡萄酒比例最高的产区。最优质的阿尔萨斯葡萄酒出自51个顶级葡萄园(Grand Cru),这里冬季寒冷,雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewürztraminer)等抗寒品种受到青睐,同时,这里漫长的夏季使葡萄可以缓慢地成熟,积累丰富的香气和风味,并且保持良好的酸度。所以,阿尔萨斯白葡萄酒正是以新鲜的果香和清新的酸度受到大家的欢迎。更可贵的是,当地酿造者一直传承着完美体现葡萄固有风味的信念,通常避免苹果酸-乳酸发酵降酸,减少橡木桶陈酿影响,追求纯粹的风格,清新活跃的口感,每一款酒都有其独特的风格,足以见得酿酒师的良苦用心。

没有哪个地方比阿尔萨斯更适合琼瑶浆的种植。阿尔萨斯的琼瑶浆白葡萄酒具有金黄的色泽,以浓郁纯正的水果香气闻名,口感圆润强劲,优质的酸度与果香得以完美平衡,回味甘甜悠长。同时,琼瑶浆也被用来酿造晚摘葡萄酒(Vendange Tardive)和精选贵腐葡萄酒(Sélection de Grains Nobles),这两种甜型葡萄酒口味浓郁圆润,余韵悠长,由于酿造这种甜酒的条件难得,称得上是酒中极品。2007年,葡萄经历了25年来最长的成熟期,无论是干白,还是珍贵的甜型酒,都得到名家的大加赞扬和肯定;无论是想买来细细品尝,还是决定作为收藏品,都是理想的选择。

阿尔萨斯的酿造者一直把葡萄成熟是否充分看做关键,他们对2007年份酒的评价就是:耐心就会得到奖赏。

阿尔萨斯位于法国东北部,徜徉在莱茵河畔和孚日山(Vosges)山脉之间,形成南北向的狭长种植带,较低的海拔使温度和阳光可以很好的平衡,孚日山山脉对西北风的阻隔,使得这里免受雨水的过分侵害,可以拥有干燥、充满阳光的气候,这样优质的风土条件也是阿尔萨斯成为法国葡萄酒历史最悠久的产区之一的原因。

近几年,阿尔萨斯的白葡萄酒一直非常出色,除了2006年,在当收获季节到来时,长达两周的阴雨天气,影响了整个2006年葡萄的质量。2007年,上天仿佛在特意弥补前一年的恶作剧,适宜的气候使葡萄有充分的成熟期和挂枝时间,葡萄的品质达到理想的水准。

然而, 2007年的春季到来时,很多人并不抱以信心。这个春季是有史以来最炎热和干燥的一年,使葡萄浆果得以迅速生长,5月便开花坐果,比以往足足提前了3周时间。炎热的天气持续到6、7月份,并且期间伴随着相当频繁的雨水侵袭,空气非常湿润。湿热的气候为霉病滋生带来了条件,不过,种植者严格的控制并没有使其成为威胁。

两个对葡萄品质产生重大影响的转折点发生在余下的日子里,冷湿气流在7月底突然来袭,并且一直持续到8月,冷凉的气候有效地保证了葡萄浆果的酸度,并且将葡萄果实的生长速度减慢下来。最重要的是,在8月的后两周,天气突然变得非常晴朗,并且好天气一直持续到10月中旬。

这样的天气,是阿尔萨斯人最乐意见到的:晴朗的天空,伴随着微风,充足的光照,冷凉的夜晚。昼夜温差较大促进葡萄中糖分等物质的积累,可以收获健康的、成熟度非常理想的高品质葡萄。

2007年9月初当地种植者便开始了琼瑶浆葡萄的采收,用于酿造干白葡萄酒。并且,理想的天气为晚摘和精选贵腐葡萄酒的酿造提供了条件,种植者决定让葡萄经过长时间的挂枝,在9月末开始采收,酿造甜型葡萄酒。理想的成熟时间,不仅完美了优质的琼瑶浆干白葡萄酒,也造就了琼瑶浆甜型葡萄酒。

2007年份的阿尔萨斯琼瑶浆纯正、高雅,品种卓越,无论是干白葡萄酒还是甜型佳酿,都非常出色。

最值得收藏的2007年份酒当然是珍贵的精选葡萄酒,来自 Zind-Humbrecht 酒庄的 Gewürztraminer Alsace Grand Cru Wintzenheim Hengst Sélection des Grains Nobles 2007,这款酒《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)打出97分的高分,并且认定是所品评的400多款阿尔萨斯2007年份酒中最出色的佳酿之一,在酿酒师精湛的工艺下,恰到好处的酸度勾勒出酒轻柔的质地,浓郁集中并且富有层次感的香气,为人增添无限享受。

除此之外,还可以选择 Muré Gewürztraminer Alsace Grand Cru Vorbourg Clos St.-Landelin Vendanges Tardives 2007以及 Weinbach Gewürztraminer Alsace Grand Cru Mambourg Sélection de Grains Nobles 2007,香气集中,口感纯净,回味带着丝丝甜意,给人带来无限惊喜。晚摘和精选贵腐葡萄酒可陈放20年左右,酒评家对其所具有的陈年潜力非常期待。

2007年份琼瑶浆干白葡萄酒也非常优秀,其中 Zind-Humbrecht Gewürztraminer Alsace Grand Cru Rangen de Thann Clos St.-Urbain 2007,得到了《葡萄酒观察家》95分,散发着柑橘和矿物质的优雅香气,结构强劲,黄桃、茴香子、柑橘皮以及咖喱香料的气息随着葡萄酒的陈放一点一点丰富起来,曼妙迷人,值得花更多的时间等待。

此外,Weinbach Gewürztraminer Furstentum 2007 ,蜂蜜、杨桃、番石榴以及柑橘皮香气交叠,有力度的酸给酒带来了诱人的活力,平衡得毫无瑕疵,回味持久,香气悠长;Albert Mann Gewürztraminer Alsace Grand Cru Furstentum Vieilles Vignes 2007,《国际葡萄酒窖》(International Wine Cellar)酒评家斯蒂芬・坦泽(Stephen Tanzer)评价这款酒浓郁圆润,橘子、樱桃以及淡淡葡萄柚皮的苦味与甜蜜的蜂蜜味道配合得十分和谐融洽,香甜的气息萦绕于口中,久久不能散去,悠长而典雅。

尽管2007年份阿尔萨斯琼瑶浆葡萄酒的品质非常突出,它的定价与2006年基本持平,甚至有些酒的价格反而更低了,对于钟爱阿尔萨斯酒的人来说,无疑是福音。

依旧是因为经济危机的阴云,很多酒商降低优质葡萄酒的价格,以寻求更多销路,这样一来,消费者便有机会更多品尝质优价廉的法国 AOC 级葡萄酒。定价在20～30美元的2007年份阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒,如 Barmes Buecher Gewürztraminer Alsace Rosenberg 2007,荔枝、玫瑰花瓣、白胡椒和蜂蜜的馥郁香气配合集中的酸度,伴随淡淡柚子皮的苦味,和谐美妙,回味持久;Dopff & Irion Gewürztraminer Alsace 2007,纯粹而浓烈,柑橘、柠檬的丰富香气下,伴随烟熏气息和细腻微妙的回味;François & Philippe Ehrhart Gewürztraminer Alsace Rosenberg 2007,微妙的酸度和细腻轻柔的结构相得益彰,回味中带有橘子皮和糖果的余香;François Baur Gewürztraminer Alsace Herrenweg 2007,富有层次的奶油、黄桃和柑橘的香气,融会烟熏和蜂蜜的气息,理想的平衡,优质典雅。

阿尔萨斯这个悠久的葡萄酒产区,传承着最纯粹的酿造工艺,返璞归真之美吸引着众多的爱酒之人,经久不衰。2007年份阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒,纯正的水果香气,紧凑的结构,理想的酸度,清新活泼的口感,足以代表阿尔萨斯顶级琼瑶浆白葡萄酒的风格。何不选择几款当地的2007年份琼瑶浆美酒,细细享受一下上天馈赠的珍宝。