范志红
- 科学解读椰子水能否当水喝
养工程学院教授范志红表示，椰子水虽好，但并不适合所有人，同时还要注意控制饮用量，不建议每天代替水来饮用。范志红分析说，椰子水中约94%的成分是水，虽然各种维生素的含量不高，但却富含钾，每100克椰子水中的钾含量可高达200毫克以上，而钠含量相对较低，此外还有少量的钙和镁。同时，椰子水的糖含量也比较低，只有3%-6%，基本符合低糖饮品（100毫升中的糖含量低于5克）的标准。椰子水中适当的钠、钾含量，有帮助调节细胞内外渗透压的作用，从而加快人体对水分的吸收。所
中国食品 2023年11期2023-06-06
- 手机下饭“很香”？小心引发营养不良、肥胖等后果
食品安全系教授范志红对“手机一族”发出了警示，而且吃饭看手机也有可能引发营养不良、肥胖等后果。对于吃饭看手机可能存在的风险，范志红表示有四方面。一是影响消化，易患胃病。二是增加意外烫伤的危险。因为餐馆的食物往往是滚烫上桌，如果碰到正在加热的干锅、滚烫的砂锅和铁板，发生烫伤等意外事故的风险很大，但烫伤风险最高的还是看手机时注意力分散，很难注意菜肴或汤羹仍旧高温，有烫伤嘴唇、口腔的危险。三是硌牙危险。边看手机边吃饭，不注意食物软硬，咀嚼粗糙，一些较硬的食物就容
中国食品 2022年4期2022-03-08
- 临期食品吸引年轻消费群体
与营养工程学院范志红教授接受记者采访时表示，临期食品还在保质期内，口味、营养及安全指标也都是合格的，并不会有安全问题，完全可以正常食用。范志红进一步解释道，所谓临期食品，通常指即将到达保质期的预包装食品。《食品安全法》规定，预包装食品应标示产品生产日期和保质期。其中，保质期是指在食品标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，预包装食品完全可以销售和消费。范志红认为，临期与否并不能够界定食物是否健康。比如吃薯片，即便是刚出厂，也会有不健康因素。然而，吃
食品界 2021年11期2021-11-15
- 规范易懂应成为食品标签 的“核心属性”
品安全系副教授范志红看来，小孟之所以会有“牛奶比可乐能量还高”的疑惑，是因为缺乏营养学常识。根据世界卫生组织的指南，成年人每天游离糖的摄入量不应超过50克，最好不超过25克。而一听330毫升的可乐，游离糖的含量就达到了35克左右，对于人体健康是很不利的。范志红介绍，很多减肥人士只盯着能量这一栏看，而忽略了其他指标，并不科学。范志红认为，标识新规的改动，将给消费者选购商品提供更多便利。糖和饱和脂肪，过量摄入容易引发高血糖、高血脂、肥胖和心脑血管疾病，还会促进
食品界 2021年11期2021-11-15
- 晚餐分两次吃有益于控血糖
范志红研究发现，无论是健康人還是糖尿病患者，当无法避免晚进晚餐时，可以将晚餐分两次吃。先吃饭，后吃菜，有利于改善餐后血糖，让晚上的血糖水平更平稳一些。从胰岛素水平来说，前半餐（晚6点进食米饭）的餐后60分钟和120分钟的胰岛素水平，都比晚9点一次性进餐时低。后半餐（晚9点进食肉菜）的餐后120分钟胰岛素水平也比晚9点一次性进餐时低。因此，和一次性吃晚餐相比，把晚餐分开吃，有利于降低餐后胰岛素的分泌量，提高胰岛素敏感性。摘自《老年健康报》
保健与生活 2021年11期2021-06-10
- 年轻人青睐代糖产品，健康与美味能否兼得
学营养与健康系范志红副教授表示。过去不少人对甜产生了依赖，如今年轻人的健康意识提高了，于是他们处在理性和本能抗争的矛盾状态中，所以代糖产品非常火，但长期食用代糖产品对健康仍会有影响。范志红提醒人们注意：比如，阿斯巴甜属于二肽型甜味剂，一些研究提示，它可能会干扰氨基酸代谢，影响到神经递质平衡，使神经系统过度兴奋，从而不利于人体的抗焦虑、抗抑郁功能。范志红还表示，从机理上来说，甜味剂让人感觉到甜味，却不会引起血糖的相应增加，属于对人体代谢系统的“欺骗”。这种长
作文通讯·高中版 2020年12期2020-12-31
- “控糖”电饭锅 低GI食品烹饪工具的原理
艾倩指导专家·范志红（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授）对于“控糖”电饭锅，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为需要合理利用，能做发芽糙米饭的电饭锅可以用来制作大米和杂粮的混合饭。这类烹调电器能为健康饮食提供方便，让人们在食用五谷杂粮时更趋多样性。糖尿病人经常因为饮食不当导致餐后血糖升高，所以在饮食方面需要严格控制糖分的摄入。于是，通过烹饪器具来控糖就成了一块商业新蓝海，有多个品牌的电饭锅厂商宣传可以控糖，甚至某知名电器企业家更是
自我保健 2020年4期2020-06-19
- 吃饭时玩手机伤肠胃
工程学院副教授范志红告诉记者，不专心吃饭会对身体造成伤害。法国欧洲商业管理学院和美国康奈尔大学联合调查指出，美国人习惯边看电视边吃饭，一般“电视节目结束就不吃了”，而法国人多选择“吃饱了就不吃了”。这一差异使同样爱吃奶酪、甜点等高热量食物的法国人，超重人口比例不足美国人的一半。如果吃饭时眼睛一直盯着手机、电视，便无法体验到饥饱，常因此而吃多。范志红指出，人在集中精力思考或精神压力较大时，植物性神经功能受到压抑，消化道血液供应减少，胃蠕动就会减慢，特别对于消
烹调知识 2019年11期2019-11-13
- CCR综合评价：不推荐胶原蛋白产品，“美”需从改善饮食入手
食品学院副教授范志红撰文表示。范志红解释，骨骼、筋腱、皮肤等地方都需要胶原蛋白，特别是血管外壁的结缔组织，其中主要成分也是胶原蛋白。如果缺乏维生素C，血管壁的维护会出现问题，皮下、内脏等就会出血，也就是得了坏血病。“美丽的皮肤不仅需要胶原蛋白，还需其他维生素、铁、锌等营养素，以及良好的血液循环，适当的激素水平。”范志红补充指出。这些营养素都可以从普通食物，如蔬菜、水果中去獲取，且难度也不大。单纯地补充胶原蛋白，最多只能增加氨基酸的供应，但解决不了营养素缺乏
消费者报道 2019年6期2019-08-17
- 吃饭时玩手机伤肠胃
工程学院副教授范志红告诉记者，不专心吃饭会对身体造成伤害。法国欧洲商业管理学院和美国康奈尔大学联合调查指出，美国人习惯边看电视边吃饭，一般“电视节目结束就不吃了”，而法国人多选择“吃饱了就不吃了”。这一差异使同样爱吃奶酪、甜点等高热量食物的法国人，超重人口比例不足美国人的一半。如果吃饭时眼睛一直盯着手机、电视，便无法体验到饥饱，常因此而吃多。范志红指出，人在集中精力思考或精神压力较大时，植物性神经功能受到压抑，消化道血液供应减少，胃蠕动就会减慢，特别对于消
家庭医药 2019年3期2019-03-31
- “科学”饮食吃出“老毛病”
品安全系副教授范志红也遇到过类似咨询，有人问她：都说红薯很健康，为什么我吃蒸红薯，脸色却变得蜡黄？范志红解释，橙色肉的红薯含有胡萝卜素，每天大量吃，有可能造成皮肤发黄。另外，有人把红薯当主食吃，配合的蛋白质食品却不足，容易造成营养不良、面黄肌瘦。河南省中医二附院医护饮食指导专家朱春兰则提醒，天天吃胡萝卜、红薯等黄色或橘黄色蔬果，或会引发胡萝卜素血症。上个世纪五六十年代，胡萝卜素血症在我国比较流行。那时因为食品短缺，人们吃的食物只能以植物型为主。每晚吃“蔬果
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 冬季补水带点味儿
工程学院副教授范志红认为，如果喝白水效果不好，不妨试试一些“带点味儿”的补水食物。淡蜂蜜水蜂蜜含有大量果糖，吸水能力很强，可以将水分子带入小肠、大肠，延长在体内的停留时间。但不同口味的蜂蜜含糖量不一样，补水效果也不同。荆花、槐花蜂蜜的果糖含量较高，饮用时能更好地滋润嗓子；枣花蜂蜜多糖含量高，止渴效果稍差一些。范志红提醒，足够淡的蜂蜜补水效果才好，一天食用量不宜超过2勺。米粥、牛奶两者富含的淀粉、蛋白质分子较大，渗透压较低，更利于水分进入细胞。淀粉还可以延缓
饮食保健 2019年2期2019-01-17
- 南米北面主食怎么吃
工程学院副教授范志红介绍，主食吃太多且单一，就容易因维生素、微量元素缺乏，脂肪堆积过多，导致糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病的高发。近20年来，我国居民存在不同程度的主食摄入不足问题。导致这一现状的原因是人们对主食产生了一定程度的误解，认为它热量高，吃多了会发胖、不健康。而事实上，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。美国营养学会发言人马约莉·诺兰科恩曾表示，主食是饮食的基础，低
职工法律天地 2018年23期2018-12-27
- 教你科学吃水果
品安全系副教授范志红表示，水果里有机酸的pH值只有3-5，这与pH值低于2的胃酸（货真价实的盐酸）相比，实在是小巫见大巫。因此，水果中的有机酸不仅不会刺激胃，反而有缓冲剂的作用。还有一种说法认为，水果中含有大量单宁，空腹食用水果后，这些单宁和胃酸结合，容易产生结石，阻塞胃肠。“可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸，它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀。”范志红说，水果中草酸的含量并不高，不值得担心。有些水果如柿子，单宁含量较多。但事实上，柿子中单宁的含量相差
食品界 2018年11期2018-12-18
- 喝酸奶的6大认知误区
品安全系副教授范志红表示，酸奶仅是对人体肠道比较友好，能减少胃肠道感染的几率，但目前并没有证据证明酸奶能促进消化。“吃撑后食用酸奶相当于‘加餐’，不仅不会达到有助消化的效果，反而会增加更多热量。”范志红建议，进餐时可用酸奶替代其他高热量食物，如甜食、饼干、面包、主食等。误区2“低温酸奶比常温酸奶更营养。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生表示：“‘常温酸奶’和‘低温酸奶’都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。二者最大
饮食保健 2018年7期2018-04-24
- 食物乱放冰箱，细菌倍增
工程学院副教授范志红提示，不良的存放习惯不但不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，不知不觉偷走食物的营养，也偷走你的健康。剩菜连盘放冰箱。过节时剩饭剩菜增多，人们往往把饭菜直接成盘塞入冰箱，空间不够就一层层摞盘子和碗，甚至把隔板都压弯了。范志红表示，这样做不但会导致食物串味，还容易使饭菜撒出来，为细菌滋生提供了充分的条件。建议剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里，容量以食物占据1/2以上容积为好。蔬菜不加包装直接放冷藏室。蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩，但如果买回
健康之友 2018年3期2018-02-13
- 如何挑选健康面包
之别。营养专家范志红指出，如果以热量来考量，表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包一般不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口，其中以法式主食面包和俄式“大列巴”为代表，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包中通常都加入了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提醒，但这也不是一味
家庭医药 2018年20期2018-01-30
- 香干 含钙量高
工程学院副教授范志红介绍，豆腐干有白干、香干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干等品种。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品，其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高。范志红解释，黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，这两种物质会阻碍钙的吸收。在其被磨为豆浆的过程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时，挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降。豆腐干是在制好的豆腐的基础上再反复挤水，此时，植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用。想补钙的话，最好还是选
保健与生活 2018年9期2018-01-26
- 香干含钙量高
工程学院副教授范志红介绍，豆腐干有白干、香干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干等品种。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品，其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高。范志红解释，黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，这两种物质会阻碍钙的吸收。在其被磨为豆浆的过程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时，挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降。豆腐干是在制好的豆腐的基础上再反复挤水，此时，植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用。想补钙的话，最好还是选
益寿宝典 2018年20期2018-01-26
- 瓜果飘香时节，你还在谣言“指导”下吃水果？
品安全系副教授范志红表示，水果里有机酸的pH值只有3～5，这与pH值低于2的胃酸（货真价实的盐酸）相比，实在是小巫见大巫。因此，水果中的有机酸不仅不会刺激胃，反而有缓冲剂的作用。还有一种说法认为，水果中含有大量单宁，空腹食用水果后，这些单宁和胃酸结合，容易产生结石，阻塞胃肠。“可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸，它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀。”范志红说，水果中草酸的含量并不高，不值得担心。但范志红同时指出，有胃肠疾病的人真正需要注意的倒是坊间传说中
畅谈 2018年21期2018-01-22
- 粗粮无糖油脂高养生未必有疗 概念饼干让人眼花缭乱
程学院副教授 范志红儿童饼干、老人饼干、高钙饼干、无糖饼干、养胃饼干等概念饼干层出不穷，让原本只是休闲食品的饼干，摇身一变成了高端的“健康食品”。笔者发现，买饼干的多数是年轻人。徐先生告诉笔者，他平时吃早饭不规律，胃也不太好，常买几盒猴菇饼干放在办公室。虽然价格贵。但听说能养胃，就买一些。无糖饼干爱好者刘女士则表示，以前吃饼干怕糖分高会长胖，但自从出了无糖饼干，就不太担心这个问题了。给孙子买饼干的赵阿姨告诉笔者，她也不清楚儿童饼干到底哪里好，但总觉得专为儿
中老年健康 2017年10期2017-12-19
- 七分饱是什么感觉？
工程学院副教授范志红的解释更为细致，“七分饱应当是这样一个感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃，可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。”此外，范志红还具体指出其他几个级别的饱腹感。“八分饱时，胃里感觉满了，但再吃几口也不痛苦；九分饱时，还能勉强吃几口，但每一口都是负担，觉得胃里已经胀满；十分饱时，就是一口都吃不下了，多吃一口都痛苦。”专家都表示，人们摸索自己七分饱的饭量，需要一个不断感受和调
祝您健康·文摘版 2017年4期2017-04-06
- 散装豆腐当天吃完
◎文/范志红散装豆腐当天吃完◎文/范志红豆腐有两大优点：一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼、肉类，对控制慢性病有利；不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。而且与奶酪相比，豆腐中镁、钙含量比较高，非常有利于骨骼健康。然而豆制品最易腐败，买来要立刻冷藏，放下层或零度保鲜盒中。散装豆腐要当天吃完，盒装豆腐要在保质期内吃完。如果吃不完，提前分出一部分，冷冻起来，做成冻豆腐，炖汤吃很好，多孔的冻豆腐更能吸收汤里的美味。
恋爱婚姻家庭 2017年15期2017-03-17
- 剩饭菜里有血管扩张剂？
养与食品安全系范志红副教授进行佐证，指出亚硝酸盐就是一种非常强的血管扩张剂，在体内能起到通畅血管改善血流的作用。文章还提出，亚硝酸盐对中年妇女来说能预防骨质疏松症，对老年人则有利于预防老年痴呆；对于孕妇来说，还有利于培育更聪明、健康的宝宝。范志红表示，该文章明显的断章取义，误导消费者。“我的文章中主要是论述剩菜其含有亚硝酸盐并没有公众想象的恐怖，其含有的亚硝酸盐并不会导致中毒或是癌症的元凶。我多次阐述过如果能够在蔬菜烹调之后及时放入冰箱冷藏，过夜之后仍然是
饮食与健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 少放盐不能避免钠超标
工程学院副教授范志红解释。同时，范志红介绍，如果吃市场上销售的熟肉制品，通常盐含量会超过3%。喝汤会摄入盐，皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等咸粥中的总盐量也比较高。“每天讲究喝汤滋补的人，要注意汤越淡越好。”如果你喜欢做菜添加味精、鸡精，或经常在外就餐，吃进去的鲜味剂就相当于1克盐。“鸡精里含有食盐和多种含钠物，含钠量接近盐的一半。纯味精的含钠量是盐的1/3。”范志红说，“经常吃加工食品也容易摄入过量盐。”用低钠盐并注意调味方式日常食品中，盐无处不在，除了刻意控制少吃
发明与创新 2016年17期2016-12-22
- 增加运动会吓跑“大姨妈”？这是什么情况？
辑/李钰 文/范志红增加运动会吓跑“大姨妈”？这是什么情况？编辑/李钰 文/范志红很多女生听说，增加运动之后可能会影响“大姨妈”，气虚、血虚、脾虚、肾虚、寒湿、痰湿……各种体质都不适合运动。很多女生为此都不敢运动了。真有那么可怕吗？Q我最近两个月每周健身3～4次，每次2小时，每天还刻意多走走路。早上和中午都正常吃饭，晚上只吃水煮菜和一个鸡蛋。可是不知怎么就不来“大姨妈”了。为什么啊？范志红：运动量增大之后，食物供应要增加。运动需要消耗能量，增肌需要增加蛋白
母子健康 2016年10期2016-10-26
- 运动减肥为啥“越减越肥”
品安全系副教授范志红指出，其中有骨骼、肌肉、血液、淋巴液和组织间液，还有脂肪。以上每一类身体成分多少，比例怎么样，就叫做“体成分”。骨骼重量不能太低，因为骨骼重量太低，往往意味着中年时有骨质疏松的风险。内脏肌肉减少，也就意味着代谢功能下降；四肢肌肉减少，意味着体能衰弱。整体来说，肌肉的衰减，与代谢率的下降直接相关，而代谢率下降，意味着能量消耗减少，会让人形成“易胖难瘦”的体质。而体液对人体的健康也极为重要，体内水分还和人体的年轻程度、皮肤状态和肌肉数量密切
家庭科学·新健康 2016年8期2016-09-30
- “儿童”食品并不更健康
学食品学院博士范志红的一番分析后，估计有家长要后悔了。范志红表示，我国目前并没有2岁以上儿童的专用“儿童食品”标准——所谓“儿童食品”，不过是企业自己造出来的一个概念而已。与其他同类产品相比，“儿童食品”通常仅有外观和体积上的差别。比如儿童牛奶和纯牛奶的区别，只在于前者加了糖或蜂蜜，甜味更浓、热量更高、包装更小。范志红提醒家长们，大可不必因“儿童”二字而受到特别吸引，具体差别要细看包装上的配料表和营养成分表。她举例说，某个品牌儿童酸奶外包装上标注的碳水化合
农产品市场周刊 2016年29期2016-08-19
- 天热胃口差，吃肉懒办法
与食品系副教授范志红说，其实老年人吃荤有懒办法，即使一个人住，也可以照吃不误！夏天消耗大更要吃好点“夏季，年轻人在正常饮食之余，还热衷于煎炸烧烤等夜宵，热量大幅超标， 太‘作’了，而老年人的饮食则太清淡了，希望都能平均一下。”范志红说，即使存在天气炎热这一因素 ，健康的人还是应该照常地摄入蛋白质食物。所以，建议胃口十分不好、什么都不想吃的人求医，看看消化方面是否有问题。范志红认为，夏季天热出汗，人体会消耗很多维生素和蛋白质，这也就解释了为什么有的地方提倡三
饮食保健 2016年14期2016-08-12
- 平反剩菜？
养与食品安全系范志红副教授进行佐证，指出亚硝酸盐就是一种非常强的血管扩张剂，在体内能起到通畅血管改善血流的作用。文章还提出，亚硝酸盐对中年妇女来说能预防骨质疏松症，对老年人则有利于预防老年痴呆；对于孕妇来说，还有利于培育更聪明、健康的宝宝。记者就此事电话采访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，她表示，该文章明显断章取义，误导消费者。“我的文章中主要是论述剩菜其含有亚硝酸盐并没有公众想象的恐怖，其含有的亚硝酸盐并不会导致中毒或是癌症的元凶。我多
农产品市场周刊 2016年18期2016-06-17
- 你真的了解低钠盐吗
司慧采访专家_范志红 中国农业大学食品学院营养与安全系副教授最近大家在微信朋友圈里都看过这样一则消息：“急诊的高血钾症患者越来越多，追问病史，许多人都在食用低钠盐。因为低钠盐比普通盐贵，人们认为贵的就是好的。我们肾脏科医生天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，其实低钠盐就是高钾盐，是送命盐……”这让很多食用低钠盐的人心里一惊，担心自己会患上高血钾症。事实真的如此吗？什么是低钠盐低钠盐又叫“高钾盐”，市售低钠盐中，一般是用部分钾盐代替钠盐，含氯化钾25%
食品与生活 2016年5期2016-05-23
- 少放盐不能避免钠超标
工程学院副教授范志红解释。同时，范志红介绍，如果吃市场上销售的熟肉制品，通常盐含量会超过3%。喝汤会摄入盐，皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等咸粥中的总盐量也比较高。“每天讲究喝汤滋补的人，要注意汤越淡越好。”如果你喜欢做菜添加味精、鸡精，或经常在外就餐，吃进去的鲜味剂就相当于1克盐。“鸡精里含有食盐和多种含钠物，含钠量接近盐的一半。纯味精的含钠量是盐的1/3。”范志红说，“经常吃加工食品也容易摄入过量盐。”用低钠盐并注意调味方式日常食品中，盐无处不在，除了刻意控制少吃
发明与创新·大科技 2016年5期2016-05-17
- 营养家不外传的逛超市法宝
文怡 范志红生活中，我们大量的生活必需品都在超市采购，特别是食品。这种看似简单的购物行为，其实关乎我们的日常饮食健康，也是一门学问呢！要知道，买多了买少了买错了，弃之可惜，食之也可能就是在损害身体。下面就来看看营养专家们是怎么逛超市的吧！超市，是我们购买生活必需品的“宝地”，也是我们关爱家人的考场。怎样在超市里买到最健康美味的食品，同时又避免“坏分子”混入你的购物车呢？下面就由两位既有专业知识、又有生活经验的“权威专家”跟大家一起分享她们超市淘宝的心
晚晴 2016年8期2016-05-14
- 儿童“专供”食品靠谱吗
程学院副教授 范志红让孩子吃得好、长得壮是所有父母的心愿。商家早就看到了这个商机，于是市面上出现了各种儿童专用食品：儿童牛奶、儿童酱油、儿童面条、儿童饼干……这些儿童“专供”食品，真的适合孩子吃吗？喝儿童牛奶好处未必多在某大型超市的奶制品区，记者看到某儿童牛奶包装上标明，每100克添加“鱼油提取物（含DHA）50毫克”“益生元（低聚果糖）100毫克”。但查看配料表，记者发现排在第一位的是生牛乳，之后为白砂糖、聚葡萄糖和低聚果糖，还有香精等6种食品添加剂。如
保健与生活 2016年1期2016-04-21
- 一片葱白试油温
农业大学副教授范志红建议，日常做菜的时候，要尽量降低烹调温度，避免冒出油烟。明显冒油烟不仅意味着温度超过200℃，对食物营养成分有破坏，而且有令蛋白质食材产生致癌物的危险，还会招来脂肪的热分解和氧化聚合，对身体非常不利。“别忘记，油烟本身就是PM2.5的来源。”范志红提示，可用一片葱白来判断油温。如果葱白四周大量冒泡，但颜色不会马上变化，油烟还没有冒出，这个温度就可以放菜了。
饮食保健 2016年1期2016-04-13
- 创新美味年夜饭 可口又健康
科学学院副教授范志红提醒，在年夜饭餐桌上，传统菜、创新菜和清爽菜的出现比例应遵循1:1:1的原则。过年图的就是热闹团圆，总少不了一些传统的菜式，鸡鸭鱼肉自然不可少。要保证节日气氛，大鱼大肉此时上桌并无什么不妥，尤其是每家每户的年夜饭都少不了一条鱼，就为图个“年年有余”的好彩头。鸡代表吉祥如意等。范志红强调，鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的三分之一，但要注意避免原料重复，尽量让食材更丰富些。另外三分之一就是创新菜。不管在外面餐馆吃还是在家自己做，可以增加原料
饮食保健 2016年2期2016-04-13
- 水果打蜡致癌专家称食用蜡无毒但工业蜡有毒
品安全系副教授范志红表示，苹果等带皮的水果，表皮都带有果蜡，这是很常见的。同时，这种果蜡是食用级别，是无毒的。当然也不排除少数不良商家使用廉价的工业蜡来代替果蜡。传言苹果打蜡对身体有害苹果打蜡能不能吃？此前曾有一段苹果打蜡的视频在朋友圈热传，也让不少人疑惑。视频中，一位戴着手套的员工把一种红褐色液体均匀地抹在苹果上，苹果随即“光彩照人”。看了此视频，很多网友都纷纷吐槽“还能不能让人愉快地吃苹果了”。“苹果、橙子等水果表皮本身就带有一层果蜡，这种蜡是无毒无害
中国防伪报道 2016年5期2016-02-02
- “中国最会过日子主妇”范志红：婚姻如同食品
杨涛范志红是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问，江苏城市频道“万家灯火”主讲人，卫生部健康教育巡讲专家，第6届首都十大教育新闻人物。她出版有《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。 这个被许多网友誉为“中国最会过日子的主妇”和“中国最知名的食品营养与安全专家”的
恋爱婚姻家庭 2016年2期2016-01-21
- 科学养生 健康饮食
——《饮食科学》专家顾问范志红来沈话健康
科学》专家顾问范志红来沈话健康◎本刊记者 贾馥宁中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红8月23日，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红，应我刊邀请来沈，举办了题为《科学养生，健康饮食》的讲座，与沈城各界人士分享了自己关于养生及饮食的研究成果和实践经验。在讲座中，范志红教授深入浅出地阐释了饮食与健康的关系，并从多个角度对《中国居民膳食指南》（2007）做出了解读，用通俗浅显的语言、形象的例证、专业的知识为在场听众献上了一
饮食科学 2015年10期2015-09-24
- 痛风不能只注重嘌呤
◎文/范志红痛风不能只注重嘌呤◎文/范志红痛风和高尿酸血症患者饮食的常见误区，是过分把注意力集中在食物的嘌呤含量上，总纠结这个能不能吃、那个能不能吃，却忘记尿酸的内源性来源，忘记高尿酸血症患者同时存在肥胖和代谢紊乱问题，需要预防各种并发症，忘记他们需要全面的营养平衡，需要健康的生活习惯。因此痛风和高尿酸血症患者首先应当进行身体成分分析和全面体检。确认自己是否有腰腹肥胖和体脂肪含量过高的问题，如有应采用减肥食谱。确认是否存在高血压、高血脂、血糖控制异常等问题
恋爱婚姻家庭 2015年24期2015-07-30
- 范志红：做饭如何更健康
访，营养学红人范志红把自己安排得很忙。但是，只要有可能，她坚持早晚在家做饭，享受和家人一起吃饭的乐趣。和丈夫结婚22年以来，范志红和丈夫大部分时间也都是在家里吃亲手做的早餐和晚餐。爱自己，就要自己做饭范志红有一个让很多人羡慕的厨房，足足有16平方米的面积，而她家的房子只有130多平方米。范志红是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士，他的老公也是中国农业大学研究植物生理学的专家。时常有人问她，工作这么忙，为何还花时间买菜做饭？范志红有着自
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年5期2015-05-14
- 一顿饭中的最差搭配
工程学院副教授范志红看来，这些食物都主要由淀粉组成，搭配在一起吃，淀粉比例过大，而蔬菜极少，蛋白质和多种维生素不足，属于错误的高碳水化合物搭配。“在我国居民的餐桌上，高碳水化合物的搭配非常普遍。”范志红表示，由于过去的生活水平有限，吃一餐之所以叫做“吃饭”，意思就是说只要有米饭、馒头、面条等粮食就行了，因此吃饭这个词本身就没有营养平衡的意思。由于人们自古以来就这么吃，因此这种吃法看上去最理所应当。最好的解决办法还是另加一盘蔬菜，再配上一点蛋类或肉类。错误二
烹调知识 2015年1期2015-03-24
- 爱甜：舌尖上的变化
品安全系副教授范志红说，甜食可以暂时提高血糖水平，增加大脑中5-羟色胺的量，以此获得舒服与宁静。人在疲劳时更容易爱上甜食。国际糖尿病联盟（IDF）对各个国家和地区的发病率和发病趋势估计显示，2013年，中国糖尿病患病人数为9840万人，居全球首位。IDF估计，到2035年，中国糖尿病患病人数将达到1.43亿人，而美国仅将达到2970万。在“2010中国饮食小康指数”的同题调查数据中，偏爱甜食的人仅占受访者的28.4%，人们对于甜食的垂青与糖尿病患病人数持续
小康 2014年2期2014-12-14
- 这种说法太极端——“过午”真该“不食”吗？
工程学院副教授范志红说，俗话说“人活七十古来稀”，古人的平均寿命只有三四十岁，能活到70岁已算长寿，而现代人普遍能活到80岁，这和膳食营养的改善有很大关系。如果工作任务繁重、精神压力巨大的现代人，在现有的生活习惯下模仿古人，简单地把晚餐从三餐中抹掉，那么人们的身体会越来越差。虽然某些热衷以此减肥的人士会发现自己的确瘦了，但与此相伴的还有精神萎靡、体能下降、脸色暗淡等严重的“副作用”。网上传言“饥饿可促使吞噬细胞清理体内垃圾”，其实，人体饥饿时，细胞也处于一
恋爱婚姻家庭·养生版 2014年9期2014-08-26
- 营养专家范志红的“家庭餐桌”
品安全系副教授范志红的家庭餐桌吧！饮食拼盘：一荤配三素多年前，台湾艺人大S的美容宝典中的素食主义被诸多爱美女性奉为圭臬。而另一个极端则是在北京著名的簋街，一排排大红灯笼下经年累月地聚集着无肉不欢的“食肉派”。不过值得欣慰的是，面对美食，多数人并没有丧失冷静，“2014中国饮食小康指数”调查中，“您的饮食习惯比较偏向于哪种”这道题的调查结果显示，选择荤素均匀搭配的人最多，选择吃素菜居多的排在第二位。荤素搭配，何为均衡？在范志红这位知名营养专家的家庭餐桌上，一
小康 2014年2期2014-03-22
- 逛超市常犯8个错
工程学院副教授范志红说，“如果家里成员多，2～3个月能够吃完一桶，可以购买大桶装”。但油并不是耐储存食品，很容易氧化变质，过了3个月，营养成分被破坏，品质会慢慢下降。因此，最好选择容量少的小桶食用油。2.进门先逛冷藏区。很多超市一进门就是冷藏区，导致很多人先买速冻食品、酸奶和鲜肉等需要低温储藏的食品。而这类食品离开冰柜，环境温度不稳定，虽然拿回家还没有完全融化，但再重新冻上已经影响了产品的保质期。因此，要等其他东西都买好了，出超市前再逛冷藏区。3.喜欢晚上
晚晴 2014年3期2014-03-18
- 温家宝的饮食之道
食品学院副教授范志红如是说。“清清淡淡”的意思就是要少油少盐。范志红认为，在肥胖人群剧增的今天，高血压的发病率也在逐年增高，而在诱发肥胖和高血压的危险因素中，油盐摄入过量是重要的原因。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。“汤汤水水”是说应当降低食物的能量密度。范志红解释说，所谓能量密度高的食物，就是吃一点点就会带来大量能量的食物。水是不含有能量的，所以一般来说，水分大的食物能量密度比较低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量
恋爱婚姻家庭·养生版 2014年1期2014-01-20
- 老年人最好把西红柿做熟了吃
工程学院副教授范志红却提醒,老人,尤其是肠胃不太好的人,并不适合生吃西红柿。因为它尽管维生素C含量很高,但还是偏生、冷,且略带酸性,可能令本就体质较弱的老人,胃里寒气加重,或导致消化不良。范志红说,西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番茄红素,它对减少动脉阻塞、预防癌症有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质,需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此,做熟的西红柿,尤其是经过植物油烹炒加热后的,能溶出更多番茄红素,同时也更有利于人体的吸收。所以,老年人最好把西红柿做熟
老来乐 2009年9期2009-09-27