大棚葡萄的种植及葡萄保鲜技术

王利霞

一、大棚葡萄的种植技术

葡萄的反季节栽培往往能获得较高的经济效益。在我们这个地区，要做好葡萄的反季节栽培，就必须掌握葡萄的大栅栽培技术，其主要技术特点有以下几个方面：

1、架形特点：棚架栽培的葡萄一般采用龙干形整枝，典型的龙形植株具有一个粗大的龙干，由地面倾斜生出逐渐向上达于棚架，龙干长约4～10m或更长，视棚架行距大小而定。在龙干上均匀分布许多的结果点位，初期由一年生枝短剪(留1～2芽)构成，后期因多年短剪而形成多个短梢，看起来类似“龙爪”，每年由龙爪上生出结果枝结果。龙爪上的所有枝条在冬剪时均短梢修剪，只有龙干先端的一年生枝剪留较长(6～8个芽或更长)。采用龙干形应注意龙干在棚面上的分布，使龙干之间保持合理的间距：间距过大时，单位面积产量低；间距过小，则通风透光不良，也影响产量和品质。在长势和肥水条件～般的情况下，短梢修剪的龙干之间的距离约50cm，如肥水条件很好，植株长势很强，则龙干间距需增加到60～70cm左右或更大。

2、第一年整形修剪：用一年生苗或用充分成熟，健壮的插条定植，每2株或3株为一穴，穴距为1～1.5m左右。生长期对新梢进行摘心和截顶，促进增粗和成熟。冬季修剪时，每株选留一个健壮的新梢，将一年生枝留1-2芽短截。

3、第二年整形修剪：选留一个生长位置适当的强健新梢，引缚向上生长，将其余新梢除去。主梢(未来的龙干)上的副梢，生长于主梢基部约30cm以内的完全除去，上部的副梢留2～4叶摘心，所有二次副梢均留1-3叶摘心。当主梢生长达2m以上，先端生长变慢时，可对其进行截顶，以促进枝条充分成熟。冬季修剪时，对此枝条充分留长，以剪口下枝条直径保持在1～1.2cm为宜，一般可留长1.5-2.5m。

4、第三年整形修剪：上年剪留的长枝也是良好的结果母枝，第三年开始结果，在长枝数目较多的葡萄园内，第三年即可获得相当可观的产量(每亩1000-1500kg或更多)。冬剪时，除顶端延长枝仍然长留以使龙干继续在棚面上向前延伸外，其余侧生的一年生枝一律剪留1～2芽，这些短枝就是龙爪的雏形。

5、第四年整形修剪：龙干继续延伸、形成枝组，第四年葡萄的产量显著增加，因为除了龙干先端的结果母枝外，又增加了许多侧生的短枝。冬剪时，所有从短枝上长出的成熟一年生枝，再度短截成1～2芽的短枝，龙干先端的一年生枝仍继续长留，这样，第四或第五年时，龙干整形基本完成，并进入盛果期。

在培养龙干时，为了埋土，出土的方便，要注意龙干由地面倾斜分出，特别是基部长30cm左右这一段与地面的夹角宜小些(约在20度以下)，这样可减少龙干基部折断的危险，龙干基部的倾斜方向宜与埋土方向一致。龙干形的修剪要点如前所述，除了先端的一年生枝剪留较长外，所有侧生的成熟一年生枝，均留1～2个芽短剪。

二、葡萄采前管理及果实保鲜方法

从多年冷藏企业葡萄贮藏保鲜实践经验来看，必须重视采前采后的每一环节，采取最佳的综合管理措施，方能搞好葡萄保鲜工作，取得良好的经济效益。

(一)采前管理

1修剪果穗。首先去软尖，剪去果穗蛀下端1／4—1／3部分的甜度低、味酸，多汁、柔软和易失水的果粒，其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。

2巧用化肥。为了提高糖度和耐储性，采前一个月主要以施磷、钾肥为主。

3防治病害。在果实开始着色时，每隔10—15天喷一次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌灵或800—1000倍液的赛欧塞。

4严格控永。为了提高品质和耐储性，在采前15天内停止浇水，并及时排除雨水。

5喷洒激素。为了防止在储藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15—45天可喷200—400倍的比久，在采前15天喷1000—6000倍的青鲜素，或在采前3天喷1000～5000倍的萘乙酸加10000倍的青霉素。

(二)采收

1采收标准。充分成熟，着色好、组织充实及果皮，果肉和蜡被都厚实的果实。

2采收时间。在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天都不宜采收。

3采收方法。采收时用剪刀剪下果穗后，并对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3—4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5～10公斤为度，果穗装满后盖纸预冷。

(三)储前准备

1适宜的储藏条件。在温度为—1—0℃、相对湿度90％—95％，氧气2％—4％、二氧化碳3％—5％的条件下，一般可储存5个月左右。

2药物处理。果实经二氧化硫处理后可防止在储藏过程中由于真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种：①亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的0.3％和0.6％分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散放置，45天换一次药袋。②硫磺熏蒸法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1m³的空间使用2～3g硫磺充分燃烧，熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。过15天再熏1次，以后每隔1—2个月熏1次。③二氧化硫气体熏蒸法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积以占罩内体积的0.5％为宜，熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0.1％—0.2％。

3库房消毒。用1％的福尔马林，1.5％—2％的氢氧化钠或10％的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。

(四)储藏方法

1缸藏法。把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸70％的酒精擦拭缸内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15—20cm厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄储藏到元旦、春节。

2沟藏法。挖南北走向的沟，深80厘米，上宽1.3m，下宽1m，长度视储藏量和场地而定，在沟底铺10cm厚的干沙，并用适量湿沙拌农药撒人沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3—4层即可，最后覆盖20—30cm厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。白天气温降到1—2℃时，夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆盖物。

3棚窖储藏。将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或木料以利通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地60—70cm的垫架，果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道，两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持储藏的温度和湿度。在储藏过程中不宜翻动，要严防鼠害。

4平房储藏。选择通风良好的房间，进行消毒处理。将处理好的果穗果柄向上放人筐中，且每个果穗错开放置，以每筐20—25kg为宜。在室内架板，离地面60—70cm，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。中间留人行道以利于通风。室内尽可能地保持湿度80％—90％、温度0～1℃，温度低时要生火，干燥时可在地上泼水增湿。

5冷库储藏。将经过处理的葡萄装入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可装4—5kg葡萄的袋中，扎口密封，维持库温—1.5—0℃、相对湿度90％左右。