坚果馒头ｅ家亲

单美云

爱露营的台湾妈妈方王宝珠，自己做馒头带到山上吃，包有腌熏乳酪的坚果馒头，口感扎实，越吃越香，山友奔相走告。一个馒头虽要价35元(新台币，下同)，接单却欲罢不能。她一个人从早忙到第二天凌晨，夫妻为做馒头常争吵，老公不忍，把铁工厂收了，友人帮忙架设“方王妈妈坚果馒头”网站，引来媒体报道，越做越旺，连子女也返家帮忙。这个馒头，要成方家传家宝。

方堂君将磨好的黄豆渣和黑糖，倒入面团搅拌，再将醒好的面团放在桌上，同样的桌子有四张。接着换手给方堂君的太太方王宝珠和员工，逐一铺上核桃、松子和葡萄干等坚果，再加入一块辫子乳酪，整型做成馒头，再像牧羊人般，赶到下一桌继续。

纯手工日卖2000个

方王宝珠笑笑：“为保持坚果吃起来的口感，我们不压碎，也不用机器搅拌，只能人工来做，没法自动化生产。我们用四张桌子，分成四个步骤完成，动作还要快，不能等，因为天热，面团容易发酵，手心又有温度，馒头品质会变。”

最近在台湾网络上流行的“方王妈妈坚果馒头”，一个四两重，卖35元，很多人刚听到价钱吓一跳，“怎么有这么贵的馒头?”吃过才发现，包有核桃、松子、杏仁、葡萄干和南瓜子等坚果的馒头，个头不大，但中间夹有一块烟熏乳酪，口感扎实，平均一天卖出2000个，月收入140万元，获利20万元。

说起馒头经，方王宝珠的女儿方依玲说：“这是以前爸妈爬山露营，自己做来吃的，所以坚果等级比较好，松子是美国货，三A等级，一斤400元；杏仁和腰果是美国货；加辫子乳酪是因妈妈膝盖不好，要补充钙质，一块乳酪成本七八元。后来做生意，也不能用差的，考虑成本才决定卖这个价钱。有顾问帮忙试算过成本，认为我们原料成本就占了快六成，应该一个卖50元。但是我们名字取错了，如果是坚果面包，50元没人喊贵，馒头一个如果卖50元，恐怕会被人笑是疯子。”

加乳酪山友连声赞

50多岁才创业的方王宝珠说，丈夫开铁工厂时，假日没事，两人常常去爬山、露营，登山健行一趟十几个小时，要准备干粮，她就自己做馒头带去吃。爬山时她会请山友吃馒头，“有人以为乳酪吃起来很像鱿鱼丝，还有的以为是包猪肉，还有人说我馒头做得这么好吃，干嘛不去卖馒头?向我一次订几十个送人吃，我也不好拒绝，人家订，我就开始做。”

3年前，方王宝珠的馒头在山友间传开，订的人越来越多，从一次十几个，到后来每天都有人订几十个。方王宝珠说：“能赚钱，我当然开心，但是后来量越做越多，我只有一个人，从一大早做到第二天晨，还常常被我老公骂，好好不睡觉，做这个?我也越做越不开心，一下子瘦了6公斤。”

生意飙夫妻跟着吵

“我老公叫我不要卖馒头，这是我头一次靠自己能力赚钱，我坚持要卖，二人常常为了做馒头吵架，后来他也不忍心，把铁工厂收了，帮我一起做。”

一开始，方王宝珠只用名片简单印电话，但一天量逼近100个，方堂君开始帮忙找中型的搅拌机和蒸笼，准备应付量产。方王宝珠说：“很奇怪，一次做一二十个馒头的配料比例，和一次做上百个馒头比例就是不同，连蒸馒头时间也不同，我本来想很简单，做20个就乘以二，结果做出来的馒头，不是不会发，就是硬梆梆，我丢了不知道多少馒头。”

女儿方依玲说：“有朋友帮我们免费架设网站，剩下的我就自己来，我在网站上教人家怎么蒸馒头，以及变化馒头吃法。因为爸妈忙到没时间接电话，所以家里的电话干脆都转接到我的手机，每天光接电话都接不完。”

遇黑道勒索30万

方依玲说：“我们去商业登记时，本来要用‘王妈妈坚果馒头，结果发现‘王妈妈已经有人注册，只好在姓前再加‘方王妈妈。我回来告诉爸妈，爸爸还很开心地跟妈妈说‘你一辈子都离不开我啦!”2年前，方依玲辞掉工作，负责接订单，去年陆续有媒体报道，生意从一个月十几万元，涨到六七十万元，但竞争对手也紧跟着出现，目前网络卖馒头的就有十余家。

方依玲强调：“做生意大家各凭本事，但不能收了钱不出货，有顾客把钱汇去别家，却来找我们要馒头，我才发现对方连银行都是同一家，但账号不对，造成很大困扰。”人红是非多，“今年初有黑道中人恐吓勒索我们30万元，否则对家人不利。原本我们不予理会，但3天后，一直打电话骚扰，让我们无法接电话做生意。后来报警处理，门口多了巡逻箱，现在警车常巡逻，恐吓电话才没再出现。”

从网络起家，有百货公司邀方王妈妈进驻，他们婉拒，方依玲说：“我们成本高，做实体通路划不来，而且现在走冷冻宅配，靠着网络行销，馒头不放防腐剂，容易发酸，为顾及品质，不卖热的，就是和一般馒头店做出市场区隔。”

流动大全家齐分担

只是人事流动大，让方家很困扰，方依玲说：“妈妈希望鼓励中年妇女或辍学生就业，结果有初中没毕业的人来上班，一天就嫌累；有的小孩生病请假，中元节也要请假拜拜，所以现在弟弟妹妹二人都回家帮忙，自家人多分担些。”方家人也因这馒头，凝聚得更紧密。

(责任编辑／袁红)